位於「麝香葡萄山谷」海拔1800公尺西北面向陡峭的灰黑岩茶區，排滿山陵線杉林和緩喜瑪拉雅山吹襲的冷冽。年輕樹齡飽滿香甜的AV2茶樹在多雲霧又日夜溫差大環境下生長，嫩芽葉膠質豐富又帶高山霜果涼氣。加上妥善茶園管理與精緻工藝，整體組合起來，刻劃的風味一如麝香葡萄、質感還要昇華至明月的清幽。
「月光」夏摘茶層次豐富、風味有著高辨識性的獨特，全球知名。相同條件下在春天鮮嫩柔製，茶樹、土質及環境氣候等的自然原味，更可以明顯感受。
茶一喝便是接觸了黃色的香氣，像吸飽整個上午陽光的雛菊，曬著的花粉花香。緊跟著，口腔前半部是由上而下散散的甜，後半部是由下而上絲絲的酸，一前一後上下流動著。當全部集中起來後才領悟，這是白葡萄的滋味，帶著果皮與果粉的質感，酸甜時而交集融合的時而各自擴展。等到最後在喉頭的蜜味化開，嘴裏留下粉粉的甜、綿綿的酸、礦物質豐富帶著微微的澀，和涼涼的，真的像極了細膩的「香檳」滋味。
海拔1800公尺、15公里溪流山谷綿延的美麗莊園，除了佔有自然風土的先天優勢，專業的製茶工藝也保障了優良品質的穩定。頂級莊園茶品總是量少珍貴，選擇一指節長度的肥碩嫩芽葉，手工製作的表現細膩風味，外觀更是吸睛。
今年茶館以AV2茶樹品種的「喜悅」作為生日茶品，莊園慣例的只為茶館製作以AV2+P312品種的「皇后喜悅」，另外再客製出以B157+SY1370品種的「銀雪」，豐富茶館的收藏。
先介紹這款新品「銀雪」，因為是客製，也僅有10公斤。以10歲樹齡B157佔80%主體風味，在工法上創造品種的細緻度。再以嫩芽葉外形相仿的SY1370增添黃花般香氣。
雖然是香甜系茶樹品種，寛圓雖薄的葉形其實有點厚度，呈現的特質多半是有點重量的花香花粉、和集中平實的果粉果甜帶酸香。滋味甜為主酸為輔，尾帶散開的微苦，茶冷時最明顯，相對的可以很回甘。
採摘的精選和工藝的精緻讓味道的層次飽滿和質感細膩上有絶對的提升。香氣從聞著的菊花甜和青桃酸，到口中升起的橙花甜，甜酸香集中起來的重量又成了表皮果粉多的白葡萄。
味道的變化一樣精彩，果膠和果粉形成的粉質綿感就讓人感到十分舒服，黃檸檬的微酸帶甜，連接著白葡萄的青透甜酸，飽和的堆起黃色蜜李的蜜甜蜜酸。汁汁的甜帶著滋滋的酸，有著綠色黃色果肉溼軟透亮的清爽。
茶吞下了，回歸到本質有點重量的香與味在口中附著後，向上向外的不斷揮發、緩慢消散。若要稱說餘韻，還得要算上沾留整個喉嚨的蜜香甜。
利用精準工藝和礫土圓潤的礦味來表現高山質感的平穩滿度，寬薄葉小年輕茶樹P312的細嫰芽葉、2400公尺海拔北向坡的高氣與乾冷等來拉高風味的純淨細膩，「喜瑪拉雅謎境」形容的是高山間穿梭著雲霧，氣勢與飄渺的對襯。
今年茶樹又多了一歲，不同以往，只能說雲霧越聚集的滋味飽和分明。毫香脂香白花香很有亮度，果粉果香已相當顯著。
豐富好比成熟白葡萄的甜與蜜，鋪蓋了入口時像是青芒果新鮮青與甜的立體交錯，無法阻止的在口中擴展上揚，散開成果蜜酸到了臼齒。因此生津的口水流進喉嚨，白鳯梨的味道便從喉頭回升。最後，高山霜涼盡釋，所有的滋味都清爽的升到了上顎，鼻腔順著感受，甜再酸的變化已如高山白肉欲透的水梨。
