5/16(二)在台中「Kiga文化茶房」談輕發酵茶的沖泡，可以包含綠茶/白茶/黃茶/烏龍茶/青普洱/大吉嶺春摘紅茶等。雖然多講究新鮮的茶樹本質與自然風土滋味，但工藝理念仍影響著每一類茶的味道特性，更別提還有時間牽動著存放條件所改變的茶葉狀態。
這類如此細膩清純的質感和清揚悠長的香韻，標準的門當戶對，在使用的水和茶器選擇，味感觀感觸感上同樣也有一致性的優雅需求，泡茶水溫和注水方式也須避免粗暴。主導泡茶，思維行為的修養展現至當下情緒的掌握，一樣得配合茶性步調，必須細慢柔和，才能精準如實。
如能氣度昇華，是尊重真摯自然、敬仰文化理念或投品茗喜好，傳達味道的無界意境、泡茶規則將重組。茶將不會只是茶味，還有泡茶者的特質與視野。
輕發酵茶的沖泡技巧一下午是講不完，懂得思考邏輯、平時多練習、自己會彈性運用就好。我也還會慢慢分批補充上星期未講的2/3內容，13:30開始。
茶館講了4週的「品味」，接下來5月份的4週，就得從品茶的理解中務實泡茶，才算完整。
==泡茶修生活==
泡茶是思維與感官的整合，是資源熟知與技巧運用的實踐。沖泡出來的茶味表現，因此能反映出泡茶者的修為深度。
透過泡茶，看見水、看見器皿、看見茶葉、看見自己、看見周遭，感受溫度、體會時間、整理人心。邏輯解析可以按部就班、思維彈性可以組合應用，選擇的明確加上執行的確實，才能理解及預知如何修變，適得茶味並妥善品味。生活亦如此，足以順心而樂意。
內容+實務：
1. 泡茶基礎 - 辨識資源與觀察變化，沖泡的組織原則訓練
2. 欣賞自然 - 輕氧化(發酵)茶的沖泡選擇與著重技巧
3. 感受人文 - 重氧化(發酵)茶的沖泡選擇與著重技巧
4. 展現修為 - 融入個人理念，沖泡的應變與決策
時間：5/9、5/16、5/23、5/30 (每星期二) 14:00
地點： Kiga文化茶房 (台中)
有方法有秩序的習慣充分利用感官來搜集並過濾資訊，然後有邏輯的匯整並推理，既能堆積出風味的整體特質，又能有步驟的逐一拆解風味的內容含義。
額外的再建置味覺資料庫，能幫助自己描繪與記憶風味更為具體。整理的味道資料越多，能發現差異越大，也越能更細微的區分味道的獨特性。
輕氧化至重氧化、新鮮至老沈、自然風土與人文工藝，風味流向與質感變化的完整律動也要能跟上掌握。
這些，都能在任何時機自行練習及累積。熟悉了便迅速了，就有更多的時間專注面對其他的不熟悉。
在台中「Kiga文化茶房」品味課程系列的最後，從風味的應用，一樣可以加深對味道的認知。04/25(二)要介紹品味組合，了解風味的特性，把2種以上的味道作彈性安排組合，執行個人理念的展現品味。
品味能協助釐清思維與了解真實，這是生活品味。
其實更重要的，是善用於日常應對，在品味生活。
風味介紹：
1. 感官與認知的品味練習，重氧化(發酵)茶複習
2. 味道的特質表現辨識與掌握
3. 風味的個性設計，自由發揮的創造與有限資源的適應
4. 注重品質，建構、融合、力量、流動
5. 排序風味，主與副的堆疊空間安排、轉變
6. 茶品拼配，自行介紹風味，結業
茶館在台中「Kiga文化茶房」一系列的談品味課程，要持續的擴大感官的敏銳度，發現味道的變化、探索真實的意義，4月20日(星期四)聚焦在重發酵茶的風味。
茶葉退去了自然的鮮綠，重發酵茶展現的是人文與工藝的豐富多元，相對也越趨複雜。品味重發酵茶，只是要甜要醇，還是著重各方面理念的契合，至少得清楚真實的人為，並且能褪盡千華的感受自然風土與茶葉本質。
