終於，不用再坐吉普車讓每個莊園一個接一個的奔波載送、不用一整天在十分難走的山路顛簸、不用做茶到半夜二三點或四五點起床去做茶、不用到處評鑑談茶分享，也不用一直讓人請吃吃喝喝，可以有一天自己的時間休息了。
少了這些就代表精彩的尋茶旅程要結束了。要平安坐上飛機回台灣，還得花個幾天。在等待各站轉運交通能順利接泊的時間，要在西里故里、加爾各答的各個茶葉公司做這趟旅行的收尾動作。
交到更多莊園的好朋友，很感動，先和茶友們共享這些天到過的每個莊園，不同的山形地理，不同滋味。在茶葉還未送達台灣之前，先感受一下氛圍。
而現在在Mirik城，人情最溫暖、我最喜歡的地方，也讓大家體驗一下。至於民俗風情的部份每張照片需要很多解釋，回台灣後再逐一介紹哦。
從大吉嶺開到錫金的邊界檢查站，翻山越嶺上山下山跨過河谷，花了一個半小時。印度這邊的路十分坎坷。台灣是要辦好簽證才能進入這塊土地。然後再上山下山跨過二個河谷，花了近二個小時，終於到達這次要參訪的莊園。錫金這邊的馬路維護很好，一路到處有人在掃馬路清理落葉。
這莊園十分開放的任人參觀，沿路也有二個休息站供應飲食。一大片一大片無盡的茶園，管理到一絲不苟的美。有興趣的就先上網查，是那個莊園哦。
回程時先吃碗當地才有的泡麵，然後去看一下”聽說”是海拔最高的大佛，才到最高級的渡假俱樂部讓人請吃個豐厚的下午餐，然後趕回大吉嶺。此時大吉嶺打雷下冰雹的路上一片白，大吉嶺今晚大停電，幸好飯店都有發電機正常供電。
今天感受最深的是，除了不想如此說的外表好很好用，還有在路上搭載平均80公分高每天要自己走二個小時山路下課回家的幾個小小學生，和在俱樂部平均24歲的一群大學飯店管理畢業、為了一個月二千多台幣離鄉背景在荒山野嶺工作、生活封閉的服務生。今天在車上抖7個小時，那算什麼呢！
今天的任務是這次行程的主要重點，把去年沒來得及取得的、讓茶友們失望的一款茶拿到手。這次在友誼關係的先行透露時間下，可是全球第一人到達莊園選茶，而且還有三批次的茶可以從容的三選一，可開心了。在大家的圍觀下選定後，和這款茶的創作者莊園主人、及莊園經理評選的一致，彼此交換感想及選擇因素。看來茶友們都機會喝到之後，除了享受外，還可以了解專家們選擇的原因，一同感受。
中午把握一個小時在飯店經理好友的陪同下，在大吉嶺城拍照取景，自己也選了支持當地貧民的自然手工物，做個尼泊爾人。又讓人請吃飯喝茶，看上條項鍊，變成送我的小禮物，真不好意思。
緊接著驅車前往相當遠的莊園作採訪，沒想到竟花上二個小時。莊園主人很好心的詳細解說，又熱情的包一大包茶葉當禮物，等要回程時天都黑了。這裏的天氣多變，一下打雷下雨，一下出太陽，晚上更是伸手不見五指的濃霧。開車在泥濘坑洞蜿蜒山路的一片白茫茫，腦中只想像車子跌入山谷十年也不會有人發現的害怕時，一隻美麗的斑點白豹就站在路邊展現身形的看著我們經過，稍微化開緊張的氣氛。
回到飯店都8點了，放鬆下來才知超累超餓。現在都與一對英國夫婦共進晚餐，談著英國的點點滴滴，每次都彼此揶揄的笑飽了，才發現自己對於英國生活並沒有遺忘多少。
今天的結論，幸福的人到那裏都幸福。
這是善戰勝惡的慶賀、這是冬天結束春天來臨、這是忘記不好的原諒時刻，這是每年三月要人們重新相處建立良好關係的日子，今天是印度的Holi 節。
大家都好開心、我好害怕的快逃~因為只有身上一套衣服，不打算被沾上粉彩渡過接下來的旅行。但還是讓人在額頭點上五種色彩的祝福，我只能說，我已經太幸福了，分給茶友們吧。
