麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

芯布麗莊園是茶館第一次合作的莊園, 先簡介一下. 在大吉嶺的西南方, 是最大的莊園之一, 二邊最遠的距離達22公里, 算起來有9個山頭. 所以海拔高度從470公尺到1400公尺的差異. 員工一千多人, 福利制度完善, 還擁有自己的醫院.

凝露(Flowery)春摘茶, 選在茶園最高最優質由專人養護照顧的茶區, 只在春晨露水散開之時採下嫩葉精華, 只在夜間細製收入喜瑪拉雅山春天季風的冷萃, 以成就莊園頂級代表茶款.

茶館選上這款茶的特質. 有別於其他莊園春摘茶, 風味層次特別寬廣. 除了春摘有的草原味, 但感覺辛; 有花香花蜜, 但厚實. 果甜帶出果酸, 彷彿到達鳯梨味的刮; 又像重得帶有堅果的刺激感. 我想, 或許可以歸咎於一種”辛”味引起的從頭到尾.

這樣寬廣的質量, 很適合在沖泡技巧上作變化. 常溫水冷泡時, 如春草初發, 春花才開, 春果剛結時的晨露, 已凝聚了一夜滋味. 80度熱水, 淡沖時草香花韻優雅芬芳﹔濃泡則花甜果酸，有帶梗白葡萄的青澀後勁。