麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

以莊園酒及咖啡的經營優點, 保證生產環境及製程, 了解發展歷史等, 來經營莊園茶, 推廣茶理念. 以前就被問, 茶和酒或咖啡有何不同?

很簡單, 茶的來源是葉子, 酒和咖啡是果實.

果實用於植物繁衍, 有營養熟成儲存並須具”吸引”作用, 所以香氣口感都強烈. 製成的酒或咖啡, 口味自然濃郁. 品飲者”被動”著期待受到的感官刺激也要大些, 這是身心放大化的體驗享受.

而葉子, 主要用於植物生長, 是營養製造輸送, 只會留下本體組織所需使用元素, 所以香氣口感細膩. 製成的茶口味自然淡雅, 品飲者藉由定心定性”主動”尋求之間的細微變化, 這是身心微小化的體驗享受.

其實品酒或咖啡, 與品茶的邏輯相同. 有時, 品酒和咖啡的人覺得茶的味覺口感淡得無法滿足. 是的, 葉子不會有果實香甜厚實的內容. 品茗, 除了要求更高的定心, 也要求捨去感官刺激的慾望. 這是回歸葉子和果實本質不同的地方. 了解性質差異, 對應品飲方式, 適宜態度, 則都能享受.

我重在純飲, 所以樂於其間.