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除了基本的原則, 要泡出超好喝的大吉嶺春摘茶就要再注意下列細節. 其他紅茶都適用的.
1.壼 – 選導熱散熱性佳的磁或玻璃做的壼. 壼形最好選圓形的,幫助茶葉滾動.
2.水質 - 含氧量要多, 流動的水最好, 如直接的過濾水. 而買來瓶裝礦泉水, 煮過久的水都沒啥空氣. 再者, 軟水為佳(不含鎂,鈣). 要注意, 忌用生鐵壼煮過的水, 會變澀.
沖泡時:
1.壼在沖茶之前先要用熱水溫過,再清空壼. 讓壼本身有一定的溫度,才不會熱水一沖, 熱都被吸走, 水溫不夠.
2.放入茶葉. 若用茶包裝, 選綿質茶包, 不可裝茶太擠. 用寬大的綿茶袋也行.
3.沖熱水, 用高沖法增加水的含氧量，加上繞圈,助茶葉翻動.
4. 濾掉茶葉. 不可去擠壓茶葉.
5. 以一次茶水量比例的沖泡法, 茶葉就不回沖. 最香最好對人體最有益的茶質都己沖出來了.
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茶的品選堅持 (2)