麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

談過「完美拼配」的創新派系，當然要提一下大吉嶺最大傳統主流內「純淨極致」的革新派系。

大吉嶺87個莊園，除了各自培育新樹種風味，對於市場相當討喜的主要茶樹種也多有種植。

莊園以單一茶區單一樹種製茶，執行記錄，便於科學系統管理、統計分析。而目的性的創作頂級茶款，更徹底實踐著茶葉生產的完整細節。

茶區地理環境、土壤成分、茶樹養護、茶葉採摘、至最後的製茶工藝，皆運用最好的資源、發揮全面知識經驗的累積技術、整體的努力堅持，才能精製出少量的莊園代表茶品。

加上茶館選茶的挑剔，還要在這幾次做茶之中，找出最用心彰顯茶性的一製茶。我們便可以利用這樣的組合，在「單一樹種的純淨極致原味」中，體驗並比較出莊園茶的獨特鄉土風味與精神。

塔桑莊園的喜瑪拉雅傳奇、爾利亞莊園的紅寶石、凱瑟頓莊園的慕夏月光、及羅希尼莊園的金色謎境等，舉例來說的頂級夏摘莊園茶，皆是AV2茶樹種精製，莊園風味差異卻容易感受。

額外補充，品味莊園茶的再進階。了解茶樹本質、茶區自然條件風味、製茶師心中要成就的特色表現等，沖泡時記得釋放或重點強調，再運用品茗技巧引導感官注意，是相當值得玩味的哦。

但話說回來，人於休閒享樂或專業工作、食材於家常料理或名廚烹調，不同面向不同表現的不變本質，享受莊園茶也是隨興。簡單喝茶或深度品茗，還是可以分出莊園特色，只是人與茶對味與到味的選擇，好喝開心是一樣的。

另一場景，親身體驗會流淚的。要呈現「單一樹種的純淨極致原味」的品質，看到茶樹健康自然，製茶廠潔淨保障，反應著長年系統管理與不鬆懈的持續堅持理念。有人習以為常的做著，最讓人感動。