麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

白茶的製作程序，採摘時慎選完整無外傷、健康飽滿、一指節長度的嫩芽葉，運送時不壓不折、不疊不悶、不撥動不破壞等，然後靜放走水去菁的萎凋，最後乾燥以利保存。過程簡單但所有動作都是小心細節，只為保留最完整自然風土原味的茶香滋味。
 

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今年的「白珍珠」，製法更重視大自然賦予的陽光能量，天氣必須清爽乾燥，清晨6點至9點專業手工採摘大小相當的一心二嫩葉。每株嫩芽整齊攤開，萎凋與乾燥的白茶製程皆善用陽光，最後再進行精緻篩選，全程無任何機器參與。
 

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忍不住要讚嘆這幾近完美的鮮嫩綠。香是滿口的香、甜是滿口的甜，淡黃色的味道，像陽光曬過的小花香、像熟糯米冷了細細嚼出來的甜。細膩的稠感，含在口中越久，茶湯越冷，越是明顯。
 

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全球盛名的爾利亞莊園，知名度來自於「紅寶石」和「鑽石」紅茶。茶館去年在這莊園挑選在春摘最優質時節、海拔高度為1800公尺北向的最優質茶區，以單一樹種(AV2)，特選質地最好的茶葉細膩採摘、手工精製量少珍貴的頂級莊園白茶。乾淨飽滿的風味、豐富的膠質稠感、和清新的鄉土茶氣足讓茶友們為之驚豔。雖然一下就銷售一空的已相隔一年，大家應該還不會忘記這樣的感動。
 
今年，維持茶館對每款茶的尊重，正式的從印度出口、進口台灣報關繳稅、檢驗，生產製造來源到銷售，一路都要取得各項完整的公開公信證明文件。損失不少茶葉、多花很多費用與時間，「白珍珠」今天終於到茶館了。
 

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全世界愛喝紅茶的茶饕們，一定都喝得出來爾利亞莊園的「紅寶石」夏摘紅茶那核桃甜果韻的獨特風味。和全世界較不同的是，茶館的茶友們還能喝到莊園一年限量50公斤最頂級極至的代表作，「鑽石」夏摘紅茶。
 
爾利亞莊園掛著頂級紅茶的盛名，當然也精製出最頂級白茶，命名「白珍珠」。近年來在全球風靡白茶的養身價值下，採摘細膩的高品質要求、完全手工製作，因而產量極少的「白珍珠」，早已受到特別矚目，市場的價格相對狂飆。今年，茶館是要讓在台灣的茶友們品味一下，這印度大吉嶺的頂級莊園，以最受歡迎香甜體系的AV2茶樹種，在山高乾冷的春天，由首席製茶師所製作出來的優質白茶。
 

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