麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

一入口是各種飽滿各種的鮮果香氣，緊接著佈滿的霜涼感讓所有的味道都鮮活起來。感覺口腔裡已吹著高山春天的微風，好多的香甜酸蜜味跟著快樂的奔跑著。

細數著像是熟悉的青檸檬、白葡萄、荔枝、黃蘋果、黃西瓜、柳橙、百香果、鳳梨時，香氣已陣陣往鼻腔上去，留下來聞不完的蜜香。

甜是直接的花蜜、鮮果、果蜜的甜蜜，在口腔中間順著舌面滑入喉底，跟著口水不停的釋放。而酸是很明顯的，綿柔卻飽滿的果酸和蜜酸，攤黏在口腔下方至兩頰，刺激著散不盡的生津。

茶再放著慢點喝，香甜的風味轉向更趨於杏仁、白榛果，由口腔中後方上來至上緣。

莊園最高2400公尺向北優質礫石土壤茶區年輕AV2茶樹種，最資深權威製茶師手工精製的頂級茶品「月光」，維持單一樹種極致純淨原味的流暢自然，品質細膩飽滿的香甜悠長，在春天的夜晚最為皎潔清亮。

喝著這款茶，最先引人注意是質感，如黃蘋果抺成稠稠綿綿粉粉的果泥，又覺得細膩純淨。白花的香氣是從這樣的果香中透出來的，宣告清爽的果甜已散滿口腔，再集中成杏桃般的香蜜甜柔軟貼著上顎，然後漸弱著轉成蜜酸漸強的回向四方，最後散成一陣最輕盈如黃檸檬的花香清甜而消失。

閉上嘴不急著喝下一口，味道更清楚了，果甜香暈敷在鼻腔、上顎甜延伸至喉底蜜、酸在下臼齒往兩頰開。香、甜、酸、蜜的滋味在各部位如膠黏稠的久久不散，軟軟柔順的撫舞著、和協平衡的變化著，好舒服！

慢慢的品飲，細節的享受。茶越冷越香越甜像是含著透白黃的白葡萄果凍。別忘了聞聞泡開後的冷涼茶葉，欲落下的果甜香揚起微微的果酸，意猶未盡的只想留戀，好迷人。

喝一口溫熱的白開水，口腔又充滿香甜酸的，不如讓一切就這樣都暫停吧。

處於喜瑪拉雅山羣中地質富饒的巢形低地，「月光春宴」即以莊園最高1900公尺石灰石與黃黏土層的西北向茶區年輕P312茶樹種，搭配些許年輕B157與TS569茶樹種，手工完整嫩採輕揉，成就初春細緻柔美的晶瑩月光，展現莊園頂級之最。

茶湯是滿滿膠稠的柔亮著，絲絲純淨的清透著，這樣寧靜表達自己的質感特色。喝著時啜飲著撥開茶湯，含在口裡後吸口氣，白橙花輕到黃雛菊濃，再攤成白葡萄果皮鮮，先好好體驗花粉果粉的粉香粉感。滋味會緩緩開始的自動引聚焦點，白葡萄主導的好甜往舌頭中間貼近、黃檸檬旁襯的好酸往下排牙根的踴入。香氣、滋味、質感的融合後，這是初次接觸皇后等級的喜悅。

如此的細膩得多喝幾口，讓風味能夠一層一層的疊上來呈現，越喝越甜越酸越集中，感受越是明顯。香氣平緩柔順的好優雅了，白葡萄的蜜甜香才入鼻的能夠附著長久。酸甜的自然平衡從黃檸檬、白葡萄、柳橙、百香果、黃橄欖、鳯梨等，也由輕至重的變化著。向下向後的舌上舌下舌根甜、集中至喉底的蜜甜、強而有勁推入下排牙根的黃鮮果酸，擴散到兩頰持續生津。

這時的呼吸，有著日曬的稻米甜般充滿陽光的氣息，喜悅是一種會心滿足。

海拔至1800公尺的山巒河谷曲延15公里，景色美自然環境佳的很適合茶樹優異生長，茶園管理與製茶工藝精實更成就獨特風味的穩定品質。1800公尺水土豐富的北向緩坡、年輕AV2茶樹種精製的「喜悅」為莊園最經典頂級茶款，搭配果香濃郁、質感飽滿的B157茶樹種已成為例年莊園為茶館客製的茶品，多細緻多優雅多豐富的「皇后喜悅」。

茶館6年來每年逐步的從莊園風味風土、品味、沖泡的推廣，今年的主題將落在「茶品個性」上，要以「評選」方式進行介紹導引。

參與茶友會有一份茶品資訊和評選參考計分表，從分解茶葉品質風味的關注事項，結合莊園理念與製作條件的參考，整理出茶葉的本質個性，加上茶與個人互動交流的喜好等給予評比。

以茶館精選6款莊園頂級茶品，評選所有選項總計分數，便是自己對茶品特質與自我情感的認知排名。這是過個癮試當一下評選員的樂趣，經歷的過程卻可以很實用。不論喝茶享受、認識茶品、理解品味、清楚自己，可以簡單的在理性邏輯與感性思維的平衡之間體驗「真實」，一種品味生活。

今年春摘茶陸續通關到了茶館，茶葉要整理包裝，要拍照、撰文介紹並記錄品質風味，趕著月底的新茶發表會。

會品味、會泡茶真是一件人生幸福的成就。一旦遇上一款天時地利人合的茶，自己懂得沖泡展現茶葉個性、會發現風味細節變化，能理解有感受時便如迷戀的悸動，似乎是一種樂觀的提醒，人生永遠都有精彩。

