麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

茶館要找的不但是莊園最佳品質代表的一作茶，最重要的，還得具有獨特風格。結合茶樹種、區域土質、環境氣候、及製茶師理想用心的靈魂賦予，這樣的唯一亦無從複製，我所謂”茶性”。

堅持要一杯白開水”淨口”，堅持要使用茶匙品嚐聞香，堅持要吞下茶湯讓身體反應回味，堅持不急不徐體會觀察每個細節，這都令莊園大開眼界。

香氣在感官各部位，冷熱溫度，時間長短，分散在各階段，茶質口感亦同理。所有茶的一生記錄，在茶乾、茶湯、茶渣，在使用器皿，在喝的人，一頁頁在動靜之間顯示著。用心體會整體的”品質”，能說得出原委，才能表達傳遞，反推至製茶過程，重視並發現更多每一個可能影響品質的細節，列入執行。

莊園會不解的是，好品質的茶為何不見動心。茶館要尋找獨特”茶性”，有靈魂的茶。工匠與藝術的不同，可以複製的仿畫沒有真跡的感情，料理書煮出來的菜少了原著主廚的味道。大家都以AV2樹種採一芯二葉工廠標準紅茶工藝製程製作，習以為常下製成的是商品，滋味相去不遠。茶館是在精選結合所有天然人文條件過程下，自然散發的與眾不同，其中也包含一種風土的”氣”。懂得欣賞茶的”唯一”本質個性，與品質無關。

樂於分享的態度，即使不買茶挑毛病還訪談，大吉嶺莊園還是熱情招待。而來茶館，不只是享受香甘甜，也希望能藉由了解，與茶多一分情感的交流。

即使同名同姓的人個性還是不同，所以，請別說在那裏看到和茶館一樣的茶。畢竟，茶館選的茶不是商品，而是存在獨一無二的”茶性”。

印度大吉嶺AV2 茶樹種