品味，可以是簡單的作主觀選擇，更能因真知而有灼見，大到有氣度的達觀運作，累積自用心生活的謙恭學習和時時善用。
茶品：
烏龍茶(紅水烏龍、鐵觀音、岩茶、老茶)
紅茶(中國正山小種/滇紅，印度大吉嶺夏摘茶/阿薩姆，台灣紅玉/蜜香)
普洱(老普)
風味介紹：
1. 感官與認知的品味練習，輕發酵茶複習
2. 風味位階，黃/橘/紅/褐/黑色與質感的代表意義與蘊藏故事
3. 評鑑技巧，工藝理念風味與自然風土茶樹本質滋味，風味預估
4. 野味、重(氧化)發酵熟化、焙火熟成、存放老陳的風味特性與轉變
5. 沖泡影響的風味解析
4月11日(星期二 ) 在台中「Kiga文化茶房」繼續談感官與味道的連結，以輕發酵茶為例。要解釋感官與味道、所有自然風土和各種製茶工藝、保存等的風味來源與變化。水質及沖泡條件一樣能改變風味，最後還是得要實際沖泡區別分析。要談的太多，會很忙，大家養好精神，別遲到、也安排可以晚點離開最好。
只有二小時時間，課堂上只能教整理概念及訓練方法，和簡單個人指導。第1堂課的感官訓練和邏輯思維請平時多練習，味道資料庫也建置一下，開啟自己立體動態且流暢的知覺感官。接下來要講的味道很細，才能有機會迅速的利用所有感官去發現、去領悟味道在描述什麼事實哦。
輕發酵茶品：
綠茶(安吉白茶、台灣三峽碧螺春)
白茶(白毫銀針老茶、政和白牡丹)
烏龍茶(梨山烏龍、武夷白雞冠)
紅茶(大吉嶺春摘紅茶)
普洱青茶(雲南大雪山普洱)
介紹風味：
1. 品味感官的生活基礎保養原則
2. 風味位階，綠/白/黃顏色與質感的代表意義與蘊藏故事
3. 評鑑技巧與茶樹本質、風土滋味、人工味分析
4. 綠茶、白茶、烏龍茶、大吉嶺春摘紅茶、生普洱等製茶工藝的風味特性
5. 受到沖泡影響，要用不同的器皿、方式和水質作風味沖泡解析
結論：
養成習慣充分利用感官，系統化邏輯思維作風味分析後組合，幫助大腦知感的歸類與經驗累積。懂得味道的語言，便少有誤解，還可以用來溝通。
茶館為支持台中「Kiga文化茶房」，所以要在那裡不分茶類細說茶。4月份只談品味，5月份談沖泡。品味能調整泡沖，沖泡能深度品味，是理解與應用相輔相成的有所作為，也是知性與理性的享受生活。
Kiga文化·茶房：台中市西區精誠22街27號ㄧ號
連絡電話：0921025725
==品茶品生活==
從品味的基礎，介紹風味變化與感官運用的連結搭配，培養品味的思維邏輯。再利用品味的細節，認識茶樹種、土壤、地形、氣候的自然風味，區分茶園管理、製茶工藝、理念差異的人文風味。最後掌握風味的發展特性，彈性原則的調整組合風味，創造屬於自己的個性品味。
品味可以反省自己的主觀條件，配合搜集資訊的理解作盡可能的客觀分析，進一步看見真實。深度的品味則是懂得欣賞優劣，能重新組合的塑造風格，進一步拓展視野氣度。生活一樣可以藉由品味的真實因而清晰，也藉由品味的氣度能樂觀應對。
內容+實務；
品味基礎，風味與感官的對應關係與運用
品味自然，輕氧化(發酵)茶的風味本質
品味人文，重氧化(發酵)茶的風味特質
品味組合，特性、彈性、個性的表現風味
時間：4/6(星期四)、4/11、4/18、4/25 (每星期二) 14:00
==泡茶修生活==
認識茶器皿、認識茶葉、觀察環境、觀察人，用以建立清楚要呈現的泡茶風味。決定對茶葉、茶器具、水的選擇，應用泡茶流程的再深入以茶葉用量、熱水溫度、注水方式、浸泡時間等的細節調整，確切執行的完成泡茶，滋味能最如所願。
