推動莊園茶的概念久了，很多茶友都想再進一步的提升。有別於其他飲品，莊園茶，從茶樹到生長環境、製茶工藝等很多資訊都有標示，是可以多加利用。
以莊園酒為例，開瓶就可以品了，但要成為一個品酒專家，就不得不了解原料本質、生長的土壤及環境、製作時間及氣候、釀酒工藝特色、及莊園的精神特質等。
莊園茶可以簡單沖泡品飲，若要成為品茗專業，一樣要具備這些知識，才能選出品質優異的茶品。
最重要的，和莊園酒最大的差異，還要靠自己沖泡出特質，再搭配適合的品茗技巧，才算完整。
有幾個重點，不妨留意，累積起來便能讓自己的沖泡技巧有彈性，穩定擷取每泡茶的好滋味。
1. 茶樹種，最基本的本質味道；
2. 採摘等級，一芯一葉或二葉….、精挑品質的檔次等，滋味和細膩度都會改變；
3. 採摘時機，即氣候溫度的變化，乾燥或多雨、熱或冷、春摘夏摘茶等、第幾採摘(早採或晚採)等，風味皆不同；
4. 自然環境，包含土壤岩/石/土的比重及含量等特殊風味，及周圍環境地形位置，海拔高度、南北向、霧雨風陽光的動態等；
5. 製茶工藝，力道、時間、溫度調整控制及工藝細緻度等，屬於製茶手法表現的特色風味；
6. 莊園精神，即在莊園主要風味的基礎下，想要成就這款茶的獨特個性。
了解後，在沖泡前，選用什麼器皿、什麼水質、什麼溫度怎麼調配、沖水力道變化使用、時間控制等，才能做對分析做好決策，力求表現最佳特質。
在品茗時，這就和莊園酒的邏輯類似，用什麼杯子、適合溫度、以什麼方式等，讓各種滋味發揮所長，鎖定焦點不錯失。
覺得難嗎？別擔心，茶館推的是「親近美學」，過去也寫了很多簡單的沖泡和品茗該有的態度與技巧，有空可以回頭參考。
