麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

即日起至7/23日止， SOGO復興館9樓「鮮綠夏日市集」活動，茶館在設有臨時櫃位。

室內悶熱、戶外烈陽、或許還有午後陣雨的日子，到這裡走走，可以舒服的享受自然健康喝好茶。

茶館舉辦「節氣品茶饗宴」活動，每年要準備36款不同茶品，分12個月份包裝寄送。參加的茶友可都會收到茶館買不到的驚喜茶款，每個月的茶性風味又各有特色，選時機口味的交換著喝不無聊。這期有專屬獨享茶品「塔桑莊園．花漾」春摘茶，不妨喝著理解與其他莊園製作的分別差異。提醒要到茶館自取茶品的茶友，記得趕快帶回去好好品嘗一番。

節氣品茶饗宴 第十八期  小暑、大暑

這個時節夏日炎炎，加上生活上要冰要涼的習慣，反而讓身體得同時面對酷暑和溼寒。因此考量健康保養，往往需要懂得避暑躲悶燥，還要注意避溼防滯水。

大吉嶺春摘茶觀賞起來是細緻淡雅純淨，喝起來是清香霜果甜韻，春天高山小葉種茶葉的自然鮮爽滋味，冷泡香甜，熱泡著喝更是涼身清心，抒壓解悶去暑氣。紅玉紅茶高氧化(發酵)暖紅特性的飽滿質量，長時間在冷氣房或虛冷時熱泡飲用便能添補溫暖，另外在溼氣纒身時也能幫忙消減體內積水現象。

茶品：

2017 台灣．南投日月潭．頂級夏摘紅玉紅茶

2017 大吉嶺．塔桑莊園．花漾．春摘茶

2017 大吉嶺．雷西何特莊園．中國風情．春摘茶

沒有干擾的先放鬆，寧靜喝茶的好清爽．心思放空的見遼闊。

以單一樹種的極致風味來表現莊園品牌特色，茶園管理與茶樹健康直接影響茶葉品質，所以需要長期的努力不懈怠，協助茶樹適應各種自然環境與氣候變化。

「喜瑪拉雅傳奇」以品質飽滿、礦物質豐富，刻劃喜瑪拉雅山的宏偉安穩；以風味層次細膩轉換，來描繪著高山多變的美麗景致。所以選擇2000-2400公尺向北優質茶區成熟樹齡AV2茶樹種，配合採摘與製作流程的嚴謹細膩，一塊一塊的組合出塔桑莊園經典代表的獨特個性風味。

茶一入口是高山的鮮爽感的突顯，銜接香草和花蜜味的直接吸引。 雖然樹齡成熟風味滿、礦物質口感足，滋味細膩平穩在貼近舌面流動中安撫味蕾，但十分引人注意的，風味漸散所以漸揚的變化反而往口腔上緣緩慢的秀出精彩。味道最後，終究還是回歸到本質的疊出了重量，包覆上舌頭滿滿的鮮果蜜甜，舒服的延續著。

又分著幾口慢慢喝，過程是這樣，檸檬草的香甜轉到橙花的甜香，堆成翡翠葡萄果肉般的甜蜜。茶溫冷些風味沈下來，甜帶微苦的柑橘味清晰了，背後娓娓散發百香果內白色薄膜的柔甜香。既是形容山景變化，對於層次豐富的茶性，我總愛陶醉在不同溫度的風味感受。

曾支持好友在台中「Kiga文化茶房」談了二個月的品味、沖泡。台北茶友也想參加，所以公平點趁空檔就來開課。先從品味的基礎做起，小班制分二場辛苦一倍，希望來學的人能收穫多倍。

「品茶品生活」

從品味的基礎，介紹風味變化與感官運用的連結搭配，培養品味的思維邏輯。再利用品味的細節，認識茶樹種、土壤、地形、氣候的自然風味，區分茶園管理、製茶工藝、理念差異的人文風味。最後掌握風味的發展特性，彈性原則的調整組合風味，創造屬於自己的個性品味。

品味可以反省自己的主觀條件，配合搜集資訊的理解作盡可能的客觀分析，進一步看見真實。深度的品味則是懂得欣賞優劣，能重新組合的塑造風格，進一步拓展視野氣度。生活一樣可以藉由品味的真實因而清晰，也藉由品味的氣度能樂觀應對。

內容+實務；

1. 品味基礎，風味與感官的對應關係與運用
2. 品味自然，輕氧化(發酵)茶的風味本質
3. 品味人文，重氧化(發酵)茶的風味特質
4. 品味組合，特性、彈性、個性的表現風味

費用：6, 000元 (4堂課程，每堂2小時)

星期六班：7/29、8/05、8/12、8/19 14:00

星期日班：7/30、8/06、8/13、8/20 14:00

有效學習每班5人為限。

報名：

麗采蝶茶館

台北市敦化南路一段236巷38號2樓 (捷運忠孝復興站3號出口)

電話：(02)2711 9519

親臨茶館或電話報名預約，依繳費完成順序保留席位。

付費方式；ATM轉帳

華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。

轉帳後請致電或FB留訊息告知後4碼確認。

大吉嶺最古老最大茶園之一的普特邦莊園，取自大吉嶺「皇后之丘」雅號的頂級莊園春摘茶「皇后」，滋味宛如「青麝香葡萄」的享譽全球20年，早已成為莊園經典代表，年年為茶饕必收品嘗。

