茶館的茶友，認真品茗的，已多有偏好的莊園及茶款；輕鬆喝茶的，至少都能區別莊園風味的差異。
莊園茶的發展沿襲莊園酒，研究風味特色，一樣充滿樂趣。莊園茶是比莊園酒喝起來滋味淡薄，其實少了酒精刺激，風味的細節與變化，卻是人人都能體驗，同時享受。只是，不像莊園酒開瓶就能喝，莊園茶是須要熱水沖泡出香氣滋味，沖泡方式自然顯得重要。
茶葉評鑑方式全世界相同，就是沒人用這種方式泡茶喝，因為真的不適合且不美味。頂級莊園茶款的好品質，雖然很多人說茶葉好怎麼泡都好喝，雖然馬克杯也能泡出好滋味，而優異的泡茶技巧更會更滿意順口。
對頂級莊園茶的沖泡，除了好喝，講究起來最重要的，還是莊園風味特質的完整表述。
基本的，先認識茶樹種風味、鄉土風味、製茶師理念等理解茶葉特性，才知道該選用什麼方式泡出什麼滋味最得宜。至於莊園風味要呈現到什麼程度的細膩，就靠自己「用心」到什麼程度了。
莊園風味，可以品飲辨識的玩味，試試沖泡描繪更精彩。
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茶的品選堅持 (2)