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最近大吉嶺春摘茶正鮮, 先提醒一下熱泡春摘茶的三個簡單的基本原則.
1.置茶量--以1:100的比例對沖泡水容量, 如5克重的茶葉可沖泡500CC. 大概就湯匙一匙滿. 茶乾較大者(長2公分以上)就約鬆鬆的2湯匙滿. (湯匙是白磁喝湯用的那種)
2.水溫--用90度C. 沒溫度計看水的熱氣, 是可以"清楚"看見熱氣"大大"的彎來彎去"慢慢"上升, 大約就是90度C.
3.沖泡時間--一般為4分鐘. 茶乾較大者(長2公分以上), 沖泡時間為6分鐘. 但最長不可超過6分鐘. 然後一定要取出茶葉, 千萬不要壓擠茶葉瀝乾, 苦澀都會被擠出來.
泡紅茶, 很簡單就可享用的. 最後, 試出自己的濃淡口味, 加減茶葉量吧.
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茶的品選堅持 (2)