今年大吉嶺從冬天延續至春天的乾旱，「頂級」莊園春摘茶，不論減產50%以上，或特別保護最優質茶區的只作出莊園代表象徵，都只有幾十公斤或幾公斤的產量。
在世界茶商如此有「地位」，相較之下的茶館，要取得這些茶品真的不容易。茶館的認真專業、對茶珍惜的熱忱，受到莊園的肯定信賴，最願意把自己最心愛的作品交付茶館，欣賞分享。
這是為什麼不論在茶館喝茶、在百貨選購、或參加品茗會，茶館會多花心力說明，一定要把在產地的感動，完整轉達。頂級茶品，是結合莊園自然與人文的努力成果，並非量產商品，各具獨特茶性，亦富含堅持的理念、託付的心意。
終於為台北的茶友們辦完今年大吉嶺莊園頂級春摘茶的品茗會，介紹完茶館精選獨特茶性風味的10款茶品。
感謝茶友們的踴躍支持，希望大家對莊園茶有更深度的體驗。也感謝在茶館人力不足的狀況下，很多茶友熱心協助，從篩茶、包裝、到品茗服務，完成這二個週末8場茶會。
這個月開始就要在台中連辦二個星期六日的品茶會。別錯過全球量少珍貴、自然有機認證的頂級「紅茶香檳」的愉悅滋味。
茶館今年在印度大吉嶺精選10款春摘茶，有莊園歷年來最受歡迎的最頂級茶款，也尋到只製作幾公斤的特別限量代表作，分二個星期二場主題分別介紹。
第一場5款茶品，介紹目前最受歡迎的B157、AV2、及P312等大吉嶺茶樹種的風味。品嘗大吉嶺製茶工藝的2大主流，單一樹種極致純淨的自然本質風味，與多款樹種拼配豐富的獨特風味。茶館選以2大頂級莊園，如何以嚴謹茶園管理與百年精緻工藝，完美的實踐莊園理念。
第一場：「純淨盪漾豐富」的春奇饗宴
茶品：
第二場5款茶品，以中國小葉種China呈現傳統經典，或大吉嶺AV2茶樹種創造現代風格。茶館特別集合5個莊園，2種茶樹種本質，加上鄉土、工藝、與理念，在相同與差異之間運用，建立頂級代表的莊園風味。這是最精彩的旅行，感受世界盛名「紅茶香檳」的細緻豐富，喜瑪拉雅山春天的白色變幻。
第二場：「純白經典花色」的春旅幽唱
茶品：
町走馬，台中市西區大全街52號1樓
第一場：6/6(六) 19:30,
第二場： 6/13(六) 19:30
每場8名限額
本町道213巷，台中市西區民權路213巷6號
第一場：6/7(日) 15:00
第二場：6/14(日) 15:00
每場20名限額
費用：單一場次600元/人
報名：麗采蝶茶館 (02)2711 9519，預約並繳費，完成席位保留。
付費方式；ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請至電或FB留訊息告知後4碼確認。
之前已介紹過爾利亞莊園的頂級白茶「白珍珠」，依照受這二年歡迎的程度，應該茶友們都熟悉了，所以不多說。這樣，算是及時把品茶會第二場5款春摘茶都介紹過了。
這二週拼命的篩茶送包裝，總算也準備好了。2015春摘茶品茶會的台北場最終場就在明後二天開始，有預約席次的別忘了。
傳統的中國茶樹種China、和當今最受歡迎大吉嶺新培育的AV2茶樹種，在不同的5個頂級莊園，各自表述5款獨特風味。二個小時要參觀5個莊園、同時品嘗在地人文鄉土風味，期待大家都有豐富精彩的喝茶體驗。
接下來6月就換台中茶友們，週六晚上在「町走馬」，週日下午在「本町道213巷」，連續二個星期，每星期品味5款今年大吉嶺頂級莊園春摘茶，共10款茶，把握最後機會。
照片：塘松莊園製茶廠
全球知名度相當高的「瑪格麗特的希望莊園」，面積緃橫山谷，谷底溪流清澈，放眼望去的驚嘆，彷彿一目了然，其實綿延不盡。每次去坐上4輪傳動的吉普車，從茶園邊界進入中心點的製茶廠，至少得經歷40分鐘以上一路顛簸的考驗，這是美麗的價值。
相隔一年，茶館再度選上這款莊園最頂級象徵的茶品。正是莊園今年製作的第一批茶葉，選以海拔高度1600公尺、莊園最優質茶區、朝北面向的AV2茶樹種，手工精採精製成5公斤後，再精篩成4公斤完成。
白毫覆蓋、完整大顆的芽，茶葉的質感美，看了就令人忍不住展露笑容。滋味更容易想像，細膩清甜飽滿。莊園主人形容，要呈現的是整座山頭滿滿白色花海的春天景致，如此愉悅。
風味如何？綿綿稠稠的飽滿入口，金色陽光曬過的純淨氣息先湧現，然後軟軟沈沈、細細甜甜、緩緩酸酸。膠質滑滑的，沒有收斂性的澀感，再放冷一點，凍凝後的滋味，自己喝喝看，真的很滿足。
茶友們或許對這個莊園較陌生，但一定喝過這個莊園主人製作的茶品，採集百年以上樹齡中國小葉種芽尖所製作出來的，雷西荷特莊園的銀毫經典春摘茶(Risheehat, Tippy Classic 1st Flush)。如果看過茶館出的書，就會知道這二個莊園其實已合併管轄。
莊園主人再次發揮工藝，展現中國小葉種的不同風情，花香蜜甜的細膩質地。入口感受的是綿密沈穩，滋味在口中逐漸上揚不斷擴散。但刻意選擇最高海拔的南向茶區，心中畢竟還是期望維持中國小葉種的甘醇，風味終究落下，至舌根底的微苦、順勢再滑進喉嚨轉化成水果香甜。
