茶一入口的細膩就令人驚喜，這是純淨荔枝蜂蜜的滋味，果香向上流入鼻腔，果甜酸集中，引進紅葡萄果肉甜酸、黃酪梨甜、水蜜桃汁甜的豐富，才回歸到蜂蜜入喉而下。整體細甜為主的優雅輕柔，微酸綿綿撫觸，風味全程滑順平衡舒適，存留甜蜜悠長收尾。
茶冷一些，前端多了乾黃橙花與刮了橙皮的明顯香氣，近似紅葡萄果皮果粉開始黏著在甜味之中，反映原本的果肉甜酸集中起來，形成如同黃金奇異果般的佔滿口腔更覺清淨，可可粉味再微微散出墊底。
莊園綿延15公里的壯麗山谷，選擇莊園1800公尺最好北向茶區、採集AV2單一樹種的肥碩白毫嫩葉、完全手工長時間低溫精製，以最為善長內外皆柔美純淨的風味，表現夏日皎潔月光。
柳橙甜香明顯的入口後就向上發散，紅甘蔗香甜立即張揚。在口中輕繞茶湯，滿口化開清爽的紅葡萄果肉甜酸，越來越集中的宛如成熟甜蜜。滋味持續堆疊重量的落下鋪滿舌頭，轉成微微透著果皮香苦的百香果甜酸，還止不住的沁至兩頰並傾向喉嚨。相較於水果甜酸的鮮活，核果甜卻很安穩由舌下攤平，向後服貼深為喉韻。
圖爾波莊園處於喜瑪拉雅山羣中的巢形低地，「月光」即以莊園最高1900公尺石灰石與黃黏土層的西北向茶區、約11歲年輕AV2茶樹種的鮮爽香甜，手工完整嫩採輕揉，展現莊園經典頂級特色。整體風味的甜香前上、甜酸居中、蜜後下再回甜，透亮的月光有著細膩、純淨、綿延的絲綢質感。
有著和尚雲遊駐足清幽的傳說，莊園1885年成立至今，生產的茶品都有統稱「和尚茶」，象徵「聖潔」如同Arya的語意。由紅茶頂級代表「紅寶石」中再精華純淨細膩的更明亮剔透，便成為限量珍貴的莊園之最「鑽石」。
精選海拔1800公尺北向茶區的特有自然風土、和成熟AV2茶樹種嫩芽葉的豐富香甜，加上專屬製茶工藝立體鮮明的堆疊玫瑰香氣、紅葡萄甜酸蜜、百香果香酸、柑橘熟果甜、熟果蜜等水果香甜酸蜜、到核果甜韻，質感華麗細緻，成為辨識度極高的莊園獨特風味。
形容喜瑪拉雅山的景致變化，從高山鮮爽涼感開始，到味階豐富、層次清晰的足以轉換，最後以飽滿質感與礦物質沈穩結尾，這是塔桑莊園在夏日對「喜瑪拉雅傳奇」的極致經典詮釋。像一覽自然山景的心曠神怡，風味的舒適有著放鬆的安撫身心。
AV2成熟樹齡茶樹的豐富，最高2400公尺北向茶區的甜爽、高山礫石土質的細沈穩，結合嚴謹製茶工藝的純淨獨特，造就這款辨識度極高的紮實莊園風味。
整體是前輕散、中飽滿豐富、後下沈平穩，以水果香、甜、酸、蜜等的風味變化結構。麥芽與蔗糖到水梨甜香，紅葡萄果皮香與果肉輕甜酸、接續黃芒果甜、熟成黃蜜李甜酸帶蜜、聚集到龍眼蜜、殘留著柑橘甜酸帶皮的輕苦。所有的味道轉折到最後，剩下熱帶水果蜜酸包覆舌頭，緩緩滲開至兩頰。
紅茶品質最佳的夏季、 特選2000公尺向南茶區、中國小葉種百年以上樹齡、精選嫩芽葉、精製傳統工藝，所有的條件都在考究復古，企圖指向回味過去世人讚頌大吉嶺的紅茶經典特質，細緻甘醇的「麝香葡萄果韻」。
桑格瑪莊園保留絕大部份原始種植的中國小葉種茶樹，這些茶樹也多有150年以上年齡，要成就如此經典風味的製茶理想，自然是條件各俱的順理成章。 莊園名字有著當地語 「野蘑菇遍地」的形容， 大致可以想像那裡多雲霧雨的高山環境氣候，是如何細潤飽滿紅茶的品質。
