麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

初春大吉嶺乾旱難解，嫩芽探頭，足堪珍貴。

明前大吉嶺又濕又冷，喜逢降雨，時節已過。

SFTGFOP1，這是紅茶茶葉等級的最高級。想選擇一款品質好的茶可不能只依據這點，畢竟茶葉等級標示只單就茶葉的「外在」品質說明，1芯1葉加上3次篩選的茶葉等級。況且，頂級莊園茶，不同莊園有不同作法，有的就從手工採摘茶葉時已選定品質，經由手工精緻幾公斤，無須額外的過濾篩選，所以很實際的標示FOP(採第一葉)。

再者，是流行也是趨勢，很多莊園對於自製的頂級茶款會賦予名字，表達製作頂級茶的理念或市場方便識別記憶，名稱自然是代表了茶葉等級標示的作為參考依據。

所以除了茶葉等級，選擇頂級莊園茶時先再多一個很簡單的區分，茶葉製作的季節，在大吉嶺有春、夏、雨、秋季茶等。知道個口訣，春摘細緻清香最珍貴，夏摘甘醇品質最佳。

接下來的雖然有些難度，多多少少還是記一下莊園的名字，和任何產品參考品牌相同重要，尤其是談起「頂級精品」的等級。頂級茶款選用的茶樹品種正是味道的基底，茶區的土質、海拔高低及南北座向等，莊園整體的茶園管理及製茶工藝，其實是最明顯最直接的影響茶葉「內在」品質。

既然是莊園茶，而「頂級」正取決於細節的徹底執行與堅持，能對產茶的莊園多點了解是最好的，也可以從中理解風味品質差異變化的取得樂趣。

簡化一下選茶重點資訊，莊園、茶葉名稱(茶樹品種)或茶葉等級，季節等，例如：Turzum, Himalayan Enigma, SFTGFOP1, 1st Flush 2016。

看人看事只以一種角度直斷總多有偏頗，選擇莊園茶，外在內在品質所有選項都顧及，才是開始。

春寒料峭的大吉嶺，久旱未雨的茶園
剛冒出頭的嫩芽，更顯珍貴
時而嬌滴欲羞，時而昂揚而立

今年的春摘產期晚了些
更有時間，徐徐漫步 
靜靜地、那橙黃淡綠般成群嫩芽
就像枝頭般花蕊輕舞綻放
也更能感受Flowery Orange Pekoe(FOP)的涵意

大吉嶺春摘茶工藝重在輔助
有些莊園強調微形氣候下所孕育出冷鮮氣息
有些莊園等待遠古土壤所蘊釀出飽滿岩韻
有些莊園更追求單一品種極緻純淨
莊園們無不傾全力表現春天喜瑪拉雅山自然風味

已走訪十間莊園，總能遇到德國及日本大茶商
他們談地是商業硬實力，我們回的是品味巧實力
尤其在今年春摘產量大減四成情況下 
目前我們還是取得四款莊園頂級限量茶

仍有十數間莊園待訪，再加把勁吧！

談過大吉嶺頂級莊園茶的風味很多次了，是樹種、土壤、地勢氣候、工藝、與莊園精神所集合的獨特風味。只為向市場展示莊園管理經營的成效，包含茶樹的健康、土壤的富饒、地理的優勢、工藝的精進、與莊園的品牌理念。

配合銷售機制公開、茶葉資料結構必須健全清楚的展示在拍賣市場上，提供市場評估價值、並取得買家信賴。對於努力經營的莊園，更是一種公開讚賞表揚的全球舞台。這樣的行銷，是有助於莊園數十噸至數百噸茶葉的順利銷售，價格也能穩定與提升。

所以，製茶師製作頂級茶款時，不會一心只想把茶葉做到滿滿的香甜甘，比製茶工藝風味，誰最厲害。而是要如何運用製茶工藝，保留並彰顯出植物與自然結合的鄉土風味，最完美的部份。創造出非得在這塊土地上才有，無人能仿、辨識度高的莊園獨特風味。