泡茶是熟悉資源與運用技巧的完成人性思維與感官的整合協調，因此反映了個人修為深度。透過泡茶，看見器皿、看見茶葉、看見自己、看見周遭，邏輯可以一步一步的解析、可以調性的再組合應用，自己要明確選擇，才能清楚如何改變修善，得所風味。生活亦如此，得以順心而樂意。
內容+實務；
泡茶基礎，辨識資源與觀察變化，沖泡的組織原則
欣賞自然，輕氧化(發酵)茶的沖泡選擇
感受人文，重氧化(發酵)茶的沖泡選擇
展現修為，融入個人理念，沖泡的應變與決策
時間：5/9、5/16、5/23、5/30 (每星期二) 14:00
製茶師運用茶樹品種及樹齡、氣候土壤環境、及製茶工藝等，完成心中想要的莊園茶風味。味道，可以像玩積木一樣，知道每一塊積木的形狀，開始堆疊、完成整體搭配。
茶館要快樂的玩味道，從基礎的鑑識比較去認識味道，再進一步變化的組合味道，最後以茶食和茶葉二種不同元素的搭配味道，嘗嘗彼此影響的互相關係。
藉由這樣的玩味系列，體驗味道的關聯，接觸製茶師與調茶師創造味道的思維邏輯，理解莊園風味。畢竟是要大家帶著玩心一起來，不會講太難，也會拒答問得嚴肅。放輕鬆的來喝茶、吃茶點，還能帶回自創配方的調配茶葉。
日期：第1場11/12(六)，第2場11/19(六)，第3場11/26(六)
時間：14:30-16:30 (二小時)
費用：4000元 (3場費用，含調配莊園茶葉30克與茶食)
名額：10名 (小班制，限3場確實出席者，缺席不退費)
第1場 – 認識味道，評鑑品味莊園茶
體驗味道的比較，感受莊園茶的相同與差異。以國際茶葉評鑑標準沖泡，展現整體風味品質，再由細節中辨識莊園風味的本質特色。
玩味品項：6款春摘茶 + 6款夏摘茶。
第2場 – 組合味道，調配專屬莊園茶
體驗味道的堆疊，感受組合創新的巧妙。依據莊園風味品質特色，自己選擇茶葉作比例混合調配，既要保留單一茶款的本質、又能設計變化滋味，製作出屬於自己的個性風味。
玩味品項：5款春摘茶 + 5款夏摘茶 + 可帶回自調茶葉30克。
第3場 – 配對味道，茶食搭配莊園茶
體驗吃與喝之間的搭配，感受味道的互動影響。
玩味品項：2款春摘茶 + 2款夏摘茶 + 4款茶點。
報名電話 (02)2711 9519報名預約並繳費完成，確定席位保留。
付費方式：ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152
轉帳後請致電或FB留訊息告知後4碼確認。
茶館只選進大吉嶺有機認證的莊園，「春摘細緻清香最珍貴、夏摘甘醇品質最佳」，也只挑這二個季節的頂級茶款。雖然只要有10人以上團體邀約，還會有類似的活動，但茶館總算是把今年大吉嶺頂級莊園茶大都介紹正式完了。茶友們好好享受今年的茶品，記得喝的感覺，明年再一起來玩變化。
因為時間無法安排推廣的還有數款莊園茶，只能有空再來茶館嘗嘗或自己上官網買回去喝了。
茶的風味受氣候態勢、土壤消耗、茶樹年齡增長及健康狀況、工藝改革等影響的變因相當多，所以每年新製茶的風味都值得探索、記憶。而茶葉隨著存放時間滋味一樣年年變，會是享受驚喜的，體驗風味陳化的差異樂趣。
一款莊園茶，只喝過某一年的，就像認識一個朋友。與朋友年年相聚相伴，能見心，也會知心，茶也一樣。