綿綿的，柔柔的、集中的質感，味道的變化也是軟軟的、緩緩的。紅葡萄的甜開始流動著，蒸發著洋甘菊的香氣滲入鼻腔。這樣的香氣集中起來成了蜜甜香，如龍眼蜜稠稠的。而熱度引發攪拌，漩渦似的一層一層，相黏的香氣被拉開了距離。從香橙到百香果的酸香、轉到無花果乾到核果的甘甜帶土木的香，在舌頭以上的口腔盤旋著。
舌下的的變化也沒空著，早已鋪滿一層鮮果甜、一層鮮蜜味、一層鮮果酸的活耀，等待舌頭的翻動。葡萄的味道總是大吉嶺紅茶的風土基底，只是青紅紫與熟度的甜酸。但「喜悅」的這份滋味，不論春夏都經由滿滿的膠質，總是形成特別出色的綿密。另外，堅果味過濃時可能的苦味乾刺感，也都能包覆得潤潤的。
我最享受的是，在滿滿的味道中，不論茶熱或放冷時，如香橙裹著核果的，輕輕的柑橘香酸溶出了堅果的平甜微苦，味道搭配的恰到好處，交錯的持久延續。這份喜悅，如此甜潤。
沒有大動作的，蜜酸尾韻也是柔柔順順撫貼著下排牙齒，靜靜的生津。
這個綿延壯麗山谷的莊園，頂級莊園茶品一直受到全球關注。「喜悅」由莊園1500公尺最好北向茶區、採集AV2單一樹種的肥碩白毫與嫩葉、完全手工長時間低溫精製，只能說內外皆美，喝過最知道。
在夏天精製莊園年度最頂級的茶品「慕夏月光」，因常年取得拍賣會最高標價，擁有「夏茶之王」的尊榮。要維持這份名氣，莊園得固定編制專業25人團隊，從長期的茶園管理到緊湊的工藝製作，在每個細節上穩定品質。
位於海拔1800公尺灰黑岩的陡峭山形、面向西北的徐陽冷風、多雲霧且日夜溫差大的茶區。杉木林沿著山陵線滿排，用以緩和夜間清晨喜瑪拉雅山吹拂的乾燥冷冽。選擇AV2茶樹種的質滿香甜、年輕樹齡的輕盈活潑，嫩芽葉不但品質細膩、膠質豐富又帶高山霜果涼氣，讓整體風味都上揚。加上岩韻足夠的下拉重量，用以表現夏日的月光，細緻明亮的特質、純淨變化的層次，滋味十分立體。
乍聞茶葉，可可和烤核果的味道以細甜淡雅的方式飄逸。喝起的滋味可大不相同，花蜜的清甜香先煙霧上層口腔，蜜甜卻集中的包覆了舌頭到喉嚨。青才轉紅葡萄的明亮甜蜜帶著幽柔綿延的酸，一前一後的起伏。慢一點，滴落般的杏桃果蜜甜香帶點粉粉的微微沾染。此時，高山霜冷已悄悄襲捲所有風味都清爽起來，「慕夏月光」的獨有特色已正在發光。一陣過後，沈澱下來的是柳橙和杏仁的香甜。但如果沖泡重一點，其實是會回歸到聞香時以為錯覺的風味，那便是核果可可的甜苦，應該可以不用嘗試。
無論如何，結尾的酸度表現相當亮眼，從蜜甜的轉酸落入二頰後方生津，再向前向上擴散到前排牙齒，向下向後回來穿透下臼齒，有深度的到整個下顎骨的刺激口水。和原本薄薄黏在口中的蜜甜，一亮一閃的交互，就看自己的定性，下一秒被吸引專注的是酸還是甜。
回顧一下莊園介紹：
凱瑟頓Castleton莊園成立於1885年，海拔高度1800公尺，位於山形陡峭、巖岩地質的「麝香葡萄山谷」之中。產製的紅茶自是以清新豐富的麝香葡萄果韻見稱，在茶葉拍賣會上擁有很高的評價，故有「紅茶聖城」的美譽。夏摘甘醇、品質最佳的紅茶季節，莊園夏摘茶更受到全球茶饕每年引領期盼。
海拔1600公尺、東南山向烈日溼氣、陡坡山岩的茶區，120年樹齡中國小葉種老茶樹的甘醇厚實，刻意濃郁的精緻工藝，滋味集中飽滿細膩、層次豐富、輕重堆疊的高山岩韻，強調呈現「麝香葡萄山谷」最為經典的百年傳統風味。
香是蜂蜜的香卻又特別清涼，我說像高山水梨熟到甜轉蜜之間，不如尊重莊園想形容剔透果肉的甜葡萄。
