舉例來說，「喜瑪拉雅傳奇」擁有葉形較大的AV2小葉種茶樹細膩又飽滿，單一品種的純淨順暢，礦物質豐富的土壤沈穩，海拔2400公尺向北的乾冷柔嫩，理想上是要形容高山景致的層層變換。風味最顯著的，也是那春摘茶輕雅如橙花、夏摘茶醇厚帶柑橘的區域特質風味。
這些條件資訊足以在心中完成想像這款茶，香氣是散散的卻滿滿的、有重量的如山嵐一般。滋味是入口後立即可感受到集中的香甜，然後綻放開來的滿口豐富，再平實落下轉韻回流，如清澈山澗散成瀑布又集成湖的波動著。
茶可以隨手泡輕鬆喝，頂級莊園茶的公閧資訊傳遞著製茶師的理念風味，是可以用心理解、運用細緻的泡茶技巧完整呈現。心中清楚要表現的風味層次與特質，才能選擇適合的器皿、控制水溫的變化、調整注水的方式、茶葉浸泡的時間等等。一切都決定好了，整個過程的確實穩定才能穩住茶性，沖泡出心中理想的莊園風味。
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茶的品選堅持 (2)