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作畫雕塑，如果沒有主見，作品就缺乏神韻力道；烹調新鮮食材，如果沒有心思，佳餚美味就是無法動人。
一樣的道理，茶在製作時，如果按照標準作業流程，再優質的茶葉，做出來的還是商品，少了個性。
即使茶館選的是頂級極致的莊園代表茶款，也一定要要求用心製作，因而賦予獨特茶性的一作茶。唯有茶品不是商品品質，茶館才能以真誠珍惜的態度持續熱忱介紹，期許大家在認識後能把握茶的本質好滋味。
做人做事用不用心，其實容易看出來；喝過有茶性的茶，”沒有靈魂”的商品品質，不必擔心自己會喝不出來。稍微注意，多一種分辨，作為參考衡量，能多一種選擇。
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茶的品選堅持 (2)