麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

作品一向不會只有展現作品本身，還會反映出作者。
泡茶顯示風味時也是如此，尤其當自己是泡茶者時，自己要能感受能懂得，才能相應作為。

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繪畫用色彩、文學用文字，任何工具技巧只為完整的表達意識、回憶、想像、感受、領悟。
 

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味道可以清楚的記憶、可以預測、可以想像。
 

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很習慣的每天選著感受不同的茶，每一次先深呼吸一下提醒自己，把握這一點點時間，清楚的好好泡茶。接下來的茶香味醇，是最直官滿足的舒適享受，也最能實際的緩解身心。
 

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大吉嶺的莊園頂級茶品，高山北向茶區、小葉種香甜品種年輕樹齡、一指節長度的手工嫩芽葉採摘、精緻工藝製作等，風味有越趨細膩的發展。
 

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泡茶，先認知自己是味道的演譯者。
 

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新的一年，公開一下自已休閒時的泡茶法，讓大家開始上班或在家既能輕鬆提升好味，並節省茶葉用量。
 

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這是「Muscatel Valley」(麝香葡萄山谷)中1800公尺的莊園一角，如浪翻騰的巖岩起伏間，茶樹順勢生長的景致。
 
這片山谷地區並非盛產葡萄得名，而是這裏生產的紅茶，香氣滋味質韻宛如麝香葡萄。

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舉例來說，「喜瑪拉雅傳奇」擁有葉形較大的AV2小葉種茶樹細膩又飽滿，單一品種的純淨順暢，礦物質豐富的土壤沈穩，海拔2400公尺向北的乾冷柔嫩，理想上是要形容高山景致的層層變換。風味最顯著的，也是那春摘茶輕雅如橙花、夏摘茶醇厚帶柑橘的區域特質風味。
 

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茶館的茶友，認真品茗的，已多有偏好的莊園及茶款；輕鬆喝茶的，至少都能區別莊園風味的差異。
 
莊園茶的發展沿襲莊園酒，研究風味特色，一樣充滿樂趣。莊園茶是比莊園酒喝起來滋味淡薄，其實少了酒精刺激，風味的細節與變化，卻是人人都能體驗，同時享受。只是，不像莊園酒開瓶就能喝，莊園茶是須要熱水沖泡出香氣滋味，沖泡方式自然顯得重要。
 

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水中的礦物質成份、氣體含量及水質酸鹼度等，影響茶葉風味的變化相當大。歐洲中南部的水質，影響了中國茶葉的風味，因此改寫了茶葉的世界歷史和發展。
 
對茶葉來說，市售的礦泉水或過濾產品不是越貴、台灣各地的山泉水也不是越高越稀有等，沖泡各類型的茶就會有正面效果。台北的自來水只要除氯，其實泡起茶來都有均衡的表現。
 

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