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即使是由大吉嶺精製的莊園茶，送到了茶館，還是要經過一番整理，以符合茶館的標準。然後要再去除運送及篩選過程所造成的粉末。尤其是原本就很細嫩又乾燥的頂級茶葉，每箱通常都會損失個幾公斤，換算下來都是成本的大折損。全世界大概很少有茶館會執行這樣吃力又不經濟的任務。
粉末大部份都是由最細膩的茶葉及芽尖形成，大葉則又是厚實飽滿的品質。別忘了，這些茶葉都是來自海拔約2000公尺、環境氣候優異的地區，品質其實有一定程度的好，沖泡起來風味一樣很優。就收起來自己慢慢的玩、慢慢的喝吧，不要浪費大自然的努力和所有人的辛勞。
夏摘茶篩茶的日子，陸陸續續已經過了一個月了。非常無聊的動作，很不討喜的，又真的是體力眼力考驗、和內心交戰掙扎的讓人撐不下去。堅持理念，剩下最後二箱了，同事們加油！
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茶的品選堅持 (2)