常說天時地利人和，還有運氣。好運不常有，所以好運完成的作品只會偶見。
信賴務實的專業時，關注目標已指向作者或團隊本身。專業是屬於日常養成累積的長期準備，逐步建立起自信與公信的能力。如此的人文修為多能穩定與提升創作品質，還能創造更多好運帶來附加價值。一旦好運偶發，多些專業更能把握住的強加善用，產生難得傑作。
茶館在找茶時，仰賴專業作為紮實可靠的運作基礎。從莊園自然資源健全和茶樹健康的狀態，到人文的體制規劃、茶園工廠管理，尤其管理者與製茶師的領導思維與執行等，越能細節觀察，大致也已越能趨向精準推理茶葉的品質與風味。
另一方面，或許原本不期待的資源條件，會因為意外的好運出現值得欣賞的作品。找茶保持敏銳開放的樂觀態度，何必錯過老天爺賜予的機會。所以茶館的茶品有每年固定的，也有一期一會替換變化的。
比起一時的樂於好運，專業通常用來長期面對現實萬變的考驗，造就穩定品質的放心信譽。莊園茶永續經營的市場特性，肯定專業的需求更高，影響著茶葉的品質風味，也反應在市場的認同與價值上。因此在看待莊園茶時，專業特質和品質風味是息息相關的同時必須衡量參考的同樣重要。而頂級莊園茶在專業特質的精確要求下，品質風味的特質自會合理鮮明。
無論如何，理解莊園茶公開運作的完整系統，頂級莊園茶的品質風味有跡可循。茶館選茶條件以品質風味為基礎、考量能明顯表現獨特茶性為主，讓莊園茶所代表的意義要再淺顯易懂。
喝茶從此可以享受不同風味特質、可以維護健康環保、可以條理品質等同價值、可以關注興趣研究、可以有依據的訓練培養品味等，自己可以有所清楚選擇，而有所作為持續延伸。