茶葉久浸一點點，上排牙齒的酸甜，濃濃滋味感受最明顯。多喝幾口，感覺茶味反地心引力般在口腔上方流動。
有著和尚雲遊駐足清幽的傳說，莊園至今生產的茶品都有統稱「和尚茶」的象徵聖潔。海拔1800公尺北向茶區獨特自然的風土條件，AV2豐富香甜的茶葉品種，製成紅茶頂級代表「紅寶石」夏摘茶，不僅在茶館受茶友鍾愛，在全世界可相當有名氣。
從「紅寶石」中再精選純淨細膩，其實莊園之最「鑽石」夏摘茶因量少珍貴，世人大多聞其名而不得其味，茶館例年同樣慎選典藏。今年第一次刻意選入春天製作的這款頂級，就要讓茶友好好嘗鮮，重新理解「鑽石」的另一面貌。
莊園茶品風味向來如紅花熟果味的鮮明飽滿，即使細緻至「鑽石」也不例外。入口當然先是質感綿密乾淨的驚喜，春摘茶卻起頭於青芒果的清酸甜，酸再退到臼齒亮至青檸檬，集中起來成了李子果肉的脆酸微甜。滿滿的果酸搶足了注意力後，濃濃的白花香才提升。
接著香氣跟著味道走，百香果的豐富收成蜜柑的果蜜，熟甜到蜜又轉酸。散開了，杏仁堅果般輕輕劃過的前甜後酸尾苦，高山的霜涼感上來，果酸往下沿著下排牙齒鋪開。味道是這麼的戲劇化的演出，別忽視了，或者眼花撩亂。
別以為就這樣，飽滿的特質還沒結束。茶放冷之後，玫瑰香氣又濃又綿長，各種水果甜甜酸酸的，由堅果類集中沈穩的甜殿後，讓人想起2013年的紅寶石那華麗的高貴姿態，傾心難忘。一根線頭拉出一綑線的，原來，終究是回歸到爾利亞莊園的獨特風味。
在岩石地形的麝香葡萄山谷中，海拔1600公尺東南向陡坡的茶區，120年樹齡中國小葉種老茶樹，鮮葉厚實的自然豆香、習以為常的集中飽滿、輕重層疊的高山岩韻，在在強調著呈現十分經典的大吉嶺傳統麝香葡萄風味。
茶才入口，迷人的花香湧入，如薄荷般的清涼感緩緩向上飄浮的滑過鼻腔，就在同時，檸檬草甜越來越重的轉化如熟透白葡萄蜜甜，滋味這樣一上一下的向後直達喉嚨。
反其道而行的是舌根下柔嫩的酸，漣漪般一波一波向前的觸及門牙後停下來，鋪蓋整片下方口腔。這麼立即的一陣豐富之後，細微的苦終於能立足的散了出來，只是轉瞬間便撐不住，很快的薄薄的揮發。
風味持續著，小茉莉的花香凝聚成形後，再濃濃的褪至淡淡的飄逸，意外的仍不見消失。此時，引人注意的清甜匯集喉嚨宛如不散的迷霧，原來是微微的收斂澀感正悄悄轉化了。
噢，牙齒還殘留著不去的蜜酸，原來到這裏並沒結束，帶點重量的乳脂香正明顯的向下著落，花香果香馥郁的黏滿口腔，連喝完茶的空杯子也一樣。最後最強的味道留在喉頭，吞個口水就像輕壓一顆青芒果，滲出淺淺的青果蜜甜流進了身體。
茶館今年的春摘茶會總共分享了10款茶，還有6款尚未正式介紹，有機會到茶館喝。先說說茶館推廣生活茶的「節氣品茶」規劃中，這期茶友會收到的這一款。
位於黃金山谷海拔約1800公尺的莉莎嶺莊園，強調單一純淨的茶樹種風味，所以相當重視產製細節。今年頂級茶品選以最高海拔西南向地形陡峭茶區，9至14歲年輕樹齡AV2茶樹品種製作。莊園經理人認為最能表現山谷春天繁盛的百花香甜及青果鮮爽的風土滋味。
香甜酸點點微苦的風味集中在口腔中間，香氣帶著白花、杏仁香，甜有著花蜜、白葡萄、杏桃甜，然後留下舌根二側的蜜酸。茶冷了，香更香的轉成濃郁花粉香，酸更酸的化為白葡萄和鳯梨的酸。喝開水，又是一陣刺激大量生津的微酸，一波一波的。
