麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

就在這麼多茶品中, 我們選出較具特質的個性來研發嚐試. 目前已完成了4款茶抺醬, 正式上市.

因為手工, 一個法式三公升煮鍋, 低溫拌煮, 耗時5個小時, 只能做出十罐.

因為天然,  所以要花費更多研發不能太甜, 又能延長保存期限的糖份甜度.

因為愛茶, 所以一定要能顯茶性, 所以茶葉量都下很重.

鐵觀音牛奶抹醬, 以老師傅的傳統工藝製成的木柵正欉鐵觀音加牛奶熬煮完成.  鐵觀音茶性內斂沈穩, 在品嚐這款抹醬的味覺層次順序是先甜, 中牛奶, 後茶味.  所以茶香回韻足.

找出與鐵觀音完全不同個性的, 就屬皇家伯爵茶.  茶性活潑香甜, 所製成的牛奶抹醬, 味覺順序則在入口時, 茶香茶味綻放, 然後是牛奶, 最後留下甜味.  為了讓這甜不會膩口,  所以採用單醣類的葡萄糖.   有趣吧, 因茶性的不同改變了味覺呈現的順序.

這二款牛奶抺醬適合塗抹在無奶風味的麵包, 小烤一下茶香四溢哦.

鐵觀音牛奶抹醬(木柵正欉鐵觀音)

皇家伯爵茶牛奶抹醬 (義大利佛手柑+錫蘭高地紅茶-汀普拉茶園)