麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

美學, 我們從選茶, 泡茶, 品茗, 存茶四個階段著手.
 
這包含使用器皿講究, 科學依據, 和人文歷史等, 在在表現茶的最佳狀態及特質, 品飲者的敏銳感官和心靈修為, 所結合的品茗享受. 可以很簡單很放鬆, 也可以舒緩身心, 或加以文化的傳承和推廣.
 

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談農產品的檢驗分二方面, 一是生長, 二是製造.
 
在生長方面, 我們常談到有機或自然農作, 這包含植物吸收養份的環境及種植所用物質等. 國際上已有權威的有機認證機構. 有美國的USDA, 有日本的JAS, 還有照片所見的歐盟的IMO Control.
 

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(續上篇, 把確保食品安全的機制一次講完)
 
除了農作物生長種植的監督檢驗所作的有機認證, 在農作物採收後製造過程中, 也需要維持原來的乾淨安全.
 

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選大吉嶺茶要先認識這個標章, 一個印度女子手拿一芯二葉. 這才是正統的.
 
大吉嶺茶葉年產量8,000-11,000噸, 銷售有40,000噸以上, 所以自己要注意.
 

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很多人來店裏參觀, 充滿好奇. 大多數人對紅茶的印象很一致.
 

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除了基本的原則, 要泡出超好喝的大吉嶺春摘茶就要再注意下列細節. 其他紅茶都適用的.
 
1.壼 – 選導熱散熱性佳的磁或玻璃做的壼. 壼形最好選圓形的,幫助茶葉滾動.
 

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以莊園酒及咖啡的經營優點, 保證生產環境及製程, 了解發展歷史等, 來經營莊園茶, 推廣茶理念. 以前就被問, 茶和酒或咖啡有何不同?
 
很簡單, 茶的來源是葉子, 酒和咖啡是果實.
 

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最近大吉嶺春摘茶正鮮, 先提醒一下熱泡春摘茶的三個簡單的基本原則.
 
1.置茶量--以1:100的比例對沖泡水容量, 如5克重的茶葉可沖泡500CC. 大概就湯匙一匙滿. 茶乾較大者(長2公分以上)就約鬆鬆的2湯匙滿. (湯匙是白磁喝湯用的那種)
 

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