這是莊園做完「喜悅」後，特為茶館客製的「皇后喜悅」，僅為4公斤。因採集肥碩直挺嫩芽葉手工精製，外觀大顆完整，呈現銀白灰綠色的魅力十足，只為力求精緻的表現出豐富內涵「皇后之丘」的最為尊貴。
以「喜悅」風味的AV2樹種為主，帶出黃花香和鮮果韻；P312樹種為輔，帶出白花香與黃檸檬霜甜。再採取其他2種茶樹種的拼配，提升整體香氣的更顯馥郁奔放。
熱熱時，青莓的酸甜最明亮。漸溫了，和「喜悅」黃白花粉的香甜一樣出色；百香果的酸甜，微微礦物質的刺激收斂性在舌面上。再涼一些，青芒果的酸很有勁。放冷了，已化為鳳梨的清甜酸香。
整體風味的是集中的、輕盈的、鮮明立體。多在口腔上方的果甜、散至兩側臼齒後細長的酸化開，成為滿口生津的酸。礦物質土味在底層、在舌下舌後微苦攤開，翻動著激起口中的滋味變化。
喝水讓不停止的細細的甜一直轉酸，味道像是黏住了，持續性是無盡的。
前年茶館選上圖爾波莊園只有幾公斤AV2樹種製作的傳統「月光」春摘茶，細緻飽滿的質感受到喜愛，算是當年茶館春摘茶的亮點，一下子銷罄。
今年，這位在莊園集團中最具地位的製茶師，首次嘗試以1600公尺西北向10年樹齡P312茶樹種採1芯1嫩葉表現「月光」的特色，只作40公斤。不論在茶區地形地質茶樹的品質、風味正是上上之選，茶館選茶的挑剔，自然不會錯過這不一樣的月光。
茶一入口，自前方，香草及白花迷人香氣的附著。發展到中間，黃檸檬、白葡萄、百香果和青蘋果般的，水果的清甜散開揚至口腔上方、水果的柔酸沾滿牙齒。到了喉頭成為蜜甜，後韻回上微微的脂香，再交錯著有如青芒果果皮上的青甜香。
這樣質量的飽滿十分，風味的共存多變，香甜酸的立體波紋，一層一層細膩的張延，極度衝擊味蕾、滿足身心。無法否認的，心已徹底的被「月光」佔領了。
喝一口水吧，月光會明亮額外的夜美。像徐徐涼風拌動峰腰山嵐的又聚又散，甜似乎要堆得滿滿的如蜜沈穩了，酸的鮮青卻擴張開來退散直到消失，取而代之的另一種清甜上升~~
芯布麗莊園為大吉嶺最大的莊園之一，東西二端就有22公里寬，茶區多面朝東北，山形高低落差大。莊園最高最好的Tingling茶區，朝陽午霧、山岩土質、勁冷山風、及日夜溫差大等，皆為形成「鮮霜辛辣」的獨特鄉土風味，總讓全球茶饕難以忘懷的情有獨鍾。
白毫顯露如春雪覆蓋的頂級茶款「凝雪」(Snow White)，就在Tingling 1000-1500公尺最高最好的茶區，初春午時採摘成熟樹齡AV2茶樹種飽滿的一芯一葉，夜間低溫手工精製完成。去年這款茶極受青睞的在茶館如曇花一現，每個人能留住的只有風味的回憶。
今年「凝雪」中的最頂級，另外取名為「露雪」(White Dew)，僅製8公斤。同樣是透亮膠稠的淡粉湯色，喝一口茶含著，和眼睛所見相合，感受的是絕對細緻綿密的清稠，然後會越來越驚覺蘊藏其中的豐富飽滿。
對我來說，要表達這款茶的千變風味，好像真的說不完，卻也找不到具體貼切的形容。只能說品這款茶的時候多注意，甜味也好、澀感也好，所有的味道和質感都變得相當的細。
一開始像是綠色芥末的鮮嗆，馬上化成白黃花香、黃檸檬、葡萄釉、與最後的鳳梨香等，香氣往鼻腔上沖。原來，是涼涼的霜氣讓所有的風味都上揚了。