茶館以莊園紅茶作實例，同時接受檢視的，分享品味技巧。希望藉由重視品味的觀念與能力，每個人能越清楚自己的選擇。
能舉一反三的不只是茶，品味一樣適用於各類飲食與生活。至少在判斷優劣喜惡的適不適合自己，答案不必未知或盲從。
頂級莊園紅茶的風味，富載著自然與人文的組合累積。品味莊園風味，不是簡單的取用學術定義、對應個人的私心定見，不合、不同就是瑕疵。最好得一層一層剝開來解析、自己能感受多少共鳴，這樣深度的品味。
品味的好處，除了能識別差異，目的不在追求難以界定的所謂完美，而是更懂得欣賞生活中的美好。品味是日積月累的學習與經驗，對我來說，深度品味所累積形成的視野，理解萬物間運作的協調平衡，才是最大的收穫。
台北場的夏摘茶會歡樂收場，期待明年。台中還有三個場次地點，這個週末開場。
紅茶夏摘季節的最佳品質，百年工藝最要施展，莊園爭奇鬥艷，全球茶饕更是一心鍾情。雖說傳統經典風味是麝香葡萄果韻，莊園頂級茶品實質上需具備穩定獨特的辨識度。
有著多種水果的芬芳香甜，是高山新鮮的細膩輕揚、或者熱帶熟成的飽滿豐富，還有堅果可可的醇厚沈韻。
體驗自然風味，有如漫步夏日風情，層層山路緩緩攀升，從谷間霜涼霧嵐到蒼穹明亮月色，喜瑪拉雅的山景依舊多變，喜悅也是滿滿的堆積。
茶品：
台北場次：
第1場 基礎概念 08/20(六) 14:30-16:30 (大吉嶺莊園茶介紹)
第2場 進階品茗 08/20(六) 19:00-21:00 (深度品味分享)
第3場 進階品茗 08/21(日) 14:30-16:30 (深度品味分享)
第4場 進階品茗 08/21(日) 19:00-21:00 (深度品味分享)
麗采蝶茶館，單場次20名限額
台北市敦化南路一段236巷38號2樓 (捷運忠孝復興站3號出口)
台中場次：
第5場 08/27(六) 14:00-16:30
----------茶米店，台中市太原北路號208，12名限額
第6場 08/27(六) 19:00-21:00
----------町走馬，台中市大全街52號1樓，8名限額
第7場 08/28(日) 14:00-16:30
----------A&J Tea，台中市五權西四街59巷10號，10名限額
費用：每場次600元/人。
報名：
付費方式；ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請致電或FB留訊息告知後4碼確認。
在香港分享今年大吉嶺頂級莊園春摘茶，感謝大家熱忱的參與體驗。
攝影：六感生活館
茶館這個週末到星期一 (6月25, 26, 27日)三天，在香港舉辦今年春摘茶4場品茶會，把握機會參加哦。
好一陣子的趕工，超累的完成台北的品茶會，感謝茶友們又一年的熱烈支持。希望對莊園茶人文生態永續共存的理念更有意識，對莊園茶的風味發展也更熟悉，健康喝茶的好好品味，真實的生活享受。
才介紹完今年大吉嶺春摘的10款茶，還有其他莊園茶還沒來得及準備好，會繼續努力儘快介紹上市。
下星期的週末，換場到台中了。茶友們回頭看看茶品的基礎介紹，就能多點深度品味的想法，放鬆喝茶真享受。
期待台中見！
拿起杯子喝一口茶，享受鮮爽甘甜的自然放鬆。
這個週末在茶館舉行2016大吉嶺莊園春摘品茶會，要介紹另外5款頂級茶品，其中包含為茶館的客製限量。
茶館又花了二星期趕工為這場品茶會做好準備，報名的茶友記得一定要到場入席。今年春天，各家莊園配合茶樹與自然氣候的發展，又有新的突破進展，以維繫百年品牌榮耀。
