麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

爾利亞莊園最頂級茶款「鑽石」，品質最優的夏摘，僅50公斤的年產量。取出茶館包裝「鑽石」前，先行過篩較碎的茶葉，這是運送過程，易碎的嫩芽嫩葉所形成。把它過濾掉，只因消費者喜愛茶葉葉形完整的視覺考量。對我來說，這可是頂級中的頂級。

泡一壼來喝，剛好可以提振慵懶的寧靜。靠著「鑽石」的細膩、香甜、飽滿，一層一層散開的填入，時間的間隙、空間的空蕩，熱鬧起來。

等待誰來？喝下這杯茶，心裏的空缺一樣被填滿的，心滿意足！

茶友人昨天在英國倫敦的一家頂級茶館喝下午茶，傳來訊息，價格差很大不談，茶館的茶葉品質及泡茶技巧好太多了。

一來，茶館選的茶，一定是最具名氣的有機莊園、一定是莊園中最頂級的限量茶款，且須彰顯獨特茶性。

二來，一般大壼泡茶的方式是用來隨意飲用，茶館卻比照中國小壼泡茶的品質要求，作為品味鑑賞用途。5分鐘的浸泡時間，造成溫度20度的溫差，所影響香氣、層次及風味，都得要細細分析，並作出最好的整合。

學會這樣的泡茶技巧能端上桌，至少得花上三個月的時間。原因是必須對每款茶有完整的了解，特色風味要內化於心後，能彈性運用沖泡技巧，才會清晰而穩定的呈現獨特茶性。

其實像作畫一樣，心中必須已有每個細節都很清楚的畫面，再從白紙上一一表達，並能融入自己的心得體驗，這幅畫作成品才能生動不死板的與人交流。

最後，訊息上跳出了一句，茶館的茶品在台灣沒能遇上多少”伯樂”。

人在國外享受，傳來美美的下午茶照片，話還是一針見血~

額外一提，雖然見仁見智，司康也是茶館的好吃哦。

沒有忘記第一次見到你的感動心境。那自然張力的、那雄偉氣度的，我期待的力量共鳴。

是內斂不浮誇的，是明確不遲疑的、是勇敢才無懼的，由內而外悠然展現，一份自信。

想念你，泡一壼莊園茶感受你的氣息，颱風天，我自有平靜。

查蒙莊園的紅茶，就是要有著瓜甜味。夏摘茶像黃色的哈蜜瓜，春摘茶當然就像綠色的哈蜜瓜了。

今天出門很不順，連才儲值完的捷運悠遊卡都掉了。濃郁的沖一壼查蒙莊園春摘茶，多點飽滿多點甜的安撫心情，一樣保持著清爽氣息，能讓自己深呼吸起來更愉快輕鬆。

想起查蒙莊園獨特地形、高山景致變化的美，想起莊園主人夫婦的親切與溫暖，不是印度人的二人相互扶持，從異地來到這偏遠的山區十多年，把愛和生活，都給茶園和周圍的人。

有什麼好不開心的，喝上這杯茶，配上微鹹的橄欖麵包，美味和外面的陽光一樣閃耀。

這樣的天氣，這樣的心情，好像沒什麼好遲疑的，就選了圖爾波莊園的「月光」春摘茶。

有時，真的會為自己學會泡茶而倍感幸福。今早這杯茶，又是一杯會讓自己陶醉的佳作。和月光有關的茶，細膩、輕柔、純淨，加上春天的鮮甜、膠稠，圖爾波莊園的富饒風土的多元、飽滿，喝到都想很誇張矯情的喜極而泣。畢竟，要泡出一杯自己佷滿意的茶，真的需要茶的狀況、天氣的溫溼度、人的精神狀態等，各種天時地利人合的巧妙組成。

