茶館今年收斯里蘭卡的烏巴紅茶，品質的選擇一定得符合世界級最優質條件的表現才行。是天氣相當熱的9月份，艾斯拉比莊園海拔1200公尺以上高地的BOP1等級(一芯二葉第一等級)。風味上的多變也不同以往，玫瑰的香、薄荷的涼、水果的甜、木質的甘。烏巴在紅茶界中的濃郁特質，相同於濃縮咖啡的地位，不加調味的純飲，只能說是過癮。
所以，烏巴紅茶一直為全球公認沖煮優質奶茶的首選，而茶館煮出來的烏巴奶茶，還是以茶味為主，層次自然是豐富甘甜的在口中轉換著。
烏巴紅茶也是調製水果茶的基底茶、調配提神醒腦的早餐茶、或混入甜點麵包內製作調以茶味等，不二的選擇。
烏巴的地理特色之前就說過了，有興趣再去上部落格看看吧。
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烏巴紅茶, 被譽為世界三大頂級紅茶之一, 真的並非浪得虛名. 決勝點就在於它濃甘醇的特性, 在紅茶界可是無敵. 豐富華麗的茶湯光暈還享有「黃金杯」的美譽.
海拔高度在1500公尺的烏巴產區, 要保有高山茶甘甜細緻的優點, 還要強化剽悍醇厚的特殊, 除了依靠阿薩姆茶樹本質的濃郁, 多仰賴的是自然風土. 位於斯里蘭卡的中央山脈東岸, 多陽光. 而7-9月濕熱西南季風的雨季又被擋在山的另一邊, 雨量少. 同時引來極為乾燥的強風, 茶葉緊密相依, 更減少水的滋潤平衡. 所以, 這期間品質最佳, 尤其7月份.
位於烏巴茶區中心的Aislaby 莊園, 占據各種優勢的好品質, 風味集中新芽, 公認為最優質的高地烏巴茶園. 茶館特選最優質的烏巴, 就是來自於這個莊園7月份產製的茶品. 並以碎紅茶(BOP1)的茶葉形式, 在沖泡時增加濃度及茶味的盡情釋放. 所以不要懷疑, 茶館主推純飲, 當然是以全球同等最高規格的條件所精選的世界茗茶.
烏巴, 很適合成為各式風味茶調味的基底茶, 能搭配各類香氣口味, 又不失自我茶性. 加水果, 花草, 咖啡, 酒等, 就自己創造屬於自己特調茶吧. 若要沖泡全球第一優質的奶茶, 烏巴茶絕對是首選. 濃醇香的牛奶先倒入杯中1/5, 再淋入濃醇甘的烏巴茶填滿. 不加糖就甘甜.
由於是碎茶狀, 簡單說明沖泡方式. 純飲, 4克茶葉, 500CC水, 99度C, 浸泡3分鐘. 要沖成奶茶, 置茶量再調加1克.
好久沒寫茶了. 介紹一下大家最常聽到的錫蘭紅茶吧. 國家名為”斯里蘭卡”, 靠近赤道的一個海島, 若台灣形狀是地瓜, 這裏便是顆一倍大的馬鈴薯, 人口數卻相當. 全年產茶, 產量世界第三. 主要有6個茶區, 以海拔高度分低地茶, 中地茶, 高地茶3種等級. 先這樣, 要介紹茶了, 否則文章又太長.
努瓦拉埃利亞(Nuwara Eliya), 意為光明之城. 1800公尺高度, 為斯里蘭卡最高茶區, 因適合中國小葉種茶樹的生長, 2月份最涼爽時節品質最佳最細緻, 故有「錫蘭香檳」之稱。(但熱帶低緯度茶發酵足單寧多, 即使山高葉小最冷時間製茶, 比起「紅茶香檳」的印度大吉嶺紅茶, 可是濃上多倍).
以純飲, 玫瑰熟花香, 肉桂味甜甘. 加少許糖分明口感, 糖甜在上在前, 甘醇在中, 生津在後, 蜜香及高山涼氣也會突出. 由於茶湯飽實, 花香濃沈, 是任何甜點的百搭茶款, 香氣茶味都在甜品層次之後, 不受干擾的自我展現.
茶的品選堅持 (2)