麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

"資深茶友"為茶館一刀一工辛苦的刻出來的印章。

(閩南語「茶」的發音與「蝶」近音，蝴蝶造型取自於茶葉採摘一芯二葉的形狀)

好一陣子了，一直捨不得用，每天開抽屜都會看它們一眼，今天忍不住自己印一下玩玩，但好像把它們用髒了….Oooops！

這樣吧，以後來茶館，知道的人才有，想要蓋章留念的，就說一聲，分享看一眼都開心的好心情！

莞爾，在內心的，忍不住的，笑了。

帶著滿意、嘲諷、或苦撐，何種狀況什麼心情，這世界無論如何，永遠有著、可能意想不到的，另一片天空。而在當下，意識到了，欣然接受了。

莞爾，是在茶裏放入一點點糖，不論茶是甘是苦，感覺完美、或者不恰當，總是一份甜。

笑一笑吧！

雖然假日要上班，為了中秋節的到來，到處都有禮物送來送去的喜悅，天氣又好，保持開朗好心情，丟一個茶包到馬克杯裏，神隱享受。

從茶樹的生長照顧開始、環境氣候的影響、努力精進的製茶工藝、保存方式與時間的改變、到泡茶技巧的細心適調、喝茶人喜好風味及身心狀態、對茶的了解、周遭氣氛等，就全堆在最後喝到手中的這杯茶的感受。

懂茶的人挑茶葉品質、重美感的人講究看得見的細節、享受下午茶的人要氛圍高雅…每個人心中都有自己的一套標準。太多因素，大大小小，真要挑剔是個無底洞。完美，這件事，不是人人都能得到滿足。

茶館充實知識、經歷實驗，著重在茶的品質上，要的是多點客觀分析的要求完美。

體質上的乾淨，是生態保育理念，也是賣茶要保障喝茶人健康的修行。這是基本要求，無關完美。

風味上的乾淨，質感的實或虛、細或粗，茶樹的健康，採製工藝的精準細緻，有沒有化學調味，就表現在這裏。若是不同茶樹或不同區域、時間的茶葉混堆，厲害的調茶工藝會不讓味道重疊或間隔空白的保持連續性及一致性品質。這是專業要求的吹毛求疵。

在香氣及口感上的滋味，已經是個人的主觀喜好了。現在想喝點清香鮮爽的，可能因為什麼原因，會改變為想來點甘醇有厚度的。在選茶館的茶，有個性，是一種完美的要求之一。因為實務考量，只能接受部份不完美的，慎選幾種”自認為” 的「最接近完美」。

然而，什麼茶我都喝，也不用怕給我喝什麼茶、泡得好或不好、泡了多少泡的茶，我愛記憶各種茶各種時間各種條件狀況等的味道，或只是對茶的思念滿足。

喝茶時，我喜歡拿掉完美的條件，才能很放鬆隨興的享受：保持珍惜每一款茶的得來不易，所以常常有太完美的感動。此時，重點真的不在於茶是不是這麼百分百的完美！

做一下中秋節送禮的工商服務，收到的都是獨一無二又令人意外驚艷的純淨風味。

大吉嶺莊園茶禮盒組最頂級，錫蘭和台灣茶禮盒組最實惠。

2013大吉嶺莊園茶頂級禮盒：(全台獨家)

喜瑪拉雅謎境~

塔桑莊園‧喜瑪拉雅謎境‧春摘茶(45g) + 夏摘茶(50g)

月漾~

普特邦莊園‧月漾‧春摘茶(60g) + 夏摘茶(60g)

紅寶石~

爾利亞莊園‧紅寶石‧夏摘茶(60g) +

手工鐵觀音香蜜芭樂茶果醬(150g)

錫蘭茶品禮盒：

錫蘭皇家伯爵禮盒

皇家伯爵紅茶(75g) + 手工皇家伯爵茶牛奶抹醬(150g)

台灣茶品禮盒：

台灣雙茶禮盒

三峽明前碧螺春綠茶(60g) + 日月潭紅玉紅茶(50g)

台灣紅茶果醬禮盒

日月潭紅玉紅茶(50g) + 手工鐵觀音香蜜芭樂茶果醬(150g) 

小時候了解「每個人都是一本書」，書的內容多元曲折遠比封面耐人尋味。

對於事或物，重視主因與目的蘊藏的本質含義。知其所以然，能刺激思維見解不盲從不迷失。

無須太依賴的，眼睛是視覺傳達的反應感官，了解色彩變化的美還是得用「心」去看。看見的，不會只有表面一層，而是無限延伸的可能性。

個人的小技巧，「敏感」是主動式的注意細節，常用應該是會累人的。建議平時還是用被動式的「平靜」吧，放輕鬆的。在平靜中，周遭不動的慢慢觀察，動作改變、方向移動等，所有細微像被放大，無需吹灰之力的容易感受。

泡茶時，「敏感」的察言觀色，就能任茶發揮所長，最美呈現。品茶時，「平靜」感受茶的本質運作，才能確實與身心溝通，能否契合。

一旦用心，看入茶的內在，所發現的寬闊深遠，對茶，很難失去熱忱。

作畫雕塑，如果沒有主見，作品就缺乏神韻力道；烹調新鮮食材，如果沒有心思，佳餚美味就是無法動人。

一樣的道理，茶在製作時，如果按照標準作業流程，再優質的茶葉，做出來的還是商品，少了個性。

即使茶館選的是頂級極致的莊園代表茶款，也一定要要求用心製作，因而賦予獨特茶性的一作茶。唯有茶品不是商品品質，茶館才能以真誠珍惜的態度持續熱忱介紹，期許大家在認識後能把握茶的本質好滋味。