坐在自己最愛的陽台邊，喝著自己滿意的一杯茶，拿出葉士敏老師最近出版的書，「台灣紅茶的百年風華」，好好閱讀享受。

茶館的營業時間開始了，喝茶的幸福也裝滿了。

大吉嶺春天的乾涼，陽光白得像從天空披下的輕柔薄紗，朦朧飄逸；夏天的溼暖，雲霧又像山谷間玩樂的蓬鬆棉球，奔跑追逐。在2400公尺的塔桑莊園，眼前的景致變化著，喜瑪拉雅山的沈穩，卻一點也不受影響。莊園的主人，最愛以茶來呈現心中這片鄉土風情。

春天的「傳奇」，眼前細膩的美，總是讓人迷惘的向前，不知不覺踏入山中的深遠幽靜，體會安祥。

夏天的「傳奇」，從不經意的發覺，到著實吸引的逐步尋覓，置身何處都是堅定的喜悅。

這用心感受的的純淨細緻，來自於莊園的精製堅持；這如山的穩定餘味，正是莊園最獨特的土壤岩韻。

放鬆泡一壼塔桑莊園的「喜瑪拉雅傳奇」春摘茶或夏摘茶，讓味道帶領心境，體驗喜瑪拉雅山活潑的自然氣息、和內斂的綿延山韻。

圖: 塔桑莊園一景

清晰的，我想念著簡單食物的純淨；

模糊的，我想念著片片際遇的真誠；

微小的，我想念著繪畫雕塑的溫度；

廣大的，我想念著生活歐洲的品味。

品一杯莊園茶，上揚的香氣，輾轉的餘味，

一絲一扣的連結相同，輕易鬆開了莫名想念。

漫無目的的，捲入放空的無限；

沒有意義的，放任記憶的散落。

我靜靜的、享受喝茶、自由「想念」！

選款茶喝，獨自品味，你會想念起什麼？

今天兔子跑了，月亮去找了，

還好有茶友們送來的應景禮陪伴，幸福感恩！

緩和一下，為自己泡杯好茶，定下心來整理思緒，繼續努力！

P.S. 放假吃太多，也需多喝茶。

圖爾波莊園的「月光春宴」、普特邦莊園的「月漾」、和凱瑟頓莊園的「慕夏月光」，茶館有這三款頂級莊園茶和月亮相當有關係。

由於要形容月光的輕雅柔美，各莊園採用的方式大致相同。一是選用北向乾冷最高最好的茶區、二是茶葉採摘自最鮮嫩花甜系AV2茶樹種的豐富滋味、最後再以完全手工的細膩精製。這樣嚴選謹慎的製茶工藝，茶品當然都是少量限量的珍貴。

像月亮緩緩升起、經過了，月光輕撫了，鄉土田野、清新草原、百花果林。每個莊園感受著、品味著，心中有著不同的月光風味，就在製茶上落實呈現。

不妨選一款「月之茶」，在中秋節賞月圓夜色時，好好享受月光的滋味。若要以禮盒相送，配上茶館最受歡迎的「鐵觀音香蜜芭樂茶果醬」，增添清爽香甜的氣氛，那真的是很完美。

中秋節快樂！

既然「鮮」被列為味道的一種，想必全世界的人都感受到了。品質好的「鮮」，我喜歡加個「爽」，就是這樣的一種感覺！

大吉嶺頂級的莊園春摘茶，乾淨清新，滋味就是「鮮爽」。

今天熱得很，從早上起床後，就一直維持著慵懶的狀態，來到二天沒開的茶館，彌漫著莫名的沈靜。

泡一壼普特邦莊園的「月漾」春摘茶，把茶館搬上了喜瑪拉雅山，以一個最完美的「鮮爽」，樂活一天的開始~

(沙漏的位置是”皇后”的產區，在後方的山頭上，是”月漾”的產區哦)