即使天氣還是相當寒冷，大吉嶺的春天還是靜靜的來了。茶樹睡過一整個冬天，能在白天攝氏回溫到個位數的晴朗天候下，長出新芽嫩葉。各個莊園從南到北、從低海拔茶區到高海拔、從南向山面到北向，陸續在茶園採摘鮮綠細小的茶葉。製茶廠經過一個冬天的維護，也都已經開始運作，會不斷繁忙到下個冬季來臨前。
茶館就要出發前往喜瑪拉雅山的大吉嶺地區，今年期許更大的冒險精神，會走進更多更偏遠的有機認證莊園，尋找具有獨特風味、量少珍貴的莊園頂級春摘茶。
各位茶友們，還是在台灣幸福的喝著溫暖甘醇、品質最佳的莊園夏摘紅茶保養身心。我可是打包好羽絨外套、發熱保暖衣褲、和羊毛襪。當然也得準備夏天服裝，在上大吉嶺之前，要停留的印度加爾各答，已經是攝氏三十度以上了。
P.S. 雖然洋蔥式穿法是一種形容，但一層一層剝下來還真的很洋蔥的一致。突然發現自己的服裝充滿各種的灰到黑的...樸實...就做個「鋼鐵洋蔥」吧。
因為在籌組照片，打開茶館刻意保留2011年凱瑟頓莊園的夏茶之王「慕夏月光」。
當年的清新水果霜甜的好風采，至今變成亮麗的鮮果爽甜、回韻帶甘與果酸交換的一波一波滋味。這是當年選出來品質相當好的一作茶，也是這款莊園頂級茶擁有獨特風味最彰顯的的一作。
像是被自己騙了，以為對「慕夏月光」的味覺記憶模糊了。沒想到，思念早已是根深蒂固，今天喝了才發現有多濃烈，怎麼忘得掉！
只是，一直再沒遇上這個莊園更好的作品。喝茶常常得看機緣，希望今年這款頂級茶款能有一作滿足茶館的期待。
愛你一世的情人節，
要「紅寶石」的華麗，還是要「鑽石」的純淨？
不論嚮往及陶醉那種愛情，
這都是「味覺」的絕美永恆，
主動閃耀。
茶友們都快樂之
我選擇「鑽石」，享受我的情人節！
(選自印度大吉嶺爾利亞莊園夏摘紅茶)
茶館在馬年初五開工了。特別把保留的、最愛的2011年「皇后」春摘茶，開一罐茶葉來喝慶祝一下。
因為要為茶葉拍照，也把剩下唯一一罐2011年「喜雅拉雅傳奇」的春摘茶開封。雖然不捨，就當是開春善待自己的享受吧。
了解的人都知道，我一向不主動形容味道去影響個人獨有的親身感受。這些保存3年歲月的春摘茶，想要了解風味的變化，不如來喝茶館一下。只剩不到40公克，新春愉快，自己請早哦！
茶館祝福茶友們新年快樂！
順便提醒茶友們，不論是散茶或茶包包裝，茶館的大吉嶺頂級莊園紅茶是很耐泡的，大家可不要隨便浪費了。
春節在家沖泡，以中國的小壼泡茶，風味最佳；茶館課堂上在教的蓋碗泡茶，層次分明；簡易的大壼泡茶，555的口訣記住，方便供應很多人飲用。或者每個人給一個馬克杯，放一個茶包下去，每次浸泡一分鐘就取出，就可以加熱水續杯3次以上。
春節出門去玩，自己做好冷泡茶，或熱水沖好，是健康又經濟的最好選擇，不要太偷懶了。把攜帶型保溫杯裝滿，茶的風味保存效果好哦。
今年春節茶點，茶館為茶友們準備法式水果軟糖。在迅速銷售一空後，趕工後昨天完成補貨60罐，在過年吃點甜。記得吃前先把軟糖冰一下，軟糖雖然小塊，請大家務必分個幾口慢慢吃，容易感受水果的豐富滋味又不至過甜。
新的一年開始了，茶館今年訂定計畫去努力，會更多的改變和成長。很多茶友在問茶館好久沒在FB上PO文了，一定茶館太忙的關心起來，感動~
是啊，茶館真的忙到無法再分心，在為今年打好基礎，所有的計畫才能得以執行。幸好是經營茶館，再忙總可以靜下心來享受幾杯好茶，而幾杯好茶也能讓再忙的心靜下來好好享受。
希望大家也訂好計畫等待執行，與茶館一起加油。在努力的同時，記得養成習慣的擠出時間為自己沖杯茶，保證能和茶館一樣，享受茶引領身心舒緩的寧靜幸福。
大吉嶺紅茶，品質較受國際市場注意的，是春摘、夏摘、秋摘三個時節。冬天一旦轉冷，茶樹就不發芽了，作不了什麼茶。