做人做事用不用心，其實容易看出來；喝過有茶性的茶，”沒有靈魂”的商品品質，不必擔心自己會喝不出來。稍微注意，多一種分辨，作為參考衡量，能多一種選擇。

茶館參加二個百貨公司的中秋節檔期。即日起，至中秋節後，都在超市設有據點，讓大家更方便的選購中秋禮品。

茶友們，可以趁此優惠期間，收藏今年全球最珍貴限量的大吉嶺春、夏摘莊園頂級茶款。

泡茶，簡單的談，主要在茶葉量、溫度、時間的掌握。

茶葉量：從取茶葉開始，賞茶、聞香，到置入茶器；

溫度：溫茶器、了解蒸氣水溫、注水高度、水量大小、沖水力道流向，茶器持溫狀態等，主要在於控制溫度變化的範圍；

時間：注水、茶葉浸置、出水時間。

看到茶葉聞過香，接觸茶器之後，就要決定好，放置多少茶葉、沖泡溫度及方式、及浸泡時間。泡茶時的每個動作，都在觀察，調整，控制。泡茶的人自己心裏一定要有數，不是做做機械式動作而已。

如果不專心或不確定，還是正在學習，建議就每做一個動作，把步驟和這樣做的理由唸出來，像醫生在進行手術時確認每個動作無誤並做好記錄一樣。

等茶泡好，品了，就可以分析步驟及原因，才能有系統的、有正確方向的、找對問題的，做為參考。另一個主要作用，每個泡茶步驟可以被明確的重覆使用。如此，泡茶技巧得以進步並穩定，經驗得以客觀累積。

泡茶，和樂器學譜彈曲或語言認字說話相同，是技巧，學就會。切記，不要技巧沒學會就只想憑感覺泡茶，泡出來的茶，和拿了琴亂彈出來音樂沒兩樣，不一定好聽，每次彈的都不一樣。就用對方法，有效學習。

音樂能共鳴，言語能相通，和泡好茶分享一樣，於技巧熟練之後，能全然表達心思。此時，音樂、言語、茶都轉為媒介，這已是個人修為的呈現了。

所以，不如在學習技巧的同時，用心泡茶，誠實累積自己吧！

推動莊園茶的概念久了，很多茶友都想再進一步的提升。有別於其他飲品，莊園茶，從茶樹到生長環境、製茶工藝等很多資訊都有標示，是可以多加利用。

以莊園酒為例，開瓶就可以品了，但要成為一個品酒專家，就不得不了解原料本質、生長的土壤及環境、製作時間及氣候、釀酒工藝特色、及莊園的精神特質等。

莊園茶可以簡單沖泡品飲，若要成為品茗專業，一樣要具備這些知識，才能選出品質優異的茶品。

最重要的，和莊園酒最大的差異，還要靠自己沖泡出特質，再搭配適合的品茗技巧，才算完整。

有幾個重點，不妨留意，累積起來便能讓自己的沖泡技巧有彈性，穩定擷取每泡茶的好滋味。

1. 茶樹種，最基本的本質味道；

2. 採摘等級，一芯一葉或二葉….、精挑品質的檔次等，滋味和細膩度都會改變；

3. 採摘時機，即氣候溫度的變化，乾燥或多雨、熱或冷、春摘夏摘茶等、第幾採摘(早採或晚採)等，風味皆不同；

4. 自然環境，包含土壤岩/石/土的比重及含量等特殊風味，及周圍環境地形位置，海拔高度、南北向、霧雨風陽光的動態等；

5. 製茶工藝，力道、時間、溫度調整控制及工藝細緻度等，屬於製茶手法表現的特色風味；

6. 莊園精神，即在莊園主要風味的基礎下，想要成就這款茶的獨特個性。

了解後，在沖泡前，選用什麼器皿、什麼水質、什麼溫度怎麼調配、沖水力道變化使用、時間控制等，才能做對分析做好決策，力求表現最佳特質。

在品茗時，這就和莊園酒的邏輯類似，用什麼杯子、適合溫度、以什麼方式等，讓各種滋味發揮所長，鎖定焦點不錯失。

覺得難嗎？別擔心，茶館推的是「親近美學」，過去也寫了很多簡單的沖泡和品茗該有的態度與技巧，有空可以回頭參考。

很多茶友說在茶館喝的茶好喝，回家泡不出相同滋味。一般而言，茶館會說明簡單技巧，真的就夠了。茶的本質好，熱水沖得出來，品質自會呈現。

只是，如果有多一點期許，自己還是得”懂得付出”。

最優茶區採摘最好的茶葉，依照科學標準程序製作的，和製茶師在一旁時時檢驗調整的，風味一定不同。

很明顯的，關鍵在於「用心」。泡茶也是，只要用心，有敏感度，才能注意到細節，才會適時修正，才能產生經驗累積，作為下次參考改進。

即使常泡茶，若過於自信，容易忽略差異變化去適應調整，當然看不見、也不認為有需要進步空間的可能性。「死腦筋」和「習慣動作」是泡不出好茶的。

泡茶要平心靜氣，不是分神或放空，是專注檢視；放慢速度，不是生疏或猶豫，是緩和呼吸，給予充份時間清楚的，做足每個動作，做好每個細節。「一心多用」和「急燥」也泡不出好茶。

想泡好茶，不是懷疑茶葉好不好，先要做的，是「自我要求」哦！為自己增加泡茶知識和修養態度，收穫的，一定不會只有原本單純的想喝好茶而已。