同時具備著質感細潤、花香濃郁、果韻飽滿的綻放風味，「皇后」依據多款茶樹品種特質表現而調製定味，更為大吉嶺拼配工藝奠定完美典範且引領未來發展。

今年的頂級「皇后」，雖然仍是選擇2100公尺北向的優質茶區，新任製茶師順應氣候、茶樹等生態變化的執行理念，在配方己作調適，改由3種茶樹並選擇成熟樹齡的不同比例、作出不同以往的組合。

高山冷風的霜涼、嫩綠草原的新鮮、白色小花的幽香、青色水果的甜酸、黃色熟果蜜甜轉酸，不同層次的香甜酸各自交錯變換。如此的豐富內涵做成冷泡茶，花香果韻的滿足風味、清爽消暑的純淨質感，一直廣受茶友喜愛。

令人驚豔最是飽滿的品質，風味雖然豐富濃郁，卻維持著細細綿綿的流動，足足到了滿月般的光芒。依舊是清晰可辨的莊園獨特風格，春摘茶「青麝香葡萄果韻」到了今年的「月漾」，只能形容鮮明而完整。

白色果粉的粉質感，青色果皮的細緻澀度、在果皮下的果肉清甜、紮實果肉的豐富甜酸、果肉附在籽上的熟蜜甜、到籽的堅果木味，今年這樣整顆葡萄的滿質，可以是如此一層一層的呈現在茶的風味上。

茶就是涼了，果甜集中了、蜜味上揚了，香氣冷冷的一樣不示弱。

今年的「月漾」和以往不同，原創作者去年底退休，由其製茶25年經驗的徒弟接手主導。更具挑戰的是氣候異常，造成「月漾」須應變其他茶樹發的不出芽，又須把握原主味AV2樹種最佳狀態的考量，便選擇最優質2100公尺北向茶區的年輕茶樹，以單一品種方式製作完。

茶館收進今年首製第一批作品，新任首席製茶師力求優異的精神明顯，尤其象徵莊園最頂級的重大意義，不論莊園理念和風味品質，面面俱到的表現十分出色。

這次在香港安排一場時間很短的泡茶分享，只給1個觀念，茶的風味沒有標準，只有心中的理想風味。具備同理心的，以茶葉知識理解茶葉本質、以觀察入微引導人心所向，整合成心中的理想風味，藉此分析清楚風味的結構特質和表現模式。

只在泡茶溫度和注水方式等2個技巧上作交互調整，運用技巧改變風味的結構表現。

最後傳遞的是1個知品味懂運用的邏輯思維。品味能知道泡出來的和心中的風味誤差所在，因此能適當調整技巧，精準到位的表達理想風味。

過程保持輕鬆的讓參與者實際操作體驗，對我而言，喝了每個人很多杯泡出來的茶，只有更了解每個人的個性。雖然好想因應個人特質指導建議，但真的得只能簡單點化，課程時間就已經比預期拖長了一倍。

總之寫這篇幫大家作簡單的滙整提醒。泡茶是人與茶二者的密切結合，最好不失自然本質和人文理念。泡茶的理念與技巧的實踐，還是只能靠自己多練習了，希望下次有機會一起驗收。

(主辦與攝影：六感生活館)

抵達香港，為這週末的5場大吉嶺春摘茶的品茗作準備。

不論參與喝茶或泡茶，今年就要用茶來談品味。味道是茶的語言，懂了便知茶的本質個性和真實想法，懂了便知怎麼相處相惜，彼此自在快樂。

品味用在生活也是如此！

6/23 (五) SP Flower & Tea room
http://bit.ly/2rE9RlE

6/24(六)，6/25(日)六感生活館
http://bit.ly/2rE9tDG

6/25(日) 瑜茶舍 
http://bit.ly/2rEb78n

大吉嶺最古老最大茶園之一的普特邦莊園，以2,100公尺向北的茶區採摘5種Clonal香甜系茶樹品種，依比例調製享譽全球的「皇后」春摘茶。

今年茶館收進5公斤的「銀毫」，戴著「皇后」光環的一樣取自5種茶樹的毫芽，外表看起來雖然綠白針針的細小，滋味卻是滿到爆的茶品，像煙火一層一朵開花綻放著鮮麗光彩。

茶一喝便是再熟悉不過的莊園獨特風味，青麝香葡萄甜韻。從檸檬草香草甜苦的濃郁散開成白花香蜜味，接著的鮮明果甜像咬開青葡萄果肉般噴汁四濺，果酸再往後落下，沾著的果蜜甜一路的流入喉頭。驀然回頭感受才意識到，細細的果皮收斂澀感和果粉的粉軟感攤附在舌面上。

茶一放冷，各種水果的甜蜜味集中起來，只能說很過癮。建議沒事不妨啃啃泡完的茶葉，QQ的滿足口慾，重新享受茶甘清香的舒適。

質量之滿，85度C水溫縮時沖泡，立即變身為十分耐泡的香甜茶品。別太高溫沖泡也別拖時久浸，否則滋味滿過頭，濃香甜變成厚青苦，即使餘味久留口中還是會轉回甘甜韻，轉換的過程可得付出忍耐。