通常這個時候全是茶樹茶園茶廠整理維護工作及員工休假。
台灣是有冬茶的。和伙伴閒聊今年的氣候變化，那個區域的什麼茶最能享受這份老天爺給的自然禮物。聊到東方美人茶時，忍不住取出去年私放的夏、冬二季頭等奬，品評的用意是，回憶他們的滋味與感受之後的變化。
聽說東方美人夏天品質最佳，聽說東方美人茶存放一年後最好喝….。記得哦，觀念不太死記，資訊都是參考，保持開放思維。畢竟，這是一般性說法，不是絕對保證。
不以一蓋全的認為，所有地區的東方美人茶品質相同、味道一致，一視同仁對待。或許某個夏茶製作時某地氣候一直不佳，或許某個冬茶時節在某地大自然特別給予茶樹及小綠葉蟬發展優勢。在看天看人做茶之後，終究得仰賴自己挑選的品質及等級，與保存優劣狀態。
不執著定義、不區分成見、避免偏見及預設立場。還是把焦點放在欣賞、尊重，茶的獨特性吧。和人一樣！
英國人從中國把茶樹引進殖民地印度，在大吉嶺的植物園種植成功後，再傳入製茶工藝，就是要做起當時最火紅的茶貿易。身為工業革命的發展國，所創造強大的”機器年代”，科學系統管理正盛行，以這樣的國際優勢，完整建置茶園，為大吉嶺茶寫下輝煌。
當時歐洲和印度的交通是船，即使再豪華，也要花4個月以上的旅程。再上去荒山大吉嶺開墾種茶，搬運機具煤材等，一切的一切，就像在研讀一段艱辛歷史。
印度獨立了，英國人走了，莊園大都由當時在職有能力向親友集資的印度人接手。只是，英國人除了帶不走機器建築等，還是把很多觀念、習慣、文化等都留了下來，隨處可見。
現在，走入大吉嶺的莊園，當年的茶樹依在，茶廠地點不變，製茶機具一個比一個大型的也是持續的運作。
今年茶館選中一款茶品，以莊園最初種植，樹齡150年左右中國小葉種做出來的紅茶。在品飲的一刻，不禁思考，當時的滋味，和現在手上這一杯，只在時間距離的差距，我喝得到多少相同?
試著尋找過去好像有點多餘，少有人煙的莊園這裏，除了人會替換，所有的都沒變。我，在歷史裏﹗
燃煤茶葉乾燥機
茶館花了很多心思與努力，體力和精神的壓力、時間和金錢的耗損，通過印度國際集團與大吉嶺莊園間，對這不知名國度來的只能買一點點量沒錢的不知名人物所作的各種考驗，一一建立關係，在專業能力與理念態度上獲得尊重。
大家看得到喝得到的這些茶品，背後都有莊園的、我們的好多故事。大家辛苦的成果到達茶館，想分享的是，身體健康的喝茶、心理健康的感受茶。
在共同的領域內，不少人開始使用茶館分享的各種資訊及專業，作為員工訓練也好，經營事業也行，不花一分錢、不浪費一點時間、更不出一份力。唯有希望大家在使用這些專業知識營利時，也能帶著茶館推廣的理念。
1.只選擇有機認證的茶品。
盡一份力讓地球和所有生命鍊持續減少受到化學毒害。
2.不說自己不知道不確定的事。
不編造不實的資訊、不誤導觀念的喝茶、及不惡意中傷的同行。賣茶，真實與善心，無愧自然，才是長久事業。另外，愛茶懂茶，同業是友是敵，一念之間而已。
3.充實專業能力。
台灣是茶的王國，很多受用的知識可以學習。而茶文化的博大精深，自行認知體驗後，便足以讓每個人都能選擇的走出自己的一遍天。請多花時間精神用心於茶，就無須算計利用抄襲比較預防的抱怨現實人生。茶館會不停學習求進，熱忱分享。請作足更新，或多到茶館來交流，重新體驗。
總之，茶館想做到的，只要和茶接觸的時候，希望總能讓人放鬆的心情愉悅，感受到的是自然真誠，單純化的世事人心。這樣，誰能不愛茶呢？愛可以讓人為美好更努力。
做生意是正當正常的事，至於怎麼做是個人方式的選擇。如果從茶館分享中拿過什麼，請或多或少帶著茶館精神一起努力！
