麗采蝶茶館，大吉嶺莊園紅茶

半夜施工到早上開店，終於完成裝潢佈置。

現在就可以外帶現泡熱沖頂級莊園紅茶的純淨滋味。天氣熱，也能立刻喝一瓶冷泡茶，一樣品味。

相約信義區，有空去鑑賞加油一下哦！

書本的封面是以茶箱的概念設計，茶館的書4月2日才要上架，茶友們已經各自在揪團網購優惠。還有要茶館代收的，等著作者簽名。

在大家的鼓動下，會在台北及台中舉辦新書發表會，好好介紹這本書，並作交流。以後來茶館喝茶，我就不用再多作介紹了吧！？…..

4月11日(星期六)

地點：台北．麗采蝶茶館，台北市敦化南路一段236巷38號2樓

時間：14:30

入場：憑書入場

4月12日(星期日)

台中．町走馬，台中市台中市西區大全街52號

時間：14:30

入場：憑書入場

另外，在台中舉辦的一場茶會中，也同時分享。

4月13日(星期一)

台中．本町道213巷，台中市西區民權路213巷6號

時間：14:00

入場：限報名「深入大吉嶺，品味頂級莊園紅茶」品茗會者。

「本町道213巷」是一個供應好食好環境、很特別的日式建築空間。茶館4月份會在那裏擧辦二場茶會。這麼氣氛優雅的、藉由品嚐三款世界最具知名的莊園、最頂級的限量代表茶款，了解印度大吉嶺的人文與鄉土風味。要沖泡、要品味、要保存，簡單運用小技巧，就能在生活中隨時親身感受、分享喜瑪拉雅山的自然純淨。

茶品：

1.         普特邦莊園．月漾．春摘茶Puttabong, Moondrop, 1^st Flush, SFTGFOP1  (限量製作70公斤/年)

2.         塔桑莊園.喜瑪拉雅謎境春摘茶Turzum, Himalayan Enigma, 1^st Flush, SFTGFOP1 (限量製作150公斤/年)

3.         爾利亞莊園．鑽石．夏摘茶Arya, Diamond, 2^nd Flush, SFTGFOP1  (限量製作50公斤/年)

時間：04/13(一) 14:00、04/27(一) 14:00

地點：台中．本町道213巷，台中市西區民權路213巷6號

費用：680元/人，現場付費。

報名：(04) 2301 9990

這是個5坪大空間沒有座位的小茶館，

拿一杯現泡熱茶悠閒逛街，

取一瓶冷泡茶隨身攜帶，

在信義鬧區，上班或玩樂，

動著、靜著，都能喝上清淨愉悅。

當然，也可以買到茶葉及茶果醬作禮物。

圖：熱飲杯、外帶茶單

用小壼泡茶，一直是我的最愛，以豐富層次聞名的大吉嶺高山紅茶相當適合。茶葉多放的足夠質量、裝滿水的閉實空間、浸泡時間短的自如掌控溫度，就可以一泡一泡的、一層一層的展現滋味變化。當我愉悅的想善待自己時、當我想整理思緒自省時、尤其是心情煩悶需要抒緩時，就是拿出想喝的茶葉，選擇一把小壼，藉著「慢慢泡茶細細品」，讓自己身心都舒暢。

過了一個冬眠、在冷春緩緩生長、工藝必須貼心呵護的春摘茶，飽滿呈現自然的茶樹本質與鄉土風味。生態繁榮的夏天、最佳品質紅茶的氣候，夏摘茶能保持當地風土特色韻味、又能創造莊園獨門工藝滋味。

選一把什麼壼來沖大吉嶺最優質二個季節、個性迥異的頂級莊園紅茶？一定要先說「標準答案」，還是瓷器最保險。然而事實上，每把壼都有著自己的個性特質，對茶葉有著不同細節的角度呈現，影響很大。所以不以一概全的、尊重獨特並真心了解自己的壼，保持彈性思維的引導發揮所長，其實是相當重要的心態。

一般而言，紅茶的香氣種類是各茶類中最多的，紅茶的本質特性有著甜醇厚實，大吉嶺頂級莊園紅茶又是細緻優雅。想表現香氣為主、或強調豐富層次、或要內斂出甘醇、還是著重細膩質感，只要利用不同壼形、材質厚度重量、內層有沒有上釉的壼，配合簡單的泡茶技巧，就能輕易發揮不同的茶葉特質，賓主盡歡。

只要記得，大吉嶺莊園天然環境的優勢，並多經過國際有機認證，加上茶園管理及製茶工藝的嚴謹，莊園代表作品的頂級紅茶，第一泡的珍貴香氣和豐富質量，個人視為「黃金泡」，千萬不要以溫潤泡的「洗茶」方式倒掉不喝，那真的會太可惜了。

  因為過於忙碌，拖了一年不能再拖，最後還是得在顧茶館一整天再累也要熬夜寫的累積壓力消瘦下，完成了這本書。先感謝「積木文化出版社」的耐心督促和努力。

茶友們最愛開我一槍大笑的看我慘烈，就是問「書寫好了沒」？看來，子彈是用完了，茶館的書終於是出版了。用簡單的方式，讓大家可以開始欣賞大吉嶺莊園茶，也可以有方向的著手研究。