當聞到脂香落下時，可以察覺上顎甜了、上排牙齒酸了，接到喉嚨沈下去了。清甜的鳳梨味從後方沿著舌頭下向前散開。然而，微微刺刺澀感的收斂性，早已在舌面平順柔和的攤開轉甜。這樣的相互搭配，整個舌頭的超甜，和接續這甜的持久，一樣令人驚艶。 等茶冷了再喝，竟然又變成另一番滋味的起伏。
如果是用蓋碗或小壼沖泡，喝起第二泡，香氣開始向下，酸走向下排牙齒，甜往上顎沿伸，樹種的本質個性已經揭露了。品茶的奇妙變化，別說我沒告訴過你，真的很享受的、樂在其中。
2000-2400公尺向北優質茶區AV2茶樹種，塔桑莊園最具經典代表的頂級茶品「喜瑪拉雅傳奇」，維持了單一茶樹種風味的流暢自然，更突破單一茶樹種在製作的上侷限，可媲美拼配茶葉般的風味，多樣豐富。
所以切實的形容了喜瑪拉雅山的多變春天景致，而豐富的礦物質，也象徵了高山平穩氣勢。今年品質表現最為傑出，超越歷年來的輕盈、細緻、飽滿。
清新的香氣一層一層的輕輕落下，直到堆積成最熟悉的、這款茶獨具的橙花香，然後又多幾層刮出淺層新鮮青色白色果皮的氣味。
甜是檸檬草的甜開始，到淺淺花粉的甜，到剔透白葡萄果肉的甜，再到標準的「喜瑪拉雅傳奇」春摘茶柑橙金黃果粒的甜。
整體風味集中清晰，有著山形風雅。原本AV2茶樹種會下沈擴張的風味特性，被一股明顯感受的霜氣清清爽爽的提升，豐富的滋味都上到了口腔上方，帶出高山磅礡。
香，似乎會緩緩散去；甜，卻不知如何收尾！喝一口水，是要甜到那裏去嚇誰？
大吉嶺最古老最大茶園之一的普特邦莊園，正以取自大吉嶺雅名『皇后之丘』的這款「皇后」頂級莊園春摘茶享譽全球。以2,100公尺向北的茶區採摘5種Clonal香甜系茶樹品種，依比例調製出皇后特質，一定要具備質感細潤、花香濃郁、果韻飽滿的綻放風味。而「皇后」的「青麝香葡萄果韻」，已成為大吉嶺春摘茶經典代表風味，茶饕必為收藏。
維持一種特定的風味，讓這樣的風味成為莊園品牌的代表，頂級莊園茶的拼配工藝，要重視的細節範圍、需徹底執行的內容，更寬廣多元多變。味道豐富了，卻要謹然有序的自然順暢，還得防止質感的細緻純淨在融合中遭受破壞。要在每年多變的環境條件中堅守一種辨識度高的獨特風味，還要做到難以挑剔的盡可能接近完美，是需要懂得更多、付出更多才行。
去年，莊園主人客製出「皇后」前所未有的升級限量版，保持完整葉形的讓風味更細膩優雅。今年茶葉採摘品質更勝去年，所以繼續客製，並更強調「青麝香葡萄果韻」，茶館當然再度支持。
要形容風味，其實莊園主人已經做到自己所期許的。如同前面提到的皇后特質，具備質感細潤、花香濃郁、果韻飽滿的青麝香葡萄果韻！酸由前至後，甜由後向前的，在口腔裏一來一回、一上一下的相互交錯。而在舌面上該附著的「青葡萄果皮」般收斂性澀感，更細膩的微微使力、柔柔褪去。
試試喝口白開水，很清爽的花蜜甜酸，真的很適合夏天、消暑解悶。不感到意外的，「皇后」如此的豐富內涵，做起冷泡茶，一直是茶友的最最愛。
意為「聖地」的雷西何特莊園，為大吉嶺最古老的茶園之一，海拔800至1,600公尺，90%仍保留種植中國小葉種茶樹，樹齡大都超過百年以上。莊園的精神在於注重細節，善用產區茶樹優勢與管理、工藝製作的堅持要求。唯有如此，中國種茶樹的風味才能更添純淨與細膩，充份彰顯莊園的獨特價值。