世界各地在人口聚集的區域，以週、雙週、或月為單位，在週日定期舉辦市集。吃喝採買外，有些是特定種類或主題，同時交流分享，等待有眼光的挖寶。
在印度大吉嶺各個偏遠的小鎮上，也能發現這樣的熱鬧榮景。
但大吉嶺的頂級莊園茶，最珍貴的春摘、最甘醇的夏摘，每年只選在各自最佳時機限量精製，每年風味各異。
彷彿一年一次的週日市集般，茶館備上今年全球茶饕熱血追求、年度限量的最優質頂級莊園茶，擠身在SOGO復興館B3超市爆滿商品與人羣中，配合百貨週年慶的最優惠活動，等待有心人來挖寶。
喜愛大吉嶺頂級莊園茶的茶友，已經利用這個機會一次收藏多款莊園獨特風味；或在明年新茶到來前，為鍾愛的莊園茶多留庫存。
請把握最後幾天機會哦。
11/11星期一，光棍節
朋友來訪喝茶，接下來又要安排一些善待自己的享受行程，原來今天是要”慶祝”這樣的日子。至少，給自己多一個藉口做快樂的事，比多一個理由去自怨自哀好。
自己的幸福快樂依賴外部取得，像寄生在其他人、事、物上吸食，有些偷懶投機，但也是一種選項。若由本身內部供應，有不易受外部因素牽制影響的穩定，還能分享，這是個很好的選項。沒人有權力為「幸福快樂」下定義與設定範圍，選擇是可以彈性及複選的。
單不單身，只是屬於生活的一種狀態，這個是非題的答案不能決定幸福快樂。不論如何，對人生有熱忱，心中供應的能源一定可以創造幸福快樂。
今天的氛圍，茶館推薦塔桑莊園的「喜瑪拉雅傳奇夏摘茶」。茶湯是細膩堆起來的厚度，是舒服又滿足的溫暖。一入口，就先是很安撫很平穩。
質感細緻、層次鮮明乾淨的香、甜、蜜、甘的滋味變化，本來用以描述喜瑪拉雅曲折起伏又飄渺流傳的的山中神秘，簡單的轉換成很多的美好在口中持續流動著，變成了放鬆心情的說服力。單身，一樣是穩穩自在的幸福。
今天都貼上單身標籤吧，只為自己，喝上一杯茶，享受自己的感受。
大吉嶺放眼望去都是茶山，隱藏的另一種意義是”私人土地”。山裏面看到各個村落房屋、聯外道路、水電管線、村落間學校醫院等，都是莊園提供給員工的生活基本設施。這些村落，都各自負責週邊的茶區照顧。
當然不能只有如此，還有福利的照護，從小孩出生、教育、結緍、生老病死，莊園也得負擔責任。如果配偶是外來人，莊園也保障僱用，留在莊園。
這樣的全面安頓，莊園能支付的薪水便很低。加上生活領域又小又偏遠，教育需求不高的較不重視。所以，很少人有經濟能力、或有意願走出莊園。一家人定居後可能會是好多輩子的事。
小孩唸書，男人顧茶園、蓋房修路，女人顧家、採茶等。不論上學或上班，每天來回走好多小時的山路是最習慣做的事，大大小小的日常用品也多靠人力背負。
週日休息時，或許帶著全家人一起走出茶山到最近的小鎮逛街採買。想過嗎？大吉嶺每個莊園的面積都超大，有的大到有如台北到基隆遠的N座山。要翻山越嶺走出來，真的就看自己村落的所在位置了。
儘管物資缺乏，到處看見的多是開開心心的笑容，沒有打量人的單純眼神，也不因其他人或事的太干擾影響心情。很重要的，很難從他們的眼中看到、口中說出抱怨。
一般聽得到的是，要「懂」得失敗，才知成功。
懂，其實是一種雙向思維。
或許說白一點，
對”假”也多了解點，會更知道”真”在那裏；
對”不好”的原因清楚，就更能條理出”好”的方向。
要「懂」得害怕，才知勇敢；
要「懂」得複雜，才知簡單；
茶是什麼茶都要喝，中國印度、平地高山、黃壤紅土、夏天冬天、綠茶紅茶、焙火不焙、加料不加…等。也不必只挑貴的茶，只重香氣、或只喝醇厚濃的。
這是知識累積、味覺與心理的時時調整彈性，同時擴大包容與氣度的空間。
對茶，也要「懂」得同理心，才知茶性。