含一口茶在口中輕壓，滿滿綿密沈穩的質感，正是中國小葉種老樹的特色。才專心享受，自然環境的滋味卻太搶戲的，甘蔗蜜甜壓後的像座固定的發射器，從喉底向口腔前方，一強波再強波的散射不同層次的荔枝、水梨等的水果蜂蜜般，完美平衡的蜜酸和蜜甜。
然而味道轉著動著緊接著匯集起來，紫葡萄中心果肉夾著籽的蜜甜混著核皮苦澀，到外緣果肉黏著果皮的透甜乾澀，在最後是勢均力敵的沈落，從喉頭到舌尖，2種甜2種澀抗衡衝突著，讓人不知要嘗甜好還是要感覺有點澀。
茶冷了，更甜了，而高山的霜涼更明顯的撐上了整個口腔上緣，也散開這集中的甜又引出香氣、成了水蜜桃似乎的香甜。
唯獨這款茶預計週末前完成運送流程的抵達，超緊張的怕趕不及品茗會。另外有預購的茶友，請再稍加等等了。
塔桑莊園最為經典的頂級茶款，AV2成熟樹齡茶樹的豐富特色基底，莊園最高2400公尺北向茶區那種高山礦物土質的細膩沈穩，加上莊園工藝的純淨獨特，造就這款柑橘主體走向、辨識度極高的紮實風味結構。
從入口高揚的清甜，很明顯的來自高山，形成近似水梨的鮮香滋味。質感清脆彷彿正要成熟青轉紅的李子，接著紅葡萄帶皮的剔透甜酸澀輕輕化開，柑橘的特質才正式登場。這樣果香果蜜的過程有如堆疊整齊的水果盤，再少少灑上幾顆榛果的甜苦點綴，風味轉折的突顯層次的美麗而完整。
用意很清楚，製茶資源條件的選擇自然確實，形容喜瑪拉雅山的安詳沈穩之中，夏天的景致持續卻以很飽滿的方式變換著。像一覽景色的心曠神怡，風味的舒適，喝著喝著有著想睡的放鬆，安撫身心。
倒上一杯茶，一下就被荔枝蜜帶著霜涼的香氣完全吸引。怎麼可能？風味如此細膩。
喝上一口茶，所有的蜜甜都集中起來，水梨、無仔紅葡萄、荔枝、龍眼、甘蔗，猶如打著岸邊的浪，不僅一波一波，還加上混合攪拌的一陣翻騰。最後停下來的，是香草夾烘烤般的香濃甘苦尾韻，滿口腔的到處尋找可能的出口散去。正以為就此結束，所有鮮甜果蜜的殘留又化成柔柔的餘韻，是蜜酸絲絲輕沾的綿延。怎麼會這樣？滋味如此豐富。
今年特別明顯的是，飄浮的高山冷霜感，一路撐托著扶住不管濃淡的所有風味，總沿著口腔上緣、通過鼻腔、滑到喉嚨後方的直直上揚。海拔2200公尺北向茶區的P312小薄葉品種年輕樹齡，夏摘「謎境」正要表現如臨飄渺山境的夏日繁華，經由品味一樣真實體驗。
而塔桑莊園維持著嚴謹的茶園管理，精緻的製茶工藝，清晰的莊園理念，莊園風味的自然純淨最能感受。
海拔1600公尺、東南山向烈日溼氣、陡坡山岩的茶區，120年樹齡中國小葉種老茶樹的甘醇厚實，刻意濃郁的精緻工藝，滋味集中飽滿細膩、層次豐富、輕重堆疊的高山岩韻，強調呈現「麝香葡萄山谷」最為經典的百年傳統風味。
香是蜂蜜的香卻又特別清涼，我說像高山水梨熟到甜轉蜜之間，不如尊重莊園想形容剔透果肉的甜葡萄。
含一口茶在口中輕壓，滿滿綿密沈穩的質感，正是中國小葉種老樹的特色。才專心享受，自然環境的滋味卻太搶戲的，甘蔗蜜甜壓後的像座固定的發射器，一強波再強波的向外散射不同層次的荔枝、水梨等的水果蜂蜜般，並且完美平衡的蜜酸和蜜甜。
然而味道轉著動著緊接著匯集起來，紫葡萄中心果肉夾著籽的蜜甜混著核皮苦澀，到外緣果肉黏著果皮的透甜乾澀，在最後是勢均力敵的沈落，從喉頭到舌尖，2種甜2種澀抗衡衝突著，讓人不知要嘗甜好還是要感覺有點澀。
