就在這麼多茶品中, 我們選出較具特質的個性來研發嚐試. 目前已完成了4款茶抺醬, 正式上市.
因為手工, 一個法式三公升煮鍋, 低溫拌煮, 耗時5個小時, 只能做出十罐.
因為天然, 所以要花費更多研發不能太甜, 又能延長保存期限的糖份甜度.
因為愛茶, 所以一定要能顯茶性, 所以茶葉量都下很重.
鐵觀音牛奶抹醬, 以老師傅的傳統工藝製成的木柵正欉鐵觀音加牛奶熬煮完成. 鐵觀音茶性內斂沈穩, 在品嚐這款抹醬的味覺層次順序是先甜, 中牛奶, 後茶味. 所以茶香回韻足.
找出與鐵觀音完全不同個性的, 就屬皇家伯爵茶. 茶性活潑香甜, 所製成的牛奶抹醬, 味覺順序則在入口時, 茶香茶味綻放, 然後是牛奶, 最後留下甜味. 為了讓這甜不會膩口, 所以採用單醣類的葡萄糖. 有趣吧, 因茶性的不同改變了味覺呈現的順序.
這二款牛奶抺醬適合塗抹在無奶風味的麵包, 小烤一下茶香四溢哦.
鐵觀音牛奶抹醬(木柵正欉鐵觀音)
皇家伯爵茶牛奶抹醬 (義大利佛手柑+錫蘭高地紅茶-汀普拉茶園)
