以莊園酒及咖啡的經營優點, 保證生產環境及製程, 了解發展歷史等, 來經營莊園茶, 推廣茶理念. 以前就被問, 茶和酒或咖啡有何不同?
很簡單, 茶的來源是葉子, 酒和咖啡是果實.
果實用於植物繁衍, 有營養熟成儲存並須具”吸引”作用, 所以香氣口感都強烈. 製成的酒或咖啡, 口味自然濃郁. 品飲者”被動”著期待受到的感官刺激也要大些, 這是身心放大化的體驗享受.
而葉子, 主要用於植物生長, 是營養製造輸送, 只會留下本體組織所需使用元素, 所以香氣口感細膩. 製成的茶口味自然淡雅, 品飲者藉由定心定性”主動”尋求之間的細微變化, 這是身心微小化的體驗享受.
其實品酒或咖啡, 與品茶的邏輯相同. 有時, 品酒和咖啡的人覺得茶的味覺口感淡得無法滿足. 是的, 葉子不會有果實香甜厚實的內容. 品茗, 除了要求更高的定心, 也要求捨去感官刺激的慾望. 這是回歸葉子和果實本質不同的地方. 了解性質差異, 對應品飲方式, 適宜態度, 則都能享受.
我重在純飲, 所以樂於其間.