雖然莊園致力於傳統風味的維護並視為主要特質，亦不斷在傳統中創新詮釋新象。過去茶館都曾選購的經典茶款，這樣的傳統風味仍持續保留，迎合老客戶需求。今年因應市場趨勢主打輕柔系列，「中國風情China Exotic」即為莊園春摘紅茶的最高檔次，選自最優良中國種茶區及茶樹進行製作，在中國小葉種茶樹越老越醇美的本質中，展現不同視野的風味想像。
嫩芽葉的香甜，老樹的甘醇，像是聚集了白花盛開奔放、青果新鮮豐富的春天風味，各自在細膩與濃郁間層層變換。原本「甘醇香甜、飽滿收斂」的莊園特色，作出舒服的古風柔美版本。這是一種似曾熟悉的令人親近安定，又見不同而為之一亮的滿足心情。
茶館4歲生日時，特別選用這款茶作為慶祝代表。以大吉嶺目前最受歡迎的獨特茶樹種、陡峭地形、山岩土質、乾冷高山氣候、手工精採精製、清楚表達莊園理念等，完整集合了頂級莊園茶的發展元素，十分經典的春摘風味，刻劃在地人文風土。
擁有茶葉拍賣會上最高價格記錄的「夏茶之王」，凱瑟頓莊園的頂級茶款「慕夏月光」，獨特「輕麝香葡萄果韻」的風味辨識度，高得令人難忘。
這位於「麝香葡萄山谷」中，海拔1800公尺西北面向灰黑岩茶區，沿著山陵線排滿了杉林，緩和了夜間至清晨北方吹拂的喜瑪拉雅山風。加上雲霧多、日夜溫差大，年輕樹齡的AV2茶樹種，嫩芽葉膠質豐富又帶高山霜果涼氣。
春天時採摘製作成頂級茶品「月光」，檸檬草、青檸檬、到青葡萄般，酸度比甜度高些的味道，喝了會讓人想起風味清晰鮮明的白酒，唯獨少了酒精的嗆。即使是熱熱沖泡的茶，霜氣明顯造成整個鼻腔的冰涼感，頗有鮮爽的冷冷感受。
這樣的特質，滋味的變化很立體。清新細緻的酸先在口腔中間集中，才散開至臼齒，漸漸向上飄移，淹沒原本口腔上方的甜。最後最後，口齒留”酸”，喝一喝水，又是一陣鮮酸柔甜的沁涼。這樣的月光，乾淨明亮！
雖然很多茶友都已收到茶品了，但在茶會還是得好好理解，重新感受。
這大吉嶺最高海拔之一的塔桑莊園，嚴謹的茶園管理、認真的精緻工藝、自然的純淨品質，在茶館已累積相當多的忠實茶友。
以單一茶樹種為主、強調自然本質風味的理念，只有堅持別人做不到的細節，才能提升莊園的品牌獨特性。面對近年來越趨極端氣候的深深影響，春摘乾旱嫩芽少，夏摘暴雨製茶難。幫助茶樹適應環境變化，回歸更嚴謹的茶園基本養護和管理，讓每一株茶樹從內在健康堅強，以真正的實力面對各項艱難考驗。
「喜瑪拉雅謎境」，在這2200公尺高海拔北向茶區，以薄小葉形、年輕樹齡的P312茶樹種，獨自產製的精緻工藝，展開謎樣仙境的細膩飄渺。每年茶樹的成長、適應氣候，還是順其自然，讓風味來描述又一年來的變化。
這樣和茶樹一起奮鬥的態度和努力，今年春天尤其是最頂級茶款，更多的用心付出有了成果。小茶樹長大健壯了些，相較去年，嫩芽葉生長狀況更為優良，質量十分飽滿。品種特色更純淨鮮明，加上質感的細膩，最令人無以忘懷。品嘗到了，相信也是內心佩服的感動。
