麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

芯布麗莊園為大吉嶺最大的莊園之一，東西二端就有22公里寬，茶區多面朝東北，山形高低落差大。莊園最高最好的Tingling茶區，朝陽午霧、山岩土質、勁冷山風、及日夜溫差大等，皆為形成「鮮霜辛辣」的獨特鄉土風味，總讓全球茶饕難以忘懷的情有獨鍾。

白毫顯露如春雪覆蓋的頂級茶款「凝雪」(Snow White)，就在Tingling 1000-1500公尺最高最好的茶區，初春午時採摘成熟樹齡AV2茶樹種飽滿的一芯一葉，夜間低溫手工精製完成。去年這款茶極受青睞的在茶館如曇花一現，每個人能留住的只有風味的回憶。

今年「凝雪」中的最頂級，另外取名為「露雪」(White Dew)，僅製8公斤。同樣是透亮膠稠的淡粉湯色，喝一口茶含著，和眼睛所見相合，感受的是絕對細緻綿密的清稠，然後會越來越驚覺蘊藏其中的豐富飽滿。

對我來說，要表達這款茶的千變風味，好像真的說不完，卻也找不到具體貼切的形容。只能說品這款茶的時候多注意，甜味也好、澀感也好，所有的味道和質感都變得相當的細。

一開始像是綠色芥末的鮮嗆，馬上化成白黃花香、黃檸檬、葡萄釉、與最後的鳳梨香等，香氣往鼻腔上沖。原來，是涼涼的霜氣讓所有的風味都上揚了。

當聞到脂香落下時，可以察覺上顎甜了、上排牙齒酸了，接到喉嚨沈下去了。清甜的鳳梨味從後方沿著舌頭下向前散開。然而，微微刺刺澀感的收斂性，早已在舌面平順柔和的攤開轉甜。這樣的相互搭配，整個舌頭的超甜，和接續這甜的持久，一樣令人驚艶。 等茶冷了再喝，竟然又變成另一番滋味的起伏。

如果是用蓋碗或小壼沖泡，喝起第二泡，香氣開始向下，酸走向下排牙齒，甜往上顎沿伸，樹種的本質個性已經揭露了。品茶的奇妙變化，別說我沒告訴過你，真的很享受的、樂在其中。