最方便的是，茶友們可以參考這本書，選擇自己要喝什麼茶；喝茶的時候，伴著閱讀，好好感受莊園人文與鄉土結合的獨特風味。尤其是送茶禮時，讓受禮者了解，也知道怎麼泡、怎麼品、怎麼保存，能有珍惜的感動。

如果你想去印度大吉嶺賞茶旅行，這本書是必備的。

4月2日起上架銷售，或在博客來、誠品、三民書局、金石堂、PCHome網路書店、新絲路網路書店等等上網訂購。

(圖片來源:博客來網路書店) 

http://www.books.com.tw/products/0010669360

受到陳玉婷老師的邀約，茶館到台中惠中寺介紹大吉嶺紅茶。參加踴躍，全仰賴這些愛茶人的認真細心，努力表現頂級莊園茶的獨特風味。對茶的尊重，讓我萬分感動。無以回報的，只有竭盡所能讓大家多多了解茶而欣賞特質。

泡茶人、茶、喝茶人，三者個性的和諧溝通，就是一場完美分享的茶會。

  喜歡Kurseong這座山城，

險峻但沉穩，寧靜且安詳，

更喜歡落腳山城郊外這間旅社。

能於每天匆忙行程中，些許片刻，

看著日出緩緩從Castleton凱瑟頓莊園這邊山頭升起，

望著黃昏漸漸消散於Ambootia安布堤亞莊園那片山谷。

旅社帶點英國都鐸式鄉村風色彩 ，

旺季時，稍微留意點，

日本及歐洲知名茶商們就在身旁交錯。

大家雖常於莊園挑茶購茶時，兵戎相見、寸土不讓，

但週末時分，何妨化干戈為玉帛，彼此交流。

日本綠碧總是井然有序，紀律嚴謹，

常常兩組人馬，各三四人，穿梭於莊園中，

各司其職，分別專注於品鑑、採購及攝影。

德國茶商低調但霸氣，冷酷鐵血，甚少與他人交談。

最悠哉莫過於法國瑪黑兄弟，從容不迫，

因他們早早簽定多年採購合約。

茶館多次單槍匹馬出入莊園，

一次次品味茶的熱情、品鑑茶的專業、選購茶的堅持，

有幸讓莊園主人或經理們，安排頂級茶款的杯測。

或許是我們曾經對他們說過，

若認為自己紅茶是全世界最好，

就該讓全世界喝茶最挑的臺灣人來試。

而茶館客人回饋及愛載，也總能讓莊園主人欣喜，

從莊園到茶館，愛茶心情一樣美好！

我很愛蓋碗來泡茶，即使一個人喝茶，也不會浪費茶葉。如果一次想喝很多款茶的每款小啜品茗，同樣相當適宜。上釉的蓋碗，容易清洗掉茶味，想拿來換泡什麼茶都不會被干擾。不論泡茶過程的聞香賞茶，清潔、整理、攜帶的便利性，都是優點。只是要留意，用蓋碗泡茶，香氣和浸泡水溫都較容易流失。

條形茶葉的大吉嶺莊園茶，春摘的清香、夏摘的甘醇，又要選什麼材質厚度、形狀高淺的蓋碗呢？先說「標準建議」，還是選用瓷器，春夏選用不同淺高身器形。

其實太薄透的瓷及玻璃，能泡出清雅卻泡不出紅茶的厚度，香氣也散得快。其實太厚的瓷和陶讓茶味顯得有重量；其實太深窄形狀讓茶味更集中；其實圓淺形狀滋味活潑些….等等。

其實這些都是特質，沒有好壞，就看泡茶的人怎麼運用、想泡出什麼風味的茶給什麼樣的人喝。若要避免茶的苦和澀，一樣會知道作什麼選擇。泡茶不是死記方法或一招適用，看看茶葉、看看人、清楚自己要表達什麼，釐訂茶的風味，選一個認為適合當下的蓋碗泡茶享受吧。

發酵度低的大吉嶺春摘茶和發酵度高的大吉嶺夏摘茶，放進不同材質、不同密度、不同厚度、不同形狀的杯子裡，茶的香氣與味道就有不同的表現與變化。

大吉嶺這樣的高山紅茶選用瓷杯大都不會出錯，滋味層次鮮明，展口淺底的杯形再擴大清香細緻的風味表現。一旦沖泡出苦澀，感受相對增強。

喝茶，可以不必受限於此。

陶有讓滋味溫潤、層次平穩、高香淡化的可能。如果不愛香氣太粉嫩、偏好質感厚實，即便是大吉嶺春摘茶是花香花蜜的清雅，選個不上釉收口高身的岩礦杯來品飲，一樣能避開花香，享受飽滿甘甜。若遇上個性強悍的茶，多少都能加以安撫，降低苦澀感。

如果不怕麻煩，用小茶壼泡大吉嶺紅茶，第一、二泡茶用瓷杯來喝，呈現清香細膩，第三泡以後用陶杯強調飽滿甜韻。

茶有著自己的本性，喝茶人有自己的喜好，只要運用杯子的結構，就可以把茶和人更建立起互相喜歡的連結。

你了解你的杯子，有什麼特質嗎？