茶冷了，更甜了，而高山的霜涼更明顯的撐上了整個口腔上緣，也散開這集中的甜又引出香氣、成了水蜜桃似乎的香甜。
茶友們體驗過這莊園極致限量的「凝雪」，和頂級的「凝露」等春摘茶，對這莊園應該不陌生。今年莊園的夏摘茶，首次進入茶館行列，可以來茶館好奇品味。
不論香或味，有著不同水果與堅果質感的甜蜜差異，一層一層的揚起又落下。莊園獨特的辛嗆在夏摘茶細緻飽滿的熟韻柔化後，一點一點的觸及在舌面上，薄薄又沈沈的、持續的微微刺激。
明天就是大吉嶺夏摘茶品茗會，趕一下終於準備就緒，也介紹到茶會要品5款茶的最後一款。
用著AV2茶樹種的香甜飽滿，以精細工藝純淨風味，就是要在夏摘品質最佳的甘醇中，感受出這樣的厚度，其實是一層一層、不同滋味的堆疊。區分開來的單純風味，在各自表現中產生的差異，這便是莊園主人對「喜瑪拉雅傳奇」的期許形容，喜瑪拉雅山的景致變化。
今年茶質相當飽滿，除了霜涼、蜜香、麝香葡萄果韻，在層層滋味明顯轉換之中，一如柑橘的香甜，總在塔桑莊園高山豐富礦物質中逐漸沈穩，是最容易感受到的。
用大壼一次泡出完全滋味，滿滿的變化很過癮。無論如何，這莊園所致力經營的、無以比擬的純淨質感，茶喝了就很放鬆。
沒有其他的，能和這款茶品輕揚揮散的風味氣息作比較，那樣的清爽乾淨，這正是莊園的企圖心，細細刻劃著喜瑪拉雅的山林飄渺。喝著這款茶，是可以如歷其境的身心舒暢。
夏摘紅茶要細緻優雅容易，要風味像雲霧升揚，需要細節執行得更徹底。塔桑莊園主人有著這樣的熱誠堅持，單一樹種極致純淨原味的經營理念，以2200公尺北向高冷茶區、寬薄小葉P312樹種、年輕樹齡的活潑，經過細心照顧、精心製作。
今年風味的變化差異，讓如高山鮮果般的香甜變得好輕好柔好舒服。
今年茶館選上莊園最頂級限量的這款春摘茶，細膩香甜濃稠的滋味，在品茗會分享後也就售罄了。到了夏天，這款茶的優質風味持續著，當然也受到茶館青睞入選。
這個綿延壯麗山谷的莊園，頂級莊園茶品一直受到全球關注。由莊園1500公尺最好茶區、採集AV2單一樹種的肥碩白毫與嫩葉、完全手工長時間低溫精製，只能說外型內在兼美，再挑剔就過份了。
如此細緻，讓麝香葡萄果韻特質的夏摘茶風味，彷彿是葡萄剛熟的輕盈鮮甜。仔細回顧一下，和前次介紹的另一款世界頂級莊園茶品有很多相似之處，二者間良性較勁，茶好還要更好，最開心的當然就是喝到這些茶的人了。
拿出蓋碗來，那多層次的豐富茶質，最好的享受無非是一泡一泡沖出的明亮變化。
擁有茶葉拍賣會上最高價格記錄的「夏茶之王」，葉形一定美麗飽滿，品質一定細緻純淨，豐富滋味上的獨特性最受肯定。這是經由一組25人的固定專業團隊，總是堅持這樣的面面俱到，才能維持得來不易的名符其實。
今夏這款頂級茶品選自1800公尺西北面向沿著山陵的茶區，有一整片杉林更種植在山陵線上，為此時南方上來的熱風暴雨，北方下來的乾冷喜瑪拉雅山風緩衝。在經典茶香茶味中再轉折出什麼細節變化，正是頂級莊園茶有趣的地方，也只有親身體驗才有真實享受。
不論是熱沖或冷泡，「慕夏月光」的品味辨識度高到令人難忘，也因此只會累積更多「粉絲」的忠誠支持。每年這款名氣茶品一進茶館，沒多久就是搶購一空，大家又得再期待一整年。今年得一如以往，茶友們自行把握機會。
這是復古回歸，強調大吉嶺「麝香葡萄果韻」的特質風味，所以在紅茶品質最佳的夏季、以中國小葉種百年以上樹齡、精選嫩芽葉、傳統精製工藝所完成的頂級莊園茶品。