畢竟，莊園經營的遠見，是放在「永久品牌」。確切的看待莊園風味，是這裏的區域土地、這裏的環境生態、這裏的生活人文等，整體呈現的唯一感受。

在茶館的FB找茶有點難度，寫太多東西了。應茶友的需求，把茶館有包裝銷售的茶品整理清單。完售及量少只能在茶館喝的，不在此列。有興趣的茶品在茶館「痞客幫」部落格有分類介紹，不然就與茶館詢問吧。

印度大吉嶺Darjeeling, India

莊園春摘紅茶1^st Flush Black Tea

塔桑莊園．喜瑪拉雅謎境．春摘茶 Turzum, Himalayan Enigma, 1^st Flush, SFTGFOP1

塔桑莊園．喜瑪拉雅傳奇．春摘茶Turzum, Himalayan Mystics, 1^st Flush, SFTGFOP1

普特邦莊園．皇后饗宴．春摘茶Puttabong, Queen, 1^st Flush, SFTGFOP1

雷西荷特莊園．銀毫經典．春摘茶Risheehat, Tippy Classic, 1^st Flush, SFTGFOP1

圖爾波莊園．月光春宴．春摘茶Thurbo, Moonlight, 1^st Flush, SFTGFOP1

查蒙莊園．嚴選．春摘茶 Chamong, 1^st Flush, FTGFOP1

莊園夏摘紅茶2^nd Flush Black Tea

塔桑莊園．喜瑪拉雅謎境．夏摘茶Turzum, Himalayan Enigma, 2^nd Flush, SFTGFOP1   

塔桑莊園．喜瑪拉雅傳奇．夏摘茶 Turzum, Himalayan Mystics 2^nd Flush, SFTGFOP1

凱瑟頓莊園．慕夏月光 Castleton, Moonlight, 2^nd Flush, SFTGFOP1

爾利亞莊園．頂級紅寶石．夏摘茶Arya, Premium Ruby, 2^nd Flush, SFTGFOP1

桑格瑪莊園．經典正夏 Sungma, China Musk, 2^nd Flush, SFTGFOP1

普特邦莊園．皇后華宴．夏摘茶 Puttabong, Queen, 2^nd Flush, SFTGFOP1

普特邦莊園．仲夏月漾 Puttabong, Moondrop, 2^nd Flush, SFTGFOP1

絕美限量茶款 Limited Supply

普特邦莊園．經典月漾．春摘茶 Puttabong, Moondrop, 1^st Flush, SFTGFOP1

爾利亞莊園．鑽石．夏摘茶Arya, Diamond, 2^nd Flush, SFTGFOP1

爾利亞莊園．珍珠．白茶 Arya, Pearl, White Tea, SFTGFOP1

臺灣Taiwan

明前碧螺春綠茶 Bi_Luo_Chun, Green Tea, Premium Spring

精緻白牡丹白茶  Formosa White Peony, White Tea

精選炭培凍頂烏龍茶 Premium Classic Dong Ding, Oolong Tea

嚴選東方美人茶 Premium Oriental Beauty, Oolong Tea, Summer

嚴選精緻東方美人茶  Selected Premium Oriental Beauty, Oolong Tea, Summer

紅玉夏摘紅茶 Formosa Ruby, 2^nd Flush, OP1

錫蘭紅茶Ceylon Black Tea

頂級烏巴紅茶 UVA, Highland, Aislaby, BOP1

頂級努瓦拉埃利亞紅茶Nuwara Eliya, Highland, FOP1

經典調味茶 Classic Flavored Tea

皇家伯爵茶  Imperial Earl Grey, FOP1 

這是期許單一樹種極致純淨原味的塔桑莊園，以2000多公尺的同一個茶區，在春天和夏天精製出來的頂級莊園限量茶款，「喜瑪拉雅傳奇」。

大吉嶺嶺的春天，茶葉太嫩了，是不能太用力揉的及揉太久的；春天只有喜瑪拉雅山乾冷的山風，茶葉放再久，就算自己乾掉了，還是沒辦法變成紅色的。況且，春摘茶就是要展現鄉土獨特和植物健康的本質風味，減少些工藝的影響力。