入口柔亮的香草轉白花香的幽幽擴散，清透的白葡萄與鮮果香甜，經由淡淡的渲染，淹沒了整片上顎，泛過上排牙齒，不見褪去的向後化酸生津。一貫的細膩向上散開，持續著，以為是溫柔的，其實是無盡力道的充滿霸氣。像難以逃離的吸引魅力，安撫著，以為是自願的，沈迷在這樣的山中謎境。
這溪流山谷綿延15公里的美麗莊園，1800公尺指定茶區北向緩坡的富饒土壤、和徐冷風，手工採摘肥碩AV2 黃嫩芽葉，手工精製頂級「喜悅」。大顆完整的淺白黃綠層層疊疊，外觀真的相當迷人。
淡淡白黃色的茶湯卻是滿滿白黃色的滋味。黃色花粉及白葡萄果粉的甜香，到蜜香和微微的糯米香；白葡萄、水蜜桃、白柚子的高甜微酸變化；綿綿的膠稠，讓人很享受用舌頭壓壓茶湯的觸感。娓娓流露自然土地的鮮味，是特質也很平靜的能安撫心情。
去年茶館選中這款頂級茶品，質量飽滿的綿密香甜、又無苦無澀的人見人愛。雖然產量極少，喝到的人不多，相隔已一年之久，風味的特殊性，嘗過就不會忘，所以不會錯認。
今年冬去春來莊園第1採製費時5日完成的僅10公斤，以闡釋莊園最美的風土滋味，品質更純淨細緻。看茶葉應該就認出來這陽光般的色彩，喝了絕對滿是「喜悅」。
令人期待的茶葉終於開始陸續到茶館了。今年頂級莊園茶無論是理念固守或創新立足，最簡單的從茶葉外形越細緻均勻，很明顯的在品質及風味上，各莊園正全力以赴。
今天一定要先開箱介紹有很多堅貞忠誠粉絲、白葡萄風味特色穩定的「月漾」。其實在選茶的過程中，就相當滿意今年的作品，可以喝到製茶特別「用心」的味道。現在再試泡一下，先是膠質豐富的稠感，看了就超開心。
今年茶葉採摘和製茶工藝造就的質感再細膩，還是很難修飾風味如此滿溢所聚集的強勁。除了口腔前面上方都是花粉果粉的甜香，其他全覆蓋了白葡萄果肉鮮明透亮的甜，再被微微的酸柔潤的推動著，一波一波的散開。
雖然是茶，雖然滋味飽滿，真的不想多用其他的形容詞，就是一整個大大顆粉粉青青白葡萄果的純淨。不同的是，茶所帶出來的香甜酸，會是一陣一陣的延續，像粼粼皎潔月光、輕輕盪漾閃耀。
喝口清水，綿綿的水感、細細向上飄散的甜，和軟軟貼落在齒後的酸，別忘了這份清悠的心情享受。
重覆再介紹一下。1852年成立，普特邦莊園由南到北22公里的距離，是最古老傳統，也是最大的茶園之一。Putta 語意為「葉子」，bong為「地方」。「月漾」為普特邦莊園繼「皇后饗宴」之後登峰造極之作。以最資深專業團隊專職養護海拔2100公尺向北最優質茶區，藉百年經典工藝手工精採精製的極度限量，描繪春天灑落的晶瑩月光。以3種茶樹種不同樹齡各自具備的最佳風味特色，完美的比例組合，層次最為豐富。
全球知名度相當高的「瑪格麗特的希望莊園」，面積緃橫山谷，谷底溪流清澈，放眼望去的驚嘆，彷彿一目了然，其實綿延不盡。每次去坐上4輪傳動的吉普車，從茶園邊界進入中心點的製茶廠，至少得經歷40分鐘以上一路顛簸的考驗，這是美麗的價值。
相隔一年，茶館再度選上這款莊園最頂級象徵的茶品。正是莊園今年製作的第一批茶葉，選以海拔高度1600公尺、莊園最優質茶區、朝北面向的AV2茶樹種，手工精採精製成5公斤後，再精篩成4公斤完成。
白毫覆蓋、完整大顆的芽，茶葉的質感美，看了就令人忍不住展露笑容。滋味更容易想像，細膩清甜飽滿。莊園主人形容，要呈現的是整座山頭滿滿白色花海的春天景致，如此愉悅。