如紅葡萄的蜜香蜜味、如果皮與果肉間夾帶的收斂感和清甜、如葡萄籽和果肉連接的微苦和純甜，加上沈穩的質感、豐富的層次變化，就是要這樣正統的風味。
最重要的，桑格瑪莊園要求細節完整的理念，特選2000公尺向南茶區，從頭到尾整體風味的飽滿細緻純淨，最是值得品味與享受。
中國種老茶樹，拿個小壼泡來喝，情境做一下，風味感受都能變一下。
真的有點冷，選了爾利亞莊園的「鑽石」夏摘茶、塔桑莊園的「喜瑪拉雅傳奇」夏摘茶，兩者都是採用飽滿香甜的AV2茶樹種、都是夏摘茶、都是細膩精製，把茶葉混合起來，風味自然是能維持柔順的純淨。
「傳奇」的水果味 + 「鑽石」的堅果味 = 豐富的甜韻。至於二種調配的比例多少，就看自己喜歡什麼多一點了。隨意做，完全不用怕會出錯難喝。總之，沖泡一壼暖胃暖身的夏摘茶，熱熱舒服的、享受創意新美味的，過個悠閒午後。
P.S. 如果沒有爾利亞莊園最頂級的「鑽石」，茶葉本質相同的「紅寶石」，一樣能創造不同的「傳奇」~~
「紅寶石」，爾利亞莊園的紅茶頂級款，品質最好的正是5、6月份的夏摘，而最優質等級則更少量。高辨識度的獨特核果甜韻，大都己成為全球高級茶館中的最佳收藏，名氣自然響亮。
對我來說，「紅寶石」是實至名歸的擁有華麗的茶性，從花香、果香到堅果香，都是毫不掩飾的綻放，層次豐富的口感甜韻亦是如此。在茶館一直是最熱銷茶品，有不會喝茶的人能感受的直接香甜、有懂茶人要的細緻層次、有男人喜歡的滿飽厚度，有女生愛的花果滋味，任何人喝上一口，都會喜歡上它。況且，它能投人喜好的表現不同風味，還相當耐泡，是會耐人尋味的讓人永遠喜愛。
延續春天，今年大吉嶺的夏天相當乾旱，「紅寶石」的花味不見了，提升了杏仁、白核果，然後多了濃郁的可可味，一樣討喜。今年為了等著最佳氣候品質，頂級「紅寶石」來得相當晚。茶到茶館來不及醒、經過再精製篩選就真空包裝了。新鮮的茶帶著製茶後的乾燥味，買回家記得每天讓茶呼吸新鮮空氣一下，醒個三五天，風韻華麗的氣質散發，從此以後要真不迷戀很難。
普特邦的春摘茶，一直是世界聞名。從1996年「皇后」的震撼全球，到三年前「月漾」的更突破極緻，這二款茶品都已成為茶館經典代表。
「月漾」的成功改寫莊園歷史，去年，莊園主人嘗試製作了「月漾」的夏摘茶。只是莊園主人表示，這種風味並無法傳達他對月光的感受，將不再於夏天製作「月漾」。意思是，這款茶品，每年僅會在春天製作三次的超限量。
原因和莊園的主人所感受的相同，「月漾」夏摘茶的細膩是如月光，悠悠的甜韻是如月光，但酸度很高的引出了「滄桑」滋味，這不是愉悅的月光。
茶館很愛「有茶性」的茶，當時還是搜購了一部份。畢竟，「月漾」的產區品質是莊園內最優質的。況且，這還是個僅製作一次的純手工絕響茶品。
去年是夏摘茶品質相當優異的一年，茶館進了多款莊園茶，所以只待同好有緣的，沒有主推這款茶。一年過了，這款「月漾」夏摘茶是越來越令人迷戀。細膩依舊如月光，甜韻多了穩定的柔美依舊如月光，能夠感受的酸度滄桑卻已轉成歷練，在口中悠悠繚繞。滋味沒有粗獷男人要的醇厚，沒有夢幻女生愛的香甜。有的是一種實際態度，生活的品味堅持。
換句話說，「月漾」夏摘茶，不是體會月光灑落的感受，而是抬起頭來看著月亮時的，「幽思」。
茶的品選堅持 (2)