所有人長期的努力成果就在這此刻，一起感受全球矚目、量少珍貴的頂級品質莊園風味。
6月份即將在台中舉辦，中南部的茶友把握一年一次的機會搶先報名。
台北場次在下星期就全部完成，6月份即將於台中安排，茶館人力有限的讓中部茶友久等了，請多見諒哦。
一樣的準備10款茶，分2個星期，在台中3個地點舉辦。請茶友看好時間地點，選擇自己適合的場次參加。
10款茶品簡介，在FB上可持續關注，及翻閱參考。多為限量極致代表，風味迴異、獨特呈述，千萬別錯過了。
春之國境 – 首部曲 [異國浪漫]
2種奇幻的情境、2種浪漫的月光下，1樣滿足的喜悅
品茶：
時間/地點：
第1場 06/04 (六) 14:00 ~ 16:00
--------茶米店，台中市太原北路號208，12名限額
第2場 06/04 (六) 19:00 ~ 21:00
--------町走馬，台中市大全街52號1樓，8名限額
第3場 6/05(日) 14:00 ~ 16:00
--------A&J Tea，台中市五權西四街59巷10號，10名限額
春之國境 – 二部曲 [皇室禮遇]
山中傳奇、月光白露，共享皇后的喜悅饗宴
品茶：
時間/地點：
第4場 06/18 (六) 14:00 ~ 16:00
--------茶米店，台中市太原北路號208，12名限額
第5場 06/18 (六) 19:00 ~ 21:00
--------町走馬，台中市大全街52號1樓，8名限額
第6場 06/19(日) 14:00 ~ 16:00
--------A&J Tea，台中市五權西四街59巷10號，10名限額
費用：
每場次600元/人。
5/23(一)起開放報名：
付費方式；ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請致電或FB留訊息告知後4碼確認。
感謝茶友的熱力參與今年頂級莊園春摘茶品茶會的首部曲，先喝上5款茶。接下來是茶會的二部曲，在這個月27(五)、28(六)、29(日) 開場，提醒報名的茶友記得空下時間好好品茶。
茶館安排的這另外5款茶品，都是各個百年莊園限量中的極致，不論是在經典再完美、在頂端再突破、在優勢再創新，風味裏深具意義。
從單一茶樹種風味，體驗「傳奇」的飽滿多變、「露雪」的清透鮮爽、「月光」的冷柔輕揚；走入多種茶樹種調製獨特，享受「皇后饗宴」的精緻呈現、和「皇后喜悅」的豐富綴飾。
細膩的、明亮的、霜涼的、迂迴的，香甜。在春傳山奇之中、在月光白露之下，同享皇后的喜悅饗宴。
品茶：
時間：
第6場 基礎概念 05/27(五) 19:00-21:00
第7場 基礎概念 05/28(六) 14:30-16:30
第8場 進階品茗 05/28(六) 19:00-21:00
第9場 進階品茗 05/29(日) 14:30-16:30
第10場 進階品茗 05/29(日) 19:00-21:00
場次說明：
地點：麗采蝶茶館
台北市敦化南路一段236巷38號2樓 (捷運忠孝復興站3號出口)
費用：
每場次600元/人，每場限額20名。
報名：
付費方式；ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請致電或FB留訊息告知後4碼確認。
