麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

因為愛茶惜茶, 一直不習慣看著茶被人用手抓著, 搓著, 把鼻子埋進茶堆裏, 或用力的搖動著茶桶裏的茶. 茶葉像海綿一樣很會吸附水氣味道, 然後走味. 茶葉越碎越嚴重, 接著就影響到堆在一起的茶, 先是摻附雜味, 味道就開始變了. 這一桶茶的賞味期只好到此為止.

和茶初次見面, 先用眼睛欣賞, 最基本的就是看葉梗多不多, 茶葉大小的一致性等. 不同的茶品有不同的目視重點, 另外的課題.

用鼻子輕聞, 別對著茶吐氣. 調味的花草果茶等當然可以聞得出自己的喜惡, 聞原葉茶乾是以辨識雜味和霉味為主. 大多的香氣超出人類嗅覺的敏銳細微度, 聞香只是粗略的參考價值. 把鼻子埋進茶堆裏, 或抓在手裏搓碎搓出溫度, 就算真的多聞出一道香氣, 仍不足以斷定茶的品質. 適可而止吧.

觸摸茶葉, 以茶匙取出一二顆/葉茶, 確認乾燥無潮變即可.

被接觸過的茶葉別放回茶堆, 品質一旦沾染多餘的氣味或水氣, 散播的破壞程度大. 用力一直搖一直翻茶桶, 茶乾易碎, 走味快感染快, 一樣深具毀滅性.

如果茶葉是自己的, 避免上述的粗魯行為, 保存期限會拉長. 如果是別人的, 所有的動作都要事先得到允許.

店裏的茶都是有機養護, 手工製作, 是所有人的努力才完成的少量茶品. 在店裏, 我會誠懇並盡力介紹你們認識. 如果你先帶回家或收授贈禮, 稍用點心, 一開始的不傷害, 茶能維持較好的品質和壽命.

無論如何, 第一次與茶相遇, 要認識它, 以先入為主的成見想去考驗, 不如先行尊重. 這是心態上的歸零, 立場才會客觀, 思維才能放開, 自然觀察入微. 而茶性其實反應人性, 細膩一分, 呈現一分細膩. 能看清多少, 有賴於自己有多用心. 就從尊重開始吧.