所以你看到了嗎？茶葉還是完整點、偏綠色的。喝到了嗎？有如白葡萄的飽滿香甜，所散發的花香花蜜味。

大吉嶺的夏摘茶，印度洋季風和喜瑪拉雅山風交錯影響，氣候溼暖又乾冷，日夜溫差大，考驗著莊園的理念執行和製茶技術。一丁點工藝的差異，茶的滋味變化會很大。因為要重發酵，長時間重度揉捻，嫩嫩的茶葉容易被揉破。顏色較深，所以偏向紅葡萄豐富剔透的果香果蜜味。

春摘茶的涼性，可以舒緩燥熱的清新鮮爽；夏摘茶的溫性，可以安撫情緒的放鬆滿足。現在的氣候、周遭的氛圍、你的身體、你的心情會選擇，此時此刻想喝那種茶！

塔桑莊園最愛表現的是，喜瑪拉雅純淨的山韻傳奇，無論是春摘或夏摘茶，風味如何，喝著，總能一層一層的淨化心靈。誰能情有獨鍾？

選擇大吉嶺莊園茶，在品質、在價格上有依據可詢。就簡單的先認莊園、認茶葉等級、認季節。莊園越有名氣、茶葉等級越高、春夏秋照順序，價格越看漲。

但不管記不記得莊園名字，一般而言，葉形較完整的、白毫多的、顏色較淺且繽紛多色的，自然是品質好些、貴些。相反的，葉形越碎、顏色較深較平的，也就比較便宜。

當然，選茶還是看個人的風味喜好。頂級莊園茶，本來就採高海拔向北茶區的嫩芽葉、工藝精緻，要求風味細膩為上。印度習慣喝濃厚的調味茶，這類型的茶款不容易被接受，價格相較之下貴上數十倍到百倍以上，所以不普及。

同樣的，在台灣只喝咖啡的人，也會嫌頂級莊園茶不夠味的無法滿足刺激。除非調整心態、願意接受茶葉的本質特色、細細品味。否則請別浪費所有人的辛勞努力、也別浪費自己的錢，就選葉形碎點、顏色深點的茶葉。或者，沖泡時多放點茶葉，調整風味。

圖左:夏摘、右:春摘，下方茶葉葉形都是品質較好、也較貴的。

終於等到了，爾利亞莊園的紅茶頂級款「紅寶石」，及莊園極致代表作「鑽石」。

紅寶石的華麗、鑽石的細緻、加上莊園特有入口即展的核果甜韻，一直深受茶友們的喜愛。今夏的光芒，就先裝在不起眼的箱子裏。因為，要喝了才會知道。

得加緊趕工，在品茗會之前作好精選、完成包裝。

好友「塔桑莊園」為茶館特製今年的夏摘茶款，「喜瑪拉雅傳奇」和「喜瑪拉雅謎境」，終於送抵台灣。相信很多茶友都和我一樣，對這莊園總是放心品質的情有獨鍾。

如果這陣子受到天氣影響、心浮氣燥、煩悶疲累所導致的誤解、不公、複雜、諸事不順，頂級莊園紅茶的飽滿香甜，就是能穩定心性，細膩豐富的層次，就是能柔軟的安撫情緒。

紅茶熱泡的喝吧，最有幸福的滿足感。把冷氣開了，什麼都先不想、事情先擱著，專心、專心、還是只有專心的，享受一杯好茶的滋味變化。然後放鬆，再喝一杯，會相信，一樣的，世界總會變得更美好。

這二天來茶館都可以看到這二箱，不妨記得先欣賞美麗的茶葉。現在只有我能喝到，體驗今年明顯香甜的水果風味。茶剛做好，味飄韻浮，算是別有一番風味。或許來茶館幫忙篩茶，也能提前嚐鮮。