中國小葉種茶樹，透過品茶會，喝完塘松莊園的古典中流露創新，再喝上這款歐洲人喜愛的現代經典，就像品味大吉嶺茶葉歷史與文化的變化一般，不妨好好用心體驗。而二者相同之處，便是茶樹品種的滋味，相當容易辨識記憶。
受到女神所庇護被喻為「黃金山谷」的富饒土地，莊園對面的南向山谷是尼泊爾，可以看見由當地純樸的少數民族開墾種植的梯田。受僱於莊園，很多人遷居到莊園來照顧茶樹。
肯定是人的關係，和樂的氣氛相互影響，在這裏最能感受到的是溫暖的放鬆。畢竟，Tumsong的語意是笑臉，生活不妨樂觀知足。
莊園內幾乎都種植著中國茶樹種，這位視製茶為藝術的莊園主人，總有很多心思執行他的作品。對這樣的茶樹種，他心中刻劃的風味是甘醇飽滿、層次豐富、收斂性是圓潤而不直接。
這款茶是他今年第1批次的作品，所以特別用心且在傳統中創新。選擇高海拔向北的茶區、以5種不同樹齡的中國小葉種茶樹作組合。老茶樹為主的維持甘醇、其他用以增加層次表現、採摘1.5公分嫩芽葉讓品質細膩圓潤，僅製作18公斤。
讓我這樣形容吧，從聞到的綠豆香，到口中的花香、果香，微苦、涼氣、轉甜香，再回聞杯底的脂香，仍不疑有他，一喝就是中國小葉種的茶滋味。
這款茶品選擇在莊園最高最好的1000-1500公尺北向的Tingling茶區，初春午時，採摘AV2茶樹種飽滿的一芯一葉，低溫精製手工完成，一樣是外表白毫顯露如覆蓋著春雪一般而命名「凝雪」(Snow White)。
檸檬草的青嗆苦涼，白花的悠香蜜味，黃檸檬的甜酸生津、鳯梨心的鮮辛甘爽，收斂性無語倫比，掌控著所有風味的活力轉換。茶的細膩水感、綿綿膠稠，一波一波柔和著這不斷變化又極具起伏的個性。
之前在茶館喝過「凝露」(Flowery)，應該不陌生這個茶區特有的辛嗆風味，也有著類似的茶韻變化。
芯布麗是大吉嶺最大的莊園之一，擁有9個山頭的綿延22公里，年產量250公噸。而「凝雪」是二年前公布上市的頂級象徵，雖然只製作50公斤，卻再分二個等級。品質最佳的今年只有18公斤分裝3箱，由德國、日本及茶館分得。所以茶館有6公斤，全仰賴專業信賴的莊園好交情。
「凝雪」，可是這個國際茶葉集團旗下所有莊園中最為珍貴的茶品。看茶葉質感就知道，不難理解為何這是茶館今年最有價值的一款茶了。台北下一場品茗會喝得到！
5個莊園、5款頂級茶品，茶樹種的多元應用、製茶工藝的終極精緻、莊園理念的傳統創新。品茶是人文與鄉土的風味旅程，這一段喜瑪拉雅山的春天，最豐富精彩。
茶館特別選擇2款，以傳統中國小葉種茶樹，在茶味上賦予「白色」。是詮釋大吉嶺春摘茶「麝香白葡萄」的經典風味，或展現春天固有風土的「白花」幽香蜜味，一樣迷漫著柔美輕盈，更散發著悠長甘甜。
另外3款，則以目前最受市場喜愛、大吉嶺培育的AV2茶樹種，茶品命名著「白色」，形容的是純淨的珍珠、是山峰的白雪、或是清新的愉悅。收集的是採摘最細膩的嫩芽葉，表面白毫呈現的白色，與茶葉本質的鮮爽氣息。都是細緻，更是極少量珍貴。
茶品：
時間：
台北場次
05/30(六)．05/31(日) 14:30，基礎概念場次
介紹大吉嶺頂級莊園風味的組成，生活實用的選茶、品茶、泡茶及存茶技巧。
05/30(六)．05/31(日) 19:00，進階品味場次
辨識大吉嶺頂級莊園茶的獨特風味。
地點：麗采蝶茶館
台北市敦化南路一段236巷38號2樓 (捷運忠孝復興站3號出口)
台中場次
町走馬，台中市西區大全街52號1樓
6/13(六) 19:30，8名限額
本町道213巷，台中市西區民權路213巷6號
6/14(日) 15:00，20名限額
費用：單一場次600元/人，每場次20名限額
報名：(02)2711 9519，預約並繳費，完成席位保留。
付費方式；ATM轉帳
華南銀行(008)，帳號：240 100 213 152。
轉帳後請至電或FB留訊息告知後4碼確認。
連忙兩天，不想很擠卻還是擠的分享會結束了，希望大家都有更深度的體驗。或許每個人對各種味道的敏感度不同，但至少可以享受春摘茶新鮮清爽的自然風味。
有不清楚的，可以在臉書、部落格上參考，茶館可是在品茗會前，趕寫新茶介紹。另外，可以翻到前面幾年相同茶品的文章看看。
來聽過茶館分享、喝過幾款茶之後，回頭看茶館的書時，會比較能理解。這麼多年的努力、經歷，要壓成幾句話二百頁的書，其實句子的背後，都有很多的前因後果。況且，書還要寫得淺顯易懂的生活化，又不能字太多讀起來無聊。
總之，接下來要繼續低頭彎腰的篩茶，再趕送去真空包裝，要把二星期後下一場品茗會的5款茶準備好才行。
有一場已額滿，其他的場次所剩不多，請把握。
茶的品選堅持 (2)