了解茶的體質、對各種狀況的反應及適應力，如果能夠感同身受茶的個性，才能相識相長、協調共處。反過來，也能藉由茶清楚自己，調整自己。
在大吉嶺莊園，高等級茶款，種茶和做茶的人一輩子是喝不到自己的付出成果。還好有員工福利，一般茶款製作分類分級後，最後留下的茶粉末，會輪流配給。
此外，要供應一家人的喝茶習慣，還有自家的私作茶，簡單的手揉乾炒存放。女性本來就負責莊園內茶葉採摘，下班後亦料理家事。做茶，自然與私房菜並列。對媽媽來說，是全家有茶喝，那知自己做的是屬於發酵多少的什麼類型的茶。
是這樣的，印度女性社會地位低的傳統觀念，在離都市越遠的地區越被保留。而教育程度一樣受到同等的看待，尤其在教育較不普及的偏僻茶山內。雙重條件下，幾乎不可能任職於地位較高、學歷較好的製茶廠內。
比豐富的茶知識、比高超的製茶技巧、比優異的茶品質、比精緻的茶美學等，媽媽連設備都沒有的，只能用上純樸經驗做起"私房茶"。也因此拿掉了比較、對錯、自恃、和不屑的味道。「懂不懂、會不會、對不對、好不好…」，在把茶喝入心裏時自然不存在這些想法，只有一種知足生活的簡單感受。
外界看來儘管物資匱乏的環境，茶如生活必需品的重要，便是值得尊敬的一種喝茶文化。
在這裏，愛茶不需要「資格」，喝茶也不必要「害怕」。
不就是茶！
都這樣說了，誰也不用多作解釋，會喝茶就好。
不就是紅茶！
其實紅茶不是西方茶、不是只有茶包、苦澀、和阿薩姆。不是一定要加糖加奶加花草才能喝，也不是一定要全發酵到紅黑色才能叫做紅茶。
不就是大吉嶺紅茶！
這種反應，就像在說「不就是台灣茶」用地區論定是一樣的。如果對本地茶有多些辨識力，應該會有不同的體驗。不如暫時抛開既定印象，自己重新感受一下。
大吉嶺不在中國、也不在台灣南投，是屬於印度境內的喜瑪拉雅山，平均海拔2000公尺以上。終日受大陸型乾冷空氣吹襲覆蓋，夏日有來自南方印度洋濕熱季風調節，並有長達二個月的雨季。
台灣市場看得到大部份只有標示大吉嶺紅茶，大吉嶺共有87個茶莊園，風味多元、品質差異良莠等全表現在全球市場的莊園名氣上，所以要會認莊園。
採摘製茶一般於3月至10月，茶款中以3、4月春摘茶清香最珍貴，5、6夏摘茶甘醇最優異。一個大的莊園，最遠直線距離到20多公里涵蓋N座山，所以製作出來的茶，種類等級品項非常多，可以一款茶N公噸重的海運出貨，也有一年僅40公斤的頂級限量莊園代表款。
額外一提，買茶要注意，去年的假冒茶葉，市場銷售量已多出大吉嶺生產量的6倍。
所以，至少知道的，最基礎要問的三項，請問是那個「莊園」、什麼「時節」、何種「等級」的呢? 然後記住風味！認識大吉嶺茶，才要開始。
大吉嶺紅茶的發展至今150年以上，但承襲西方制度，國際財團市場經營，莊園系統管理、科學研究製茶，茶園涵蓋區域廣大，自然地理環境優異等。在各項條件整合下，面對全球市場，要適者生存，談企圖野心，都不會只是懶散隨便做做始終如一不改變的只做一種便宜的紅茶厚苦粗澀味。
再加上莊園有機管理，與鄰近莊園合作，同時進行全球認可的國際有機認證與標準流程控管。放眼望去，便是不會受到外界干擾的，一座座不受污染的好山好水。
有時拼命趕，有時隔好長時間不想碰，終於還是把部落格全搬到「痞客邦」了。右手腕酸，眼壓大的撐了幾天，真有老到要開始做”復健”的動作了嗎？
http://teabeaute.pixnet.net/blog
資料分類，看過想再查閱時方便。以下二個分類較相關實用：
「茶的品味分享」：茶館所有茶款品項資訊；
「茶的品飲巧思」：茶的沖泡技巧、品飲重點、保存方式等參考。
這種工重覆累人，沒回頭檢查。發現複製有缺失的地方，請好心的FB訊息一下哦。
茶的品選堅持 (2)