凱瑟頓莊園(Castleton)的茶葉品質例年來獲得不少最高榮譽，而「慕夏月光」(Moonlight 2^nd Flush)，去年仍維持一貫傳統，國際拍賣價格也是世界紀錄之高的擁有奬項，保持「夏茶之王」的榮耀。

今年的「慕夏月光」已經到茶館了，也是今年大吉嶺的夏茶，第一個通關檢驗送達的。

早上就先拆開看，不是一箱的蠶寶寶，再近拍給大家看一下，都是飽滿的芽尖白毫。泡一壼茶試試是一定要的，茶湯一樣很美。滋味之前試茶就嚐過了，確定一下現在的狀況。

茶館會再精緻篩選一次，醒一下茶，然後送去包裝，等到月底才會和大家正式見面。各位茶友，如果要一睹「夏茶之王」的風采，只有趁今天來茶館才看得到。

別說我沒通知！ 

搭飛機花了一整天，半夜抵達印度，這次選的飯店接機總算沒放鴿子。沒睡幾小時就趕著拜訪各個國際茶葉集團，聊太多太久，只得趕往人潮爆滿的火車站搭上午夜火車。車票又是後補票，又緊張耗時的終於補上了車。一天終於忙完，鬆口氣後才覺得肚子餓，沒時間吃到東西，好險背包裏放了二天沒時間吃的麵包。

一早到了喜瑪拉雅山下城市的火車站，又被放鴿子沒遇上約好的車子。只好跟陌生人借手機打電話重新安排。趕往大吉嶺，先把三個莊園的參觀訪談結束，喝了一天的茶，終於在1500公尺柯頌(Kurseong)城的飯店吃上唯一的一餐，然後就昏睡死~

隔天一早就又出發到莊園訪問，聊得太開心，每個莊園都超熱情。其中一個莊園的主人趕回來約見，又聊到晚上10點。只要擁有愛茶的熱忱、專業的茶知識、樂觀真誠的心，到那裏都很迷人。莊園的主人都要我住下來，只能說飯店都訂了的推諉下次吧。下次真來時，麻煩大了不知該對不起誰。回到飯店，繼續昏死~

這天是星期天，本來該放假休息喘口氣，卻受某莊園邀請5點去製茶。只得又是天沒亮的出門。這是一個在這裏工作資歷和我年齡一樣的經理，和二位兄弟祖傳接手的茶園。先留我下來吃早餐，接著是午餐，然後要我住下來約吃晚餐。講了一天茶，真的累了。明天可是要6點半趕往其他莊園然後上大吉嶺城。好想休息的推掉回飯店。

今天一早，來到景致最美的莊園，受到主人相當溫暖的接待，也盡力滿足我的要求，讓他的行程延誤到我都替他緊張。離開莊園，終於到達大吉嶺城、朋友的飯店。每晚想作筆記整理都撐不住，可以休息了，可以上網了，整個人放鬆下來，終於！好些天沒睡過好覺的感覺。

雖然都沒選到茶，都沒給到各莊園好處，莊園卻還是十分熱情。其實莊園都是相當嚴格經營，相當防衛意識的有制度，感謝他們諒解我這不知名小小小茶商對茶的品味吹毛求疵。還好他們都答應要寄最好品質的茶回來給我認可，不然回台灣不知道要如何向各位茶友們如何交待。先看看照片，各位都喝過有些茶區茶樹採下來的茶葉做成的茶哦。

去年的印度大吉嶺春摘茶(1st Flush)受到超多茶友的青睞與喜愛，茶館本來預計銷售一年的量，卻在很短的期間就被掃空。

春天總算來了，大吉嶺的茶樹已從冬眠中醒來。茶館今年除了一定得拜訪友好的十多個莊園，會多跑上近十個過去沒到過的更偏遠莊園，尋找更多別具特色的莊園頂級春摘茶。真是享受的在拼老命~