膠稠黏著不散的香、甜、酸、蜜，在鼻、口、喉間各佔位置各自細膩綿柔的撫舞著、正和協平衡的變化著，身心因此舒適快樂。

或許在今年十多款的春摘茶中，你也會在不同的時間、不同的天氣、不同的心情，與不同的茶品正好對味，和我現在一樣的幸福。

端午節到了，太陽正面對著北半球照著，水也天上地下活動量大起來的跑不停，天氣又溼又熱，身心就跟著又悶又懶。

這時候喝有機認證莊園大吉嶺春摘茶最適合不過。

因為重風土，所以可以感受喜瑪拉雅的高山清涼與自然舒暢；

因為重人文，可以真實的理解茶葉本質個性與經歷，這背後展現莊園理念的執行過程和成果。

基本在享受香氣滋味的質感和變化；

好處在調理身體，除濕去水腫、神清氣爽；

進階在修養心境，在細細品味中親身體會自然與茶與人的交集故事。

端午節，吃粽子，多喝茶去油膩解沈重，快樂！

今年介紹大吉嶺春摘新茶，茶館特別設計樂趣的選評規則，要讓每個人共同參與。透過簡單的細節品味，多面向的觀點角度，更深入了解茶品個性。

為增加選評難度，茶館將安排最頂級精緻的6款莊園茶品，從各有所長的優點差異、從茶葉本質與個人經驗的契合中區分喜好排名。

在過程中，更要享受喜瑪拉雅高山春天的純淨清爽、小葉種紅茶的細膩鮮香甜蜜、自然永續經營的飽滿品質。豐富的滋味在口中溫柔的層層變化，在順暢身心之後舒涼寧靜，最適合解悶去溼熱。

茶館和往年一樣共挑選了十多款春摘茶品，但今年的忙碌只能舉辦一個梯次的新茶發表。其餘茶品日後請至茶館品味或上官網查詢訂購。

選評茶品：

1. 塔桑莊園．喜瑪拉雅傳奇．春摘茶Turzum, Himalayan Mystic, SFTGFOP1, 1^st Flush
2. 瑪格莉特希望莊園．皇后喜悅．春摘茶Margaret's Hope, Queen Delight, FTGFOP1, 1^st Flush
3. 普特邦莊園．月漾．春摘茶Puttabong, Moondrop, SFTGFOP1, 1^st Flush
4. 圖爾波莊園．月光．春摘茶Thurbo, Moonlight, FTGFOP1, 1^st Flush
5. 塔桑莊園．月光．春摘茶Turzum, Moonlight, FOP, 1^st Flush
6. 瑪格莉特希望莊園．銀雪．春摘茶Margaret's Hope, Silver Mystic, FTGFOP1, 1^st Flush

迎賓冷泡茶：

7. 莉莎嶺．花漾．春摘茶Lizahill, Clonal Flowery, SFTGFOP1, 1^st Flush

時間：

6/30(六) 14:00，19:00 麗采蝶茶館，12名限額

7/01(日) 14:00，19:00 麗采蝶茶館，12名限額

7/7(六) 14:00 町走馬，台中市大全街52號1樓，8名限額

7/7(六) 19:00 茶米店，台中市太原北路208號，12名限額

費用：

每時段2小時，600元/人。

報名：

1.東區茶館
（台北市敦化南路一段236巷38號2樓，02-27119519）
永康門市
（台北市金華街243巷42號1樓，TEL : 02-23418258）
2. 官網 http://bit.ly/2KwwrT9 , 線上報名付款
3.ATM轉帳
華南銀行(代碼：008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請致電茶館或FB留訊息告知後4碼確認。
付款完成，課程席位生效，請知悉。

好茶，純飲純享受。

加入好甜點，就像得了雙金牌的享受+享受。

花一點巧思安排，享受還可以升級到完美，那便令人回味了。

認識了茶的、甜點的主味主體結構和動作，二者味道的搭配可以像玩起堆積木一樣的簡單，自己知道怎麼挑合不合、怎麼做穩不穩、會不會開心滿意。

再增加複雜度的深入細節，味道的搭配更像編曲一樣。每種樂器的每顆音符的意義情境，點點滴滴的組合，聽著了喜悅到陶醉，或者扣人心弦的觸動，音樂抵達的地方自己也會知道。

茶館16日(六)「自己能選擇」的對味課程，準備了好茶、好甜點，怎麼選茶、搭配什麼甜點，邊喝茶邊吃邊分享。

這是一場下午茶會，有茶喝、有甜點吃的實作課程。協助理解去任何地方喝個下午茶，或者親自辦起茶會，吃什麼喝什麼都能做出明智的對味選擇，展現個人的品味特質。

風味不是相互抵制而是相輔相成，口感上也需要維持舒服。了解自己、茶、甜點間味道本質與互動關係，便容易推理想像味道的組合變化。如果想更完美品味，調整使用的器皿、改變環境狀態，整體搭配才最對味。

作品一向不會只有展現作品本身，還會反映出作者。

泡茶顯示風味時也是如此，尤其當自己是泡茶者時，自己要能感受能懂得，才能相應作為。

領悟這點，不妨進一步善用這樣的通性。

泡茶時主動把自己的理解熱忱氣度映入風味中，

一樣能經由品茶且同理感受深度。

泡茶對我而言，再熟悉茶葉本質、再掌握泡茶技巧，要讓茶更美味值得欣賞，只得仰賴泡茶者的修為。