風味如何？綿綿稠稠的飽滿入口，金色陽光曬過的純淨氣息先湧現，然後軟軟沈沈、細細甜甜、緩緩酸酸。膠質滑滑的，沒有收斂性的澀感，再放冷一點，凍凝後的滋味，自己喝喝看，真的很滿足。
茶友們或許對這個莊園較陌生，但一定喝過這個莊園主人製作的茶品，採集百年以上樹齡中國小葉種芽尖所製作出來的，雷西荷特莊園的銀毫經典春摘茶(Risheehat, Tippy Classic 1st Flush)。如果看過茶館出的書，就會知道這二個莊園其實已合併管轄。
莊園主人再次發揮工藝，展現中國小葉種的不同風情，花香蜜甜的細膩質地。入口感受的是綿密沈穩，滋味在口中逐漸上揚不斷擴散。但刻意選擇最高海拔的南向茶區，心中畢竟還是期望維持中國小葉種的甘醇，風味終究落下，至舌根底的微苦、順勢再滑進喉嚨轉化成水果香甜。
中國小葉種茶樹，透過品茶會，喝完塘松莊園的古典中流露創新，再喝上這款歐洲人喜愛的現代經典，就像品味大吉嶺茶葉歷史與文化的變化一般，不妨好好用心體驗。而二者相同之處，便是茶樹品種的滋味，相當容易辨識記憶。
受到女神所庇護被喻為「黃金山谷」的富饒土地，莊園對面的南向山谷是尼泊爾，可以看見由當地純樸的少數民族開墾種植的梯田。受僱於莊園，很多人遷居到莊園來照顧茶樹。
肯定是人的關係，和樂的氣氛相互影響，在這裏最能感受到的是溫暖的放鬆。畢竟，Tumsong的語意是笑臉，生活不妨樂觀知足。
莊園內幾乎都種植著中國茶樹種，這位視製茶為藝術的莊園主人，總有很多心思執行他的作品。對這樣的茶樹種，他心中刻劃的風味是甘醇飽滿、層次豐富、收斂性是圓潤而不直接。
這款茶是他今年第1批次的作品，所以特別用心且在傳統中創新。選擇高海拔向北的茶區、以5種不同樹齡的中國小葉種茶樹作組合。老茶樹為主的維持甘醇、其他用以增加層次表現、採摘1.5公分嫩芽葉讓品質細膩圓潤，僅製作18公斤。
讓我這樣形容吧，從聞到的綠豆香，到口中的花香、果香，微苦、涼氣、轉甜香，再回聞杯底的脂香，仍不疑有他，一喝就是中國小葉種的茶滋味。
這款茶品選擇在莊園最高最好的1000-1500公尺北向的Tingling茶區，初春午時，採摘AV2茶樹種飽滿的一芯一葉，低溫精製手工完成，一樣是外表白毫顯露如覆蓋著春雪一般而命名「凝雪」(Snow White)。
檸檬草的青嗆苦涼，白花的悠香蜜味，黃檸檬的甜酸生津、鳯梨心的鮮辛甘爽，收斂性無語倫比，掌控著所有風味的活力轉換。茶的細膩水感、綿綿膠稠，一波一波柔和著這不斷變化又極具起伏的個性。
之前在茶館喝過「凝露」(Flowery)，應該不陌生這個茶區特有的辛嗆風味，也有著類似的茶韻變化。
芯布麗是大吉嶺最大的莊園之一，擁有9個山頭的綿延22公里，年產量250公噸。而「凝雪」是二年前公布上市的頂級象徵，雖然只製作50公斤，卻再分二個等級。品質最佳的今年只有18公斤分裝3箱，由德國、日本及茶館分得。所以茶館有6公斤，全仰賴專業信賴的莊園好交情。
「凝雪」，可是這個國際茶葉集團旗下所有莊園中最為珍貴的茶品。看茶葉質感就知道，不難理解為何這是茶館今年最有價值的一款茶了。台北下一場品茗會喝得到！
茶的品選堅持 (2)