各位鄉親茶友們，產量少的春摘茶珍貴，一箱都不到10公斤，如果需要茶館幫大家向莊園訂購一箱一箱的，請來電到茶館說一聲。自己保存著喝，或者拿來分包裝送禮都行。因為分別有茶友提出需求，所以乾脆公告一下，需要的話一起做，也避免再發生去年供應不足的狀況。

如果是營業供應用途，茶館更非常樂意協助，至少茶葉的來源會是乾淨清楚的，能帶給消費市場更正面的觀念，在環境保育及身體健康，都會是踏實的貢獻。

額外的，很多人想要、茶館卻沒法給的茶箱，這時也可以自己擁有了。(照片是茶箱縮小版的茶盒)

這照片為 Phoobsering 312 (P312), 中國小葉種的茶樹. 和台灣的不一樣, 對吧?!以奔放輕揚的花味見稱. 喝茶偏好清香滋味的, 鐵定不敵它的魅力.

再介紹一款茶樹種, Ambari Vegetative 2 ( AV2), 花香及口感層次等質量都相當有料的. 在印度大吉嶺, 茶樹在那個莊園培育變種而公開的, 就用那個莊園名字命名編號下去. 這款AV2, 可是非常受歡迎, 很多頂級莊園的頂級茶款, 都愛用這”味”.

照片是Gopaldhara 莊園的頂級茶款, Wonder , 的茶樹. 種在莊園最高, 2100公尺, 25公頃的茶區, 1公頃只產10公斤的茶葉.  茶館收來要以茶包的方式推出, 做茶包, 還是堅持品質.

只是很抱歉, 品茗會只能品4款茶. 除台灣代表固定入榜, 大吉嶺的春摘茶競爭激烈下(品茗會的更重量級了), 這款得要等到茶包推出後才能賞味.

從茶樹的生長照顧開始、環境氣候的影響、努力精進的製茶工藝、保存方式與時間的改變、到泡茶技巧的細心適調、喝茶人喜好風味及身心狀態、對茶的了解、周遭氣氛等，就全堆在最後喝到手中的這杯茶的感受。

懂茶的人挑茶葉品質、重美感的人講究看得見的細節、享受下午茶的人要氛圍高雅…每個人心中都有自己的一套標準。太多因素，大大小小，真要挑剔是個無底洞。完美，這件事，不是人人都能得到滿足。

茶館充實知識、經歷實驗，著重在茶的品質上，要的是多點客觀分析的要求完美。

體質上的乾淨，是生態保育理念，也是賣茶要保障喝茶人健康的修行。這是基本要求，無關完美。

風味上的乾淨，質感的實或虛、細或粗，茶樹的健康，採製工藝的精準細緻，有沒有化學調味，就表現在這裏。若是不同茶樹或不同區域、時間的茶葉混堆，厲害的調茶工藝會不讓味道重疊或間隔空白的保持連續性及一致性品質。這是專業要求的吹毛求疵。

在香氣及口感上的滋味，已經是個人的主觀喜好了。現在想喝點清香鮮爽的，可能因為什麼原因，會改變為想來點甘醇有厚度的。在選茶館的茶，有個性，是一種完美的要求之一。因為實務考量，只能接受部份不完美的，慎選幾種”自認為” 的「最接近完美」。

然而，什麼茶我都喝，也不用怕給我喝什麼茶、泡得好或不好、泡了多少泡的茶，我愛記憶各種茶各種時間各種條件狀況等的味道，或只是對茶的思念滿足。

喝茶時，我喜歡拿掉完美的條件，才能很放鬆隨興的享受：保持珍惜每一款茶的得來不易，所以常常有太完美的感動。此時，重點真的不在於茶是不是這麼百分百的完美！

作畫雕塑，如果沒有主見，作品就缺乏神韻力道；烹調新鮮食材，如果沒有心思，佳餚美味就是無法動人。

一樣的道理，茶在製作時，如果按照標準作業流程，再優質的茶葉，做出來的還是商品，少了個性。

即使茶館選的是頂級極致的莊園代表茶款，也一定要要求用心製作，因而賦予獨特茶性的一作茶。唯有茶品不是商品品質，茶館才能以真誠珍惜的態度持續熱忱介紹，期許大家在認識後能把握茶的本質好滋味。