熱煩燥 + 冷鮮爽 = 涼安穩，這不是香醇的威士忌？

今天先喝滿滿一杯冷泡茶，不會醉的幸福！

書本裏的資訊都是經過作者整理，有系統且完整，是個快速學習的很好選擇。只是，天氣這麼熱，要人靜下來看書真的有點勉強。

還好，學習的方式不只是看書，可以完全的融入生活。從聽取別人經驗、做一件事，看一個物件，只要願意用心觀察、接觸，然後「反思」成為自己的收穫。

起身去參加一場有興趣的座談、看個展覽，到書店翻翻逛逛等，學習一樣可以很輕鬆享受。

在生活中保持學習的心態，容易發覺世界的越寬廣越精彩，也有更多元的自主選擇。

學會坐下來、喝杯茶、看本書、體會這種悠閒，就能理解，最終學會的，其實是一種樂觀幸福。

剛剛喝了Roy現煮現製的冰奶茶，完全驚艷於那超綿密濃稠的質感！

茶的風味，因此感覺是完整的、甚至是爆滿的。

茶館現煮的熱奶茶，展現茶味為主，已和其他人的風味不同。現製冰奶茶，差異性更大，連我都嚇一跳的，喝得超滿足。

今天想走的是「復古輕爵士」的音樂氛圍。褐黑灰白的低調奢華，不經意流露、或矜持或不在乎的冷傲品味，又燥又悶的氣候又如何？！不想白天醉在單一純麥威士忌，不想午夜迷戀一杯手沖單品咖啡。

心中勾起的滋味渴望，「圖爾波莊園．月光春宴Thurbo, Moonlight 1^st Flush」，春天月光的冷柔輕盈，花露夜色的清甜細膩。

倦了對刺激的追求，貪圖起紅茶的慵懶，悠悠緩緩透出笑容。只是這樣，得意的合身剪裁傾靠了椅背，變得好放鬆！

台北天氣真的熱、人真的燥、心情有點悶，看什麼、想什麼好像都不太對。

把窗戶關上、把冷氣打開，放起柔美的音樂。

深呼吸，選擇自己現在感覺到的大吉嶺莊園，泡上一壼彷彿有印象的滋味、卻有記不住的想念的，莊園茶。

看著茶湯，可以想像它的香氣、層次、口味，所組成那輕盈細緻質地的觸動。

拿起這杯茶吧！接受它的引誘、讓自己滿足，心就會安定下來，世界是很美好的。

擁抱，可以無須語言的傳遞、也在難以言喻時表達，溫度。

有時允許自己，離開認定的位置、走出固定的距離，彼此可以~靠近。

讓你知道，再熱的天氣，

還是喝熱的茶，對身體最有幫助；

還是需要擁抱，提升心裏的溫度。

展開雙臂，不是獨自飛翔，而是「給一個熱情的擁抱」吧！

很欣賞林義傑的勇敢與毅力。今天他特別來，鼓勵弱勢家庭喜愛體育的青少年們，要創造自己美好的未來。

這是朋友私下安排的場合，沒看過他對社會關懷、默默付出執行的這一面，讓人感動。我相信，林義傑的影響力，可以永久而深遠。

心存熱忱，就該要和他合照一下！

果然是很厲害的點心師傅，以茶館的茶做出清爽的感受。當然，茶味一定是要保留本性的、明顯的、有層次的。

一早送來這個口味，和手上剛泡好的大吉嶺春摘茶好搭。春摘花香花蜜的輕盈，讓馬卡龍的甜變成不會膩的滿足。在春摘茶的細緻尾韻背後，又襯托了馬卡龍裏的茶味，熟果蜜香，一陣一陣的果酸銜接在後。

一切還在實驗階段，只能自己吃得開心，忍不住拍下來留作紀念。

把茶館的室內綠色植物都搬出來，

背後火熱的陽光都是你們的，好好享受；

我有我的享受，

香甜清新的「普特邦莊園．皇后．春摘」做的冷泡茶，

寬心消暑！

盤上茶館的招牌燈亮了，觸動了杯上不走的時鐘。

時間其實是前行的框不住，邊界其實是自限的不可能。

杯裏的茶，光到不了的影子，速度外圍的靜止，

存放著豐富、無限、與從容，我「私藏的輕鬆」。