終於忙完今年5場春摘茶會的首部曲，介紹完前5款頂級莊園茶品，誠心感謝茶友的踴躍參與支持。為了讓茶友能理解莊園茶的風味理念，茶館忙翻了。
主要是透過味道，體驗經營莊園茶精緻工業的健全發展，傳達自然生態與人類商業能永續共存共利的訊息。
接下來茶館要趕著挑篩茶葉再送去包裝，把二星期後春之國境二部曲「皇家禮遇」茶會的另外5款頂級茶品準備好，茶友一樣別錯過了。
P.S. 主講人很用心的特別在印度採購當地服飾在茶會中展示，二部曲會再換另一套哦。
茶館選茶挑剔大吉嶺有名，今年茶葉本質風味好到令人無以抗拒，超乎預期的精選出十多款莊園頂級春摘茶。包含3個莊園對「月光」的信仰、2個莊園對「皇后」的內涵、更多崇尚喜瑪拉雅山的豐富自然等，作不同的美麗詮釋。
一樣難以取捨的，茶館只能從中再精選出10款茶品分2梯次茶會，先行發表。
莊園透過味道表達，月光透亮的純淨、山色漸渺的幻變、雪融露沾的鮮涼，花繁初綻的幽香、喜悅滿足的甜美、皇后尊貴的優雅、和充滿異地風情的想像。茶館集合今年獨特風味的多樣精彩，更勝以往的驚艷，著著實實的進入了「春之國境」﹗
首部曲 春之國境 – 異國浪漫
2種奇幻的情境、2種浪漫的月光下，1樣滿足的喜悅
時間：
第1場 基礎概念 05/13(五) 19:00-21:00 (大吉嶺莊園茶介紹)
第2場 基礎概念 05/14(六) 14:30-16:30 (大吉嶺莊園茶介紹)
第3場 進階品茗 05/14(六) 19:00-21:00 (深度品味分享)
第4場 進階品茗 05/15(日) 14:30-16:30 (深度品味分享)
第5場 進階品茗 05/15(日) 19:00-21:00 (深度品味分享)
二部曲 春之國境 – 皇室禮遇
山中傳奇、月光白露，共享皇后的喜悅饗宴
時間：
第6場 基礎概念 05/27(五) 19:00-21:00 (大吉嶺莊園茶介紹)
第7場 基礎概念 05/28(六) 14:30-16:30 (大吉嶺莊園茶介紹)
第8場 進階品茗 05/28(六) 19:00-21:00 (深度品味分享)
第9場 進階品茗 05/29(日) 14:30-16:30 (深度品味分享)
第10場 進階品茗 05/29(日) 19:00-21:00 (深度品味分享)
地點：麗采蝶茶館
台北市敦化南路一段236巷38號2樓 (捷運忠孝復興站3號出口)
費用：
每梯次600元/人，每場限額20名。
報名：請至茶館網站 http://www.beautytea.tw 完成報名。
或電話報名預約並繳費，完成席位保留。
電話：(02)2711 9519
付費方式；ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請致電或FB留訊息告知後4碼確認。
上週末在香港介紹4場大吉嶺頂級莊園茶，感謝六感生活館、好雪片片茶館、瑜茶舍的熱情招待。尤其是香港負責活動的夥伴們，辛苦了。
時間太趕沒來得及解決水質的問題，讓茶細膩香甜到最後一場才得以適當展現，有點失禮的美中不足。但還是希望大家對大吉嶺發展紅茶的系統和理念、及莊園茶實質的意義有更深度的了解。當然的，也享受到每一場的相聚。
謝謝參與茶會的茶友支持，有機會再品味真正完美頂級莊園茶的獨特風味。最重要的，健康喝茶哦。
新年快樂﹗
詳細資訊請參考：
https://www.facebook.com/events/590527091102052/
茶的品選堅持 (2)