做人做事用不用心，其實容易看出來；喝過有茶性的茶，”沒有靈魂”的商品品質，不必擔心自己會喝不出來。稍微注意，多一種分辨，作為參考衡量，能多一種選擇。

茶館要找的不但是莊園最佳品質代表的一作茶，最重要的，還得具有獨特風格。結合茶樹種、區域土質、環境氣候、及製茶師理想用心的靈魂賦予，這樣的唯一亦無從複製，我所謂”茶性”。

堅持要一杯白開水”淨口”，堅持要使用茶匙品嚐聞香，堅持要吞下茶湯讓身體反應回味，堅持不急不徐體會觀察每個細節，這都令莊園大開眼界。

香氣在感官各部位，冷熱溫度，時間長短，分散在各階段，茶質口感亦同理。所有茶的一生記錄，在茶乾、茶湯、茶渣，在使用器皿，在喝的人，一頁頁在動靜之間顯示著。用心體會整體的”品質”，能說得出原委，才能表達傳遞，反推至製茶過程，重視並發現更多每一個可能影響品質的細節，列入執行。

莊園會不解的是，好品質的茶為何不見動心。茶館要尋找獨特”茶性”，有靈魂的茶。工匠與藝術的不同，可以複製的仿畫沒有真跡的感情，料理書煮出來的菜少了原著主廚的味道。大家都以AV2樹種採一芯二葉工廠標準紅茶工藝製程製作，習以為常下製成的是商品，滋味相去不遠。茶館是在精選結合所有天然人文條件過程下，自然散發的與眾不同，其中也包含一種風土的”氣”。懂得欣賞茶的”唯一”本質個性，與品質無關。

樂於分享的態度，即使不買茶挑毛病還訪談，大吉嶺莊園還是熱情招待。而來茶館，不只是享受香甘甜，也希望能藉由了解，與茶多一分情感的交流。

即使同名同姓的人個性還是不同，所以，請別說在那裏看到和茶館一樣的茶。畢竟，茶館選的茶不是商品，而是存在獨一無二的”茶性”。

印度大吉嶺AV2 茶樹種

俗語說內行人騙外行人，是有一定的道理。

常年以來，外國人在大吉嶺選茶，試茶完，沒表情也不表達意見，一組人馬自行秘談完只針對價格交換意見協商。所有的人都一致認為，”白皮膚”買茶的只關注價格。以我觀察，其實，還有其他深層的”難言”之隱。

在隔季茶沒人買及價格較差的狀況下，製茶賣茶的人想把做好的茶，不論好壞，就在每一摘茶季期限內銷售一空。一切都是盡佔地主優勢，準備好想賣的茶，條理好話術劇本，心中確定好價格，在供應主導的狀況下，一向容易成交。

要選到優質好茶，主導權最終還是取決於專業自信。能預測製茶最佳時機，能品味茶葉品質、能辨識人言真偽。

了解大吉嶺莊園地理環境氣候的、土質的、各個茶樹種的、製茶工藝的每一特質，對於特定的頂級限量茶款，更要認識它的本質個性和每年的狀況。

對茶的專業知識，品茗文化都要有一定的深度。能結合中華茶文化千年累積的智慧，便無人能及。

有了以上的背景知識，鑑賞茶品，不會只有感覺好與不好的主觀概念，而是會清楚那裏好為什麼好，那裏差為什麼差，又可作多方的比較。這樣的專業分享，自然能獲得別人的敬重，誠實以對，並會拿出最好的表現期望取得認同。

這是為什麼茶館不想透過貿易茶商進茶，而要親自跑遍設立在大城市茶葉集中銷售的總公司試完所有的茶，還要深入偏遠之境的莊園等待，把握首先挑選新製茶款的重要機會。

一切的選茶準備和熱忱作為，只為挑選出接近茶館心中理想的，最佳莊園代表的，獨具特色精神的，一年製成數百作茶的其中一作。

相同的區域, 相同的樹種, 不同時間採作, 就有不同的茶滋味. 以標準鑑定方式, 從茶湯就可以看出差異. 

