麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

用小壼泡茶，一直是我的最愛，以豐富層次聞名的大吉嶺高山紅茶相當適合。茶葉多放的足夠質量、裝滿水的閉實空間、浸泡時間短的自如掌控溫度，就可以一泡一泡的、一層一層的展現滋味變化。當我愉悅的想善待自己時、當我想整理思緒自省時、尤其是心情煩悶需要抒緩時，就是拿出想喝的茶葉，選擇一把小壼，藉著「慢慢泡茶細細品」，讓自己身心都舒暢。

過了一個冬眠、在冷春緩緩生長、工藝必須貼心呵護的春摘茶，飽滿呈現自然的茶樹本質與鄉土風味。生態繁榮的夏天、最佳品質紅茶的氣候，夏摘茶能保持當地風土特色韻味、又能創造莊園獨門工藝滋味。

選一把什麼壼來沖大吉嶺最優質二個季節、個性迥異的頂級莊園紅茶？一定要先說「標準答案」，還是瓷器最保險。然而事實上，每把壼都有著自己的個性特質，對茶葉有著不同細節的角度呈現，影響很大。所以不以一概全的、尊重獨特並真心了解自己的壼，保持彈性思維的引導發揮所長，其實是相當重要的心態。

一般而言，紅茶的香氣種類是各茶類中最多的，紅茶的本質特性有著甜醇厚實，大吉嶺頂級莊園紅茶又是細緻優雅。想表現香氣為主、或強調豐富層次、或要內斂出甘醇、還是著重細膩質感，只要利用不同壼形、材質厚度重量、內層有沒有上釉的壼，配合簡單的泡茶技巧，就能輕易發揮不同的茶葉特質，賓主盡歡。

只要記得，大吉嶺莊園天然環境的優勢，並多經過國際有機認證，加上茶園管理及製茶工藝的嚴謹，莊園代表作品的頂級紅茶，第一泡的珍貴香氣和豐富質量，個人視為「黃金泡」，千萬不要以溫潤泡的「洗茶」方式倒掉不喝，那真的會太可惜了。