麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

昨天從印度大吉嶺回台灣，因為今天接連著去找茶，感覺回家倒像一種尋茶趕路的行程，要即時找出台灣好風味，清明節以前品質細緻甘甜的碧螺春綠茶。還好從台北到三峽，比大吉嶺一個莊園換下個莊園的距離要近多了，路也十分好走。
 
換個國度，台灣的小茶園、小製茶廠、小機具等，這些條件的組合，只要選好信譽，品質風味的單純度、細膩度是隨遇而安的不必擔憂。同樣是春天的茶品，和大吉嶺一個莊園廣大茶區下眾多品質差異，相較之下的風味選擇顯得簡單輕鬆。
 

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產於台灣三峽, 初春至清明節前, 正謂明前碧螺春, 最能呈現自然鮮活綠茶的清甜風味.
 
茶館搜集的每款茶, 每年都只在最佳品質月份挑選一次.  碧螺春, 今年完成挑選了. 採自青心柑種茶樹, 自然萎凋, 綠豆香特顯, 也更”甜水”.
 

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這源自花蓮舞鶴, 也經小綠葉蟬”加持”的紅茶, 推出大受歡迎, 現在幾乎在全台各地都有生產各自風味的蜜香紅茶. 茶館當然也不能錯過這款台灣代表.
 
改稱為蜜雪, 因為茶性如雪. 產製這款茶, 與茶館合作一同研發的茶園位於1500公尺高海拔的南投清境, 採摘符合國際標準以一芯一葉的第一等級, 精選樹種, 小綠葉蟬著涎, 最佳甘醇夏摘一採, 低溫精製不焙火, 在乎的只有品質細節, 不是經濟效益.
 

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這款選自南投日月潭的紅茶, 名為台茶18號, 也叫紅玉. 日據時期研發完成而在921大地震後重新推廣. 極具辯識度的台灣特有鄉土風味, 熱沖冷泡豐富的香甜醇, 男女老少都會喜歡. 即使介紹給喝紅茶為主的外國人, 這唯一的天然滋味足以為之驚喜.

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特殊且細緻的製茶工藝, 讓翠綠葉片與銀白毫芯如花瓣互映, 讓香氣清新而韻味醇甘. 所以人稱白牡丹, 白茶中的高級品. 產於中國福建, 雖不到百年歷史, 卻在英國皇室的青睞下廣為西方流傳. 鮮爽甘甜的風味, 在炎熱的區域更特別受到喜愛.

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媒體的一再報導, 千呼萬喚使出來, 終於拿到頭等奬的東方美人茶了. 上個月在辦品茗會前就相信這款茶的實力, 果然不負眾望. 功成名就後, 店裏就先收藏一些來放, 明年再拿出來供大家品茗.

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因為是產季, 加上選茶, 還有開品茗會的分享責任, 一直品飲著各類型的東方美人. 最值得一提的是今天挖出2009年的特等及二等, 和今年2012選在店內使用的嚴選精緻等級, 直接品飲, 相較其差距. 這是比特殊寒氣的冷度, 花蜜果味的香甜度, 著涎韻的細緻度, 生津的悠長度…
 
2009年特等, 產量約只12公斤, 珍貴的讓我謹慎的一再細看, 注意細節, 才穩定著手沖泡. 怕這難得一次機會壞了對特等的印象. 光看茶乾, 真的細小到無法想像這是怎麼採摘取得. 這是第一個驚喜.
 

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上山好多次, 評鑑再評鑑, 等待又等待, 為這次的東方美人茶品茗會, 就是要選出最符合茶館的精神。昨天終於等到期待的東方美人之絶代風華, 價格也驚世. 因產量有限, 茶農只割愛這次品茗會可用的量. 雖然是荷包大失血, 但一期一會, 真的要抓住與茶的緣份.
 
初見茶乾, 白毫覆蓋與細緻的程度就足以讚嘆, 可能也無從再見. 這是1甲地才能精選300g的量, 而每一克平均需含有20顆一芯二嫩葉(足證細嫩度), 且顆顆著涎(小綠葉蟬吸過). 這樣的等級全台每年的產量大概只會有200公斤左右.
 

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