在夏天精製莊園年度最頂級的茶品「慕夏月光」，因常年取得拍賣會最高標價，擁有「夏茶之王」的尊榮。要維持這份名氣，莊園得固定編制專業25人團隊，從長期的茶園管理到緊湊的工藝製作，在每個細節上穩定品質。
位於海拔1800公尺灰黑岩的陡峭山形、面向西北的徐陽冷風、多雲霧且日夜溫差大的茶區。杉木林沿著山陵線滿排，用以緩和夜間清晨喜瑪拉雅山吹拂的乾燥冷冽。選擇AV2茶樹種的質滿香甜、年輕樹齡的輕盈活潑，嫩芽葉不但品質細膩、膠質豐富又帶高山霜果涼氣，讓整體風味都上揚。加上岩韻足夠的下拉重量，用以表現夏日的月光，細緻明亮的特質、純淨變化的層次，滋味十分立體。
乍聞茶葉，可可和烤核果的味道以細甜淡雅的方式飄逸。喝起的滋味可大不相同，花蜜的清甜香先煙霧上層口腔，蜜甜卻集中的包覆了舌頭到喉嚨。青才轉紅葡萄的明亮甜蜜帶著幽柔綿延的酸，一前一後的起伏。慢一點，滴落般的杏桃果蜜甜香帶點粉粉的微微沾染。此時，高山霜冷已悄悄襲捲所有風味都清爽起來，「慕夏月光」的獨有特色已正在發光。一陣過後，沈澱下來的是柳橙和杏仁的香甜。但如果沖泡重一點，其實是會回歸到聞香時以為錯覺的風味，那便是核果可可的甜苦，應該可以不用嘗試。
無論如何，結尾的酸度表現相當亮眼，從蜜甜的轉酸落入二頰後方生津，再向前向上擴散到前排牙齒，向下向後回來穿透下臼齒，有深度的到整個下顎骨的刺激口水。和原本薄薄黏在口中的蜜甜，一亮一閃的交互，就看自己的定性，下一秒被吸引專注的是酸還是甜。
回顧一下莊園介紹：
凱瑟頓Castleton莊園成立於1885年，海拔高度1800公尺，位於山形陡峭、巖岩地質的「麝香葡萄山谷」之中。產製的紅茶自是以清新豐富的麝香葡萄果韻見稱，在茶葉拍賣會上擁有很高的評價，故有「紅茶聖城」的美譽。夏摘甘醇、品質最佳的紅茶季節，莊園夏摘茶更受到全球茶饕每年引領期盼。
