麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

昨天又繼續努力的整理，暫停五天的外帶店趕著在今天1/30(三)先營運，12:00-21:30的營業時間，北市「功夫熊貓」Food Panda外送同時開放，先滿足已經習慣擕帶品味純淨豐富的茶友。
 

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從產地認證、到銷售檢驗，公開才有公信的正式文件。
 
這是產地多年長久辛苦的付出、銷售多工費時花錢的驗證作業，一張紙不是只有一張紙這麼簡單！每一張官方文件的取得，需要經營的遠見，在於成就市場共識、與一致信賴的價值。
 

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或許你沒有像我這樣愛茶，但看到這一幕，應該一樣會很激動吧！
 
這是2000公尺、經過國際環保、有機、管理等各種組織公信公證自然生態下的有機春摘紅茶。
 

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莊園要取得一個國際認證，一直都不是件輕鬆的事。需要投入財力、人力、物力等的配合改善，準備工作得花上數年時間才行，同時還得耐得住茶葉產量減少的經濟壓力，與外界需求的誘惑力。
 
而參與人權維護與自然資源及生態保育相關協會，也有各項規範需要執行與遵守。宣導垃圾集中與分類、愛護自然生命等，並建置所需的設備與教育推廣，以符合組織的期待。
 

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即使是由大吉嶺精製的莊園茶，送到了茶館，還是要經過一番整理，以符合茶館的標準。然後要再去除運送及篩選過程所造成的粉末。尤其是原本就很細嫩又乾燥的頂級茶葉，每箱通常都會損失個幾公斤，換算下來都是成本的大折損。全世界大概很少有茶館會執行這樣吃力又不經濟的任務。
 
粉末大部份都是由最細膩的茶葉及芽尖形成，大葉則又是厚實飽滿的品質。別忘了，這些茶葉都是來自海拔約2000公尺、環境氣候優異的地區，品質其實有一定程度的好，沖泡起來風味一樣很優。就收起來自己慢慢的玩、慢慢的喝吧，不要浪費大自然的努力和所有人的辛勞。

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一般大吉嶺莊園是較不願意把茶送進拍賣會，拍賣沒有好價格。但茶葉在做，還有少至數百，多至3000名以上員工全家一輩子要全面照顧，還是得面對現實把沒被挑走的莊園茶送進拍賣會。
 
總算有茶友在查閱茶葉拍賣會資料時，看見茶館銷售的品項，特來告之拍賣標價高，茶館定價低。
 

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今年在印度加爾各達的某一茶葉集團訪茶時，行銷經理請人送上一壼茶，一喝我便肯定的說，這是凱瑟頓莊園的”月光”，但茶早採了。他的驚訝全在臉上，說出德商訂製壓力，不得不早做的理由。
 
慕夏月光，有其獨特風味，即使氣候人為因素再變化，至少能維持住70%以上主要個性，要穩穩向上飄帶蜜味的輕麝香葡萄果韻。
 

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手工精製的頂級限量茶款，看起來還不錯。但運送到茶館來，茶館還是希望能再精緻些，寧願花上很多天的工時在挑茶撿枝，才能送去真空包裝。
 
因為不放心每個人參差不齊的細心標準、專注力、及耐力考驗，一切自己來。一定要給唯一最辛苦的同事加油鼓勵。
 

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三個星期在印度大吉嶺區，由南到北，由低到高海拔，在這夏摘茶最優質的黃金週走遍十多個莊園。評鑑選茶，交換知識，心得分享等，除了建立更鞏固的專業合作，也進一步發展熟悉彼此特質的友好關係。
 
茶館選中的有機莊園頂級限量茶款，一定會和莊園簽訂品質維護契約，一定報關檢驗，這是確保茶葉自始至終，最後到品飲者的口中，都是一致不變的自然健康品質。
 

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在大吉嶺, 茶葉製成之後, 除了之前大家看到的茶箱外, 也有裝入袋子裏的. 當然, 印上各種資訊是不容忽略的.
 

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3月初就開始在選大吉嶺的頂級有機莊園的春摘茶. 不但在茶館拼命試樣茶, 選定滿意又具自我風格的莊園代表, 限量頂級茶款, 及時下標搶. 茶館的Roy也在大吉嶺要從各莊園中套關係找出最頂級的私藏款. 
 
要和全球知名百年行家們在每款茶百公斤到數十公斤的年產量中競爭, 一定要努力的展現實力才行. 比財力不行(哈…), 但可以比時間, 比莊園關係, 比選茶功力, 甚至比挖寶的能力. 要把握每個機會證明, 雖然茶館現在在世界默默無名, 但不容小看輕忽.
 

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在印度大吉嶺, 今年春天來的早, 來得暖, 來的乾燥, 茶樹當然也等不及的從冬眠中醒來. 品質細緻優雅, 風味豐富輕揚, 產量少而最珍貴的春摘茶在各個莊園開始裝箱編號, 等著全球的茶商來競標.
 
除了去年選擇的有機頂級莊園, 茶館今年聯繫更多極具名氣聲望的莊園, 準備收入特質鮮明的茶款, 讓台灣也能品味國際級知名限量紅茶.
 

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