照片上都是大吉嶺普特邦(Puttabong)莊園的皇后(Queen)春摘茶款. 這個莊園堅持著百年傳統自然工藝, 所以了解茶樹種的原始風味, 喝多”皇后”的經驗了解環境質感(所謂"山頭氣")等, 就具有相當的參考地位. 

什麼該有, 什麼不該有, 什麼多一些, 什麼少一點, 加上心中理想的”皇后”特質是否顯現, 喝一口, 就要知道了. 

只是, 今年的”皇后”沒被茶館選上. 所以今年的品茗會, 以這個莊園最頂級的Moondrop(月漾)取代.

大吉嶺, 意為雷電之地, 為喜瑪拉雅山南麓, 平均海拔在2100公尺以上. 共有87個茶莊, 年產量約9,000噸上上下下, 而市場的銷售量卻在54,000噸以上逐年增加, 是該慎選. 

若以年產量的比例, 可以想像把半個台灣的茶區分作87個, 有個概念, 大吉嶺的茶園都不小. 大點的茶園可以遍及多座山頭, 單一茶園最高和最低的海拔高度可以差上1000公尺, 而員工也可以多到2000人以上. 有些職務是崇高世襲的.

因此, 經營一個茶園不容易, 要很有系統, 要有完善的管理及規劃. 故有些就歸屬集團之下運作.

生產的茶樹種為中國的小葉種, 10月至隔年3月呈現冬眠狀態, 所以不產茶.  3, 4月產出的春摘茶量少珍貴, 細緻優雅.  5,6月的夏摘茶品質最佳, 風味甘醇. 7,8月為雨季, 也產雨作茶, 9,10月為秋摘茶. 當然, 有些重產量的茶園會從3月採摘製茶到10月. 一般而言, 大吉嶺製成的紅茶細膩豐富, 被譽為紅茶香檳, 為世界三大頂級紅茶之一.

既然茶園大, 要生產代表莊園特色風格的限量頂級茶款, 首先就會在茶園較高較優質的位置開始規劃, 由專人養護照顧這些區域, 重品質控制茶樹生息, 在最適當的時機以手工採摘一芯一葉, 再挑選出超級最精緻的第一等級後, 手工精製. 如經營品牌的市場形象代表, 不是以春摘茶(1^st Flush)清香揚名, 就是以夏摘茶(2^nd Flush)甘醇稱雄.

茶館精選的就是這類的茶款. 因為太遠不便常去茶園親訪, 所以一定選國際有機證認的, 世界有信譽的, 參考歷年市場競標價格最高層級的…等, 有資歷的百年以上頂級莊園, 品質上才會放心, 才會穩定. 重要的, 莊園要呈現的風味特質也是唯一, 無可取代.

普特邦莊園(Puttabong Tea Estate). 前面這片是”皇后”(Queen)產區, 後面山頭為”月漾”(Moondrop)產區. 今年茶館沒選出滿意的皇后, 還好能向上升級, 以莊園更少量, 最頂級的月漾取代.

每每訪茶和市調時, 總有感觸.

偶爾喝茶沒啥關係, 如果常喝, 甚至以茶代水成為日常飲品, 最好是注意茶的品質, 別讓影響健康的成份, 長期侵蝕生理機能, 或日積月累的堆在身體內排不出去形成破壞力.

買茶喝茶時, 還是考量一下這點.  況且, 小作為可以大改變, 為自然環境出點力.

人少喝點化學, 茶樹也會少喝, 土地也會少喝, 所有的生態系統都會少喝, 地球會少喝. 大家都健康!

市場事實的呈現, 讓基本觀念有如奢侈的夢想. 繼續宣導, 還有希望吧???