有人問起要不要吸空氣打轉的技巧來品茶, 我的回答是, 除非品茗訓練, 然後在選茶或評茶的狀況下, 否則就不必了!
在這裏, 技巧是對茶本身進行作用, 以輔助感官. 嗅覺味覺的直接官能反應是一層感觸, 香氣味道的體驗是卻是取決於個人經驗的記憶在日積月累, 另一層主觀感受. 運用這種技巧品試的不是當下一杯茶的香氣口感, 是分析茶的質量, 評估茶的真正個性與未來潛能. 再者, 單一技巧只是評茶時的其一參考, 別想太多.
只要放慢速度, 讓香氣可以漸層揮發, 讓茶質可以轉換風味, 讓感官有時間去反應變化, 讓自己有時間去感受細節就夠了. 簡單的說, 就是茶慢點喝, 慢點吞, 慢點舉杯喝下一口. 再則是保持自然呼吸, 清淨的空氣單純的茶韻.
對我而言, 感官敏銳度及味道記憶力是靠平日訓練, 就會自然流露. 保持氣定神閒, “用心”, 則能提高敏銳能力, 發現細節, 便是最好的品茗技巧. 一般而言, 品茗除了茶, 還有器皿, 裝飾, 氛圍及一起分享的人等, 還是以禮為尚.
總之, 品茗還是悠閒優雅吧. 茶文化在東方富禪風文學, 西方表尊貴品味. 還是多方